Noi speranțe pentru prevenirea diabetului de tip II, sincer, sănătate
Diabetul de tip II (care nu este dependent de insulină) este atât de frecvent încât este considerat pe bună dreptate una dintre cele mai grave epidemii. Acest diabet este asociat cu o epuizare a capacității organismului de a gestiona zahărul. De fapt, în diabetul de tip II, pancreasul continuă să secrete insulină, chiar dacă secretă mai mult decât la o persoană normală. Pe de altă parte, această insulină devine mai puțin eficientă în țesuturi și nu mai folosesc zahărul (glucoza) corect.
Consumul de zaharuri este vinovat?
Toată lumea știe că un diabetic nu ar trebui să consume prea multe zaharuri. Dar consumul prea mult de zahăr poate provoca diabet? De mult timp, purtătorii de cuvânt oficiali și profesioniștii din domeniul sănătății au fost audiați susținând că zahărul nu este legat de dezvoltarea diabetului. Există într-adevăr o controversă imensă în legătură cu acest lucru. Cu toate acestea, mai mulți autori susțin că există o legătură foarte puternică între cantitatea de zaharuri din dietă și dezvoltarea diabetului.
Într-un articol recent din Jurnalul American de Nutriție Clinică, cercetătorii au compilat studii (1997-2010) privind legătura dintre cantitatea de alimente care eliberează rapid zahăr (indice glicemic ridicat) și dezvoltarea diabetului de tip II. Au găsit legătura directă și foarte puternică. Cu cât consumați mai multe alimente cu un indice glicemic ridicat, cu atât este mai mare riscul de a dezvolta diabet zaharat. (1)
Aceste informații nu sunt de ieri. Deja în 2002, cercetătorii de la Universitatea Harvard, în special Walter C. Willett, au arătat că legătura zahăr - diabet există și că procesele implicate în declanșarea diabetului de tip II sunt următoarele: (2)
· Pe de o parte, după cum sa menționat în introducere, pancreasul reacționează producând mai multă insulină pentru a gestiona cantitatea de zahăr furnizată, dar în țesuturi, această insulină este mai puțin eficientă. Aceasta se numește rezistență la insulină.
Pe de altă parte, există o epuizare a pancreasului care se luptă să furnizeze atât de multă insulină și ajunge să-și reducă producția. Acesta este motivul pentru care mulți diabetici de tip II (non-dependenți de insulină) ajung să ia insulină.
S-a constatat că o dietă bogată în zaharuri și amidon duce, de asemenea, la un risc crescut de boli cardiovasculare. (3)
Indicele glicemic și sarcina glicemică
Pentru a înțelege pe deplin această legătură, conceptele de indice glicemic și încărcare glicemică sunt importante.Index glicemic a unui aliment este capacitatea acestuia de a elibera rapid zahăr (glucoză) în sânge atunci când este ingerat. Cu cât indicele este mai mare, cu atât mai multe alimente determină o creștere rapidă a zahărului din sânge (zahărul din sânge). Cu cât acest indice este mai mic, cu atât este mai puțin afectat zahărul din sânge. Astfel, pâinea albă (făina albă) are un indice glicemic foarte ridicat deoarece amidonul pe care îl conține este un lanț de glucoză ușor de digerat și absorbit. Prin urmare, nimic nu împiedică această glucoză să ajungă în sânge. Grâul integral, pe de altă parte, are un indice mai mic, deoarece conținutul său de fibre împiedică absorbția rapidă a glucozei din amidon.
sarcină glicemică se referă la acumularea de alimente în dietă. Cu cât este mai mare proporția de alimente cu un indice glicemic ridicat, cu atât este mai mare sarcina glicemică. Cu cât încărcarea glicemică este mai mare, cu atât impactul asupra diabetului, bolilor cardiovasculare și supraponderalității este mai mare. (Pentru mai multe informații, consultați: Baribeau H, Dumoulin L. Indicele glicemic și încărcarea glicemică pe passportsanté.net)