Noi indicații ale metabolismului îndulcitorilor - asigurări de sănătate în grupul de lucru
de S. Hansen 3 mai 2018
Sfaturi ale editorului:
Investigarea problemelor metabolismului îndulcitorului
În Statele Unite, obezitatea și diabetul au crescut dramatic, în ciuda înlocuirii zahărului cu îndulcitor. Dar cum se întâmplă? Pentru a afla, oamenii de știință au hrănit unii dintre animalele testate cu îndulcitor, iar celălalt grup a primit zahăr. După doar trei săptămâni, cercetătorii au reușit să determine diferențe mari în rezultatele analizelor de sânge în ceea ce privește anumite tipuri de grăsimi și aminoacizi. Ambele grupuri au procesat grăsimile foarte diferit. Acesulfamul se acumulează, de asemenea, în sânge, care poate deteriora celulele care acoperă vasele de sânge. Zaharul, pe de altă parte, dacă este consumat în cantități moderate, poate fi procesat relativ ușor de către organism. Cu toate acestea, cei care exagerează permanent cu consumul de zahăr trebuie să se aștepte ca organismul să reacționeze cu daune.
Concluzii Probleme metabolismul îndulcitorului
Oricine credea anterior că ar putea înlocui cantități mari de zahăr cu îndulcitori trebuie să se aștepte acum la modificări ale metabolismului grăsimilor și energetic din organism. Medicii de la Institutul German pentru Cercetări Nutritive din Potsdam subliniază, totuși, că există încă multe întrebări de răspuns cu privire la studiile pe tema „Probleme cu metabolismul îndulcitorului”. Pentru că până acum au fost efectuate numai pe animale și nu pot fi transferate cu ușurință la oameni. În plus, au fost testați doar doi îndulcitori, ceea ce, desigur, limitează și valoarea informativă a investigațiilor. Sucraloza, stevia și zaharina sunt de asemenea utilizate în mod obișnuit, dar nu au fost incluse în studiu. Prin urmare, va trebui să urmeze alte investigații pentru a putea confirma rezultatele actuale.
mai multe despre subiect
Oul de pui sănătos?
Multă vreme, mulți oameni, inclusiv oameni de știință, au crezut că consumul de ouă nu este sănătos din cauza lor .
Permanent subțire datorită anumitor flavonoide
Dacă doriți să rămâneți subțire pe termen lung, ar trebui să consumați anumite fructe și legume cât mai regulat posibil. Se pare însă .
Este logic să inițiezi porții mai mici în restaurante?
Sunt porții mai mici bune pentru silueta ta? Ministrul pentru protecția consumatorilor, Aigner, ar dori dimensiuni mai mici de porții în cantine și restaurante. La fel ar trebui .
1 răspuns
Eprubetă și șobolan față de realitate: îndulcitorii favorizează diabetul?
Sub titlul „Influența zahărului și a îndulcitorilor artificiali asupra sănătății vasculare în timpul debutului și progresiei diabetului” (z. Dt.: „Influența zahărului și a îndulcitorilor asupra sănătății vasculare în timpul debutului și progresiei diabetului”) era activată Pe 22 aprilie 2018, un grup de lucru din Wisconsin și-a prezentat lucrările ca parte a unei prezentări a posterului, care pare să pună la îndoială studiile anterioare privind relația pozitivă dintre îndulcitori, controlul greutății și diabetul.
Studiul (1) prezentat la congresul „Biologia Experimentală” de Hoffmann și colab. Este un studiu celular experimental, adică experimentele au fost efectuate la nivel celular in vitro (în sticlă). Astfel de studii nu iau în considerare, printre altele, interacțiunea dintre tipurile de celule și posibilitatea modificărilor structurale ale substanței active prin corp (2). Abordarea de a investiga expunerea la îndulcitori în afara unui organism viu este foarte discutabilă. Transferabilitatea rezultatelor studiului din studiile la șobolani la oameni este, de asemenea, mai mult decât controversată - în principal pentru că animalele au primit cantități foarte mari de îndulcitor și au fost, de asemenea, deosebit de sensibile la apariția diabetului. În orice caz, rezultatele acestor tipuri de studii nu pot înlocui rezultatele unor studii bine concepute și controlate la om.
În ceea ce privește o interpretare a rezultatelor, trebuie de asemenea luat în considerare faptul că această lucrare nu a fost încă publicată într-o revistă științifică evaluată de colegi. Evaluarea de către experți care analizează metodele și rezultatele și evaluează semnificația clinică a descoperirilor este încă în așteptare. Făcând acest lucru, este recunoscut în general de comunitatea științifică că este esențial să se evite concluziile premature dintr-un singur studiu de cercetare - mai ales atunci când sunt disponibile puține detalii - fără a analiza întregul corp de dovezi.
În plus, rezultatele unui număr de studii umane bine concepute susțin faptul că îndulcitorii - inclusiv aspartamul și acesulfamul-K - nu interferează cu controlul glicemiei la persoanele sănătoase sau la pacienții diabetici (de exemplu, influențând direct eliberarea totală de insulină, absorbția glucozei și/sau Utilizarea glucozei sau prin efecte asupra incretinelor). (3)
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) (4) confirmă, de asemenea, prin acordarea unei mențiuni de sănătate că „consumul de alimente cu îndulcitori în loc de zahăr duce la o creștere mai mică a zahărului din sânge după ingestie decât consumul de alimente care conțin zahăr”.
Faptul că utilizarea îndulcitorilor în loc de zahăr poate fi o strategie utilă pentru diabetici și este de o importanță fundamentală pentru controlul zahărului din sânge este rezultatul faptului că îndulcitorii nu conțin carbohidrați. În orientările sale pentru 2017 (Standardele de îngrijire medicală în diabet) (5), Asociația Americană a Diabetului (6) susține afirmația că „îndulcitorii au potențialul de a reduce aportul total de calorii și carbohidrați”. Îndulcitorii din alimente și băuturi, precum și îndulcitorii sub formă de tablete, îndulcitori lichizi sau sub formă de pudră, ca parte a unei diete sănătoase, pot îndulci alegerile lor alimentare și pot susține controlul glicemiei.
Prezentul studiu, bazat pe o abundență de cercetări bine gândite, susține că toți îndulcitorii aprobați pot ajuta la reducerea în condiții de siguranță a aportului de calorii și zahăr. Ele pot fi un instrument util în dieta și controlul greutății.