Noi obsesii alimentare; L; ortorexie, a (
La 14 decembrie 2004, ca parte a evenimentului „Pentru îngrijirea bună a alimentelor” organizat de Misiunea Agrobiosciences și Consiliul Național pentru Alimentație, Patrick Denoux a ținut o conferință despre noile obsesii ale consumatorilor în ceea ce privește sănătatea. Cercetătorul ne arată cum, deranjați de prăbușirea practicilor alimentare tradiționale, ca răspuns identitar la prostia consumului.
În timp ce dimensiunea culturală a fost întotdeauna în centrul alimentelor, până la punctul în care structuralismul a reușit să-și bazeze o parte din clasificările sale pe simbolismul și selecția alimentelor, amestecarea culturală duce la o transformare a regulilor și comportamentului alimentar. definirea lor. Sunt subliniate întrebările legate de alimente, a căror natură interculturală nu mai poate fi ignorată: cu siguranță suspiciunea produselor (compoziție, trasabilitate, controlul originii), dar și preocuparea crescândă față de sine., Prin obsesia igienei alimentare, se referă la urgența de a pune sub semnul întrebării valorile promovate indirect de politicile nutriționale.
Fenomenul: prezentarea comportamentului ortorexic
Spirala riscului imaginat
Reducerea riscului prin control crește teama de risc. Aparatul inflaționist legislativ și de reglementare generează un efect pervers foarte contraproductiv al creșterii pericolului imaginat. Prin urmare, ușa este deschisă către ortorexie care dublează la nivel subiectiv constrângerile sociale considerate insuficiente. Impactul psihologic al măsurilor de control al riscului de reglementare este cu atât mai mare cu cât riscul, departe de a fi probabil, este doar plauzibil. În jurul principiului precauției, sistemele de valori se vor ciocni, pur și simplu pentru că raționamentul consumatorului este în esență binar (risc sau fără risc) și nu probabilistic. Deci, depășește controlul, ducându-l la o putere suplimentară prin autocontrol. Vigilența sa obișnuită este etichetată de acest tip de standard iso, la scară individuală, care este un comportament ortorexic.
Confruntat cu efectele devastatoare asupra mentalităților alertelor alimentare și a altor ceasuri de sănătate, ortorexicul face din meniul zilnic o dogmă, pentru a ceda igienei și a căutării unei iluzii de siguranță. Să nu uităm că această înclinație participă și la o formă de reapropiere a sănătății cuiva, sau chiar a sănătății.
Saturația controlului prin autocontrol
Aspirația pentru o relație diferită cu natura
O înfășurare socială a patologiilor alimentare
Comportament adecvat ofertei de consum
Fără a fi în măsură să-i răspundem, având în vedere stadiul actual al cunoașterii acestei apariții culturale, se pune problema existenței ortorexiei în societățile nedezvoltate. Într-adevăr, pare, fără îndoială, legat de luxul pe care societățile bogate și-l pot permite, cel al alegerii. Pentru a spune adevărul, această remarcă ar trebui pusă în perspectivă deoarece, de fapt, în societățile tradiționale, ca în orice societate, alegerile se fac în funcție de valorile care conduc - luând în considerare elementele naturale oferite de mediu în ceea ce privește vânătoare, vânat, cultură - pentru a sorta mâncarea bună și cea proastă. Dar, în societățile noastre, observăm o saturație de sortare, în sensul că este încă posibil să aveți douăzeci de mini-mese într-o zi cu, de fiecare dată, alimente diferite. Din punctul de vedere al oportunităților materiale oferite de societățile noastre, este evident că nișa ortorexică este mult mai mare decât în oricare alta.
Un răspuns identitar la prostia consumului
Comportamentul ortorexic mărturisește dorința de a comanda o ofertă anarhică de consum care nu ascultă de nicio valoare în afară de cea a pieței, prin atribuirea unui sens valoric cultural fluctuațiilor pieței care scapă a priori acestei activități de sens.de care subiectul are nevoie, inclusiv atunci când consumă. Publicitatea, legată de produsul pe care o laudă și o vinde, nu o poate satisface și, prin urmare, este la fel de capabilă să apere o valoare, opusă sau orice alta. În consecință, nu indică nimic din semnificația care ar trebui acordată practicii noastre consumatoare care ar putea să o constrângă în extinderea sa. La acest nivel, ortorexia poate fi un răspuns identitar adecvat din punct de vedere social la oferta plină de prostii pe care o desfășoară piața. Pedepsele și recompensele aplicate de sine de către ortorexic consolidează permanent o stimă de sine foarte puternică, limitându-se la un sentiment de superioritate sau chiar profeție dietetică. Acest răspuns identitar la prostiile consumului prin rigurozitate alimentară vine cu prețul unei obsesii mentale cu mâncarea interzisă, tentație și sfaturi, precum și avatarul său, autodiagnosticul permanent al alergiei alimentare.