Note privind disponibilitatea

Disponibilitatea hranei pe cap de locuitor prezentată în bilanțuri reprezintă, prin urmare, doar disponibilitatea medie pentru întreaga populație și nu indică neapărat consumul efectiv al persoanelor. Chiar dacă acestea sunt considerate a fi o estimare aproximativă a consumului pe cap de locuitor, este important să ne amintim că consumul poate varia foarte mult între indivizi.

De multe ori se întâmplă ca produsele să nu fie consumate în forma primară acolo unde apar în bilanțurile standardizate ale alimentelor. Astfel, cerealele ajung în gospodării în principal în stare procesată, de exemplu sub formă de făină și orez decorticat sau măcinat. Pentru a ține cont de acest lucru, valoarea calorică și conținutul de proteine și grăsimi indicate pentru produsele primare în bilanțul alimentar au fost calculate prin aplicarea coeficienților corespunzători de compoziție alimentară cantităților de produse procesate și nu prin înmulțirea cantităților indicate în produsele alimentare bilanțuri în funcție de coeficienții compoziției alimentare referitoare la produsele primare.