Noțiuni de bază - Serviciul de informații despre alergii

Ce este o alergie alimentară? Mulți oameni cred că știu asta bine și sunt convinși că ei înșiși suferă de asta. Cu toate acestea, adesea există reacții de intoleranță în spatele plângerilor lor care nu se bazează pe procese alergice.

serviciul

Conţinut:

Bine de stiut:

Dacă anumite alimente provoacă simptome, nu este întotdeauna o alergie.

Alergii și alte intoleranțe

Există motive foarte diferite pentru care organismul reacționează la anumite alimente cu plângeri. Durerea abdominală după consumul unui aliment, de exemplu, în majoritatea cazurilor indică o intoleranță non-alergică, nu o alergie.

Se vorbește despre o alergie dacă există o „memorie imunologică”. Asta se formează sistem imunitar celulele de memorie, anticorpii imunoglobulinei E (IgE), sunt de obicei specifice anumitor structuri proteice dintr-un aliment. Dacă acest aliment este consumat din nou după ce s-au format aceste celule de memorie, anticorpii IgE recunosc presupusul inamic și încearcă să-l lupte.

Un diagnostic bun este esențial pentru a determina ce alimente sunt de fapt intolerante și din ce motive. Numai când se cunoaște procesul de ce un aliment nu este tolerat, pot fi derivate măsuri terapeutice semnificative. Tabelul următor oferă o indicație inițială a ceea ce se află în spatele unei reacții. În plus, există multe alte imagini clinice care pot declanșa plângeri similare. Doar o vizită la medic poate oferi certitudine.

Alergie la lapte și/sau ouă de găină în copilărie,
Alergie la crustacee, arahide și/sau nuci,
Alergie încrucișată la fructele de piatră și pietre datorită unei alergii la polenul de mesteacăn

precum malabsorbția fructozei,
în cazuri rare, reacții deja în copilărie atunci când intră în contact cu alimentele pentru prima dată

Aici sistemul imunitar atacă propriile structuri ale corpului.
În cazul bolii celiace, reacțiile imune sunt declanșate de glutenul proteic adeziv, de ex. în grâu, spelta, secară, orz.)

Eșecul de a prospera (la copii), dureri abdominale, gaze, greață, diaree
Alte simptome posibile includ: De exemplu: deficit de fier, anemie, deficit de vitamine sau minerale, modificări ale smalțului dinților, fragilitate osoasă crescută (osteoporoză).

Dezvoltarea unei alergii alimentare

Dezvoltarea alergiei în organism poate avea loc în diferite moduri. De regulă, anticorpii IgE sunt implicați în reacția imună în alergiile alimentare.

În alte forme mai rare de alergie alimentară, răspunsul imun este mediat de alte celule imune. Aceste boli sunt evidente în special în tractul gastro-intestinal.

Așa-numiții factori de întărire (factori de augmentare) pot juca un rol important. Acestea sunt influențe care favorizează apariția simptomelor, de exemplu:

  • efort fizic
  • alcool
  • Medicație pentru durere (de exemplu, acid acetilsalicilic - ASA).

La unele persoane care suferă, acestea agravează simptomele. Alții prezintă simptome doar dacă acești factori au fost prezenți în același timp cu declanșatorul alergiei. Pentru a putea evalua astfel de variabile, este adesea necesară atunci când se pune un diagnostic Nutrition and Symptom Journal util.

Există două forme de alergie alimentară: alergia primară și secundară. Dezvoltarea unei alergii alimentare diferă între copii și adulți. Majoritatea copiilor au o alergie alimentară primară.
Adulții provin adesea dintr-un așa-numit secundar alergie alimentară asociată polenului afectat.

Video despre dezvoltarea alergiilor

Iată un videoclip de la Vimeo. Când iframe-ul este activat, se stabilește o conexiune la Vimeo. Vimeo poate folosi și cookie-uri. Pentru mai multe informații, faceți clic aici: Politica de confidențialitate Vimeo

PE SCURT:

În cazul alergiilor alimentare primare, reacțiile de apărare sunt direcționate direct împotriva unui aliment.

Alergie alimentară primară

Alergia primară alimentară se bazează pe o sensibilizare la anumite componente proteice din alimente. Deoarece copiii cu neurodermatită sunt adesea afectați, se presupune că sensibilizarea are loc cel puțin prin piele.

Alergiile alimentare primare apar de obicei în copilăria timpurie și se pot manifesta cu o gamă largă de reacții. Acestea pot varia de la mâncărime sau deteriorarea pielii în dermatita atopică până la anafilaxie. Cele mai frecvente alergii alimentare primare sunt:

  • Alergie la laptele de vacă
  • Alergie la ouă
  • Alergia la soia
  • Alergie la grâu
  • Alergia la arahide și alergia la nuci
  • Alergie la pești

În cazuri mai rare, adulții pot avea, de asemenea, o alergie alimentară primară, chiar dacă sunt și alergici la anumite polen.

  • grâu
  • peşte
  • Crevetă
  • alergii alimentare primare care nu au dispărut în copilărie

Alergie la laptele de vacă

Există unele diferențe între alergiile alimentare individuale: Alergia la proteinele din lapte dispare la 60 până la 80% dintre cei afectați de vârsta de șase ani. La această vârstă cel târziu, prin urmare, merită să verificați sub supraveghere medicală dacă alergia este încă prezentă, de exemplu prin intermediul unui test de provocare orală.

Laptele la cuptor (de exemplu, în biscuiți, brioșe etc.) poate fi introdus mult mai devreme la majoritatea copiilor cu alergie la laptele de vacă, deoarece până la 75% dintre copiii afectați îl pot tolera sub această formă. Cu toate acestea, prima încercare trebuie făcută întotdeauna sub supraveghere medicală. Deși mulți oameni care sunt alergici la laptele de vacă pot tolera laptele prăjit, alergia la laptele de vacă nu trebuie luată cu ușurință. Laptele poate provoca, de asemenea, simptome alergice severe.

Alergie la ouă

Chiar și cu o alergie la ouă de pui, mulți suferinzi pot tolera ouăle coapte. Studiile arată că până la două treimi dintre copiii alergici la ouăle de pui tolerează ouăle coapte. Și aici, prima încercare ar trebui făcută sub supraveghere medicală.

La majoritatea copiilor, alergia la ou dispare în momentul în care încep școala. Toleranța ouălor coapte pare să aibă un efect pozitiv asupra dezvoltării toleranței. Dar și aici se aplică următoarele: Deși mulți oameni care sunt alergici la ouăle de găină pot tolera ouăle coapte, nici această alergie nu trebuie luată cu ușurință. Ouăle pot provoca, de asemenea, simptome alergice severe.

Alergie la arahide și alergii la nuci

Alergiile la arahide și alergiile la nuci tind să persiste până la vârsta adultă. Persoanele care suferă de alergii la arahide trebuie să fie deosebit de atenți. Reacționează adesea la cele mai mici urme ale alergenului cu simptome severe. Prăjirea uscată a arahidelor înainte ca acestea să fie importate în Europa agravează simptomele. Alergenul este atât de stabil încât rămâne datat chiar și după prelucrare sistem imunitar este recunoscut.

Nucile trebuie acum identificate pe nume în lista ingredientelor, dar informațiile voluntare de urmărire includ adesea termenul colectiv „nuci”.

Alergie la pești

Persoanele cu alergie la pești reacționează adesea foarte violent la alergenul lor. În cazuri individuale, chiar și inhalarea vaporilor de pește a fost descrisă ca declanșând o reacție. Cu toate acestea, în cazul alergiilor la pești, există indicii că unele persoane afectate nu reacționează la toate speciile de pești, ci doar la anumite. Cu toate acestea, acest lucru trebuie verificat în testele de provocare de către un medic.

Pe scurt:

În cazul unei alergii alimentare secundare, apărarea imună originală este îndreptată împotriva alergenului prin inhalare. Alimentele sunt recunoscute doar de sistemul imunitar pe măsură ce progresează.

Alergie alimentară secundară

Alergia alimentară secundară este un efect secundar comun al febrei fânului. Apare ca urmare a sensibilizării la alergeni din aer (așa-numiții alergeni pentru inhalare), cum ar fi polenul sau acarienii de praf. Dacă sistemul imunitar recunoaște structurile proteinelor din anumite alimente care sunt similare cu cele din alergenii prin inhalare, reacționează și la alimentele corespunzătoare. Se vorbește și despre unul Alergie încrucișată. Adesea este polenul copacilor, a cărui structură și structură este similară cu cea a multor alimente vegetale.

Video: Ce trebuie să faceți dacă aveți alergie încrucișată?

Iată un videoclip pe care serviciul de informații alergice îl oferă prin Vimeo. O conexiune la Vimeo este stabilită cu acordul dumneavoastră. Vimeo poate utiliza și cookie-uri. Pentru mai multe informații, faceți clic aici: Politica de confidențialitate Vimeo

Alergie încrucișată

Cei afectați suferă în primul rând de ai ei alergie la polen și apoi observă, de asemenea, că au simptome precum mâncărime sau arsuri în gură și gât după ce au mâncat anumite alimente. Persoanele alergice la polenul copacilor nu pot tolera mere mere, fructe cu pietre, alune, soia sau morcovi.

Persoanele cu alergie la așa-numitele profiline din polen au probleme cu fructele exotice, cum ar fi pepene galben, mango, avocado și banană. Fructele și legumele corespunzătoare nu sunt adesea tolerate crude, nucile și soia provoacă adesea reacții încrucișate chiar și atunci când sunt încălzite.

În alergiile alimentare (secundare) asociate polenului, acestea sunt Alergeni mai ales instabile. Aceasta înseamnă că își pot pierde efectul declanșator de alergii prin acțiunea căldurii sau prin descompunerea proteinelor de către enzime. Reacțiile sunt în cea mai mare parte mai ușoare decât în ​​alergia primară alimentară, dar nu întotdeauna. Majoritatea tinerilor și adulților sunt afectați. O caracteristică tipică este mâncărimea în gură și gât.

Declanșatorii obișnuiți ai alergiilor alimentare asociate polenului de mesteacăn sunt, de exemplu, următoarele alimente:

  • Mere, kiwi, prune, cireșe, piersici și alte fructe de sâmburi și pietre (inclusiv alune)
  • Băutură de soia, iaurt, formulă de soia (de exemplu, pentru pierderea în greutate sau ca băutură de sportiv)
  • Legume (țelină, morcovi)

Sindromul Alpha Gal

O formă specială de alergie alimentară este sindromul alfa-gal, uneori denumit și „alergie la carne”.

Aceasta este o alergie bruscă la carnea roșie și organele de la carnea de vită, porc, miel sau vânat care pot fi legate de mușcăturile de căpușe.

Alpha-Gal este o structură de zahăr găsită pe celule la mamifere. Deoarece oamenii nu pot produce această particulă de zahăr, organismul uman o clasifică drept „străină” și poate produce anticorpi împotriva ei.

Spre deosebire de alergiile la structurile proteice, simptomele alergiilor la carne nu apar imediat după masă. Este nevoie de aproximativ trei până la șase ore pentru ca aceștia să apară - posibil pentru că trebuie mai întâi să fie expuși prin procese digestive. Simptomele tipice ale alergiei la carne sunt:

  • Urticaria
  • Angioedem
  • Disconfort al tractului digestiv
  • Afecțiuni ale sistemului cardiovascular
  • Respirație scurtă

Sfaturi științifice

Prof. Dr. Margitta Worm

Societatea Germană de Alergologie și Imunologie Clinică e.V.

c/o Clinică pentru Dermatologie, Alergologie și Venereologie, Allergy-Centrum-Charité

Dr. Imke Reese

Societatea Germană de Alerogologie și Imunologie, AG Alergie Alimentară

c/o Nutriție și alergologie, München

Umfla:

Cu excepția cazului în care se prevede altfel în mod expres, liniile directoare și articolele enumerate aici se adresează grupurilor de specialiști. Unele dintre articolele enumerate aici sunt scrise în limba engleză.