Nou studiu Există vitamina B12 în alimentele pur vegetale! Portalul dvs. de informații despre vegani
Un nou studiu: Există vitamina B12 în alimentele pur vegetale!
Este posibil să se îndeplinească cerința de vitamina B12 printr-o dietă pur vegetală și fără suplimentarea sau consumul de alimente fortificate?
Da, este posibil - cel puțin asta sugerează un nou studiu care tocmai a fost publicat în revista Nutrients de către un grup de cercetare japonez. A fost examinat conținutul de vitamina B12 al diverselor alimente pe bază de plante, prin care s-a confirmat că acestea sunt forme bioactive ale vitaminei B12.
Ca rezultat, concentrațiile scăzute de vitamina B12, care, de asemenea, au fluctuat foarte mult, nu au fost suficiente pentru majoritatea plantelor identificate pentru a asigura o aprovizionare suficientă și fiabilă cu vitamina B12. Chiar și cu ciupercile shiitake uscate, care în analize conțineau încă o cantitate relativ mare de vitamina B12, 50 de grame ar trebui consumate în fiecare zi pentru a asigura o cantitate suficientă de vitamina B12.
Dar se pare că există o excepție sub forma algelor marine nori uscate:
Algele marine nori joacă un rol important în bucătăria japoneză. Foile Nori sunt printre altele legat de prepararea sushi-ului.
Conform constatărilor actuale, consumul zilnic de 4 grame de alge nori, ceea ce este ușor posibil, ar fi suficient pentru a asigura o cantitate suficientă de vitamina B12. În plus, nori uscați este o sursă valoroasă de fier și acizi grași polinesaturați. Consumul de nori poate fi suplimentat cu ciuperci shiitake uscate, care singure nu pot asigura o aprovizionare adecvată cu vitamina B12, dar oferă și fier și vitamina D2.
Studiile arată că deficiența de vitamina B12 este frecventă la vegetarieni și vegani. Motivul este că vitamina B12 se găsește în principal în hrana animalelor, dar cantitățile care pot fi absorbite din ouă și produse lactate sunt destul de mici.
În timp ce veganii sunt în general mult mai sănătoși decât persoanele care mănâncă carne (vezi aici), un deficit de vitamina B12 poate avea un efect negativ asupra sănătății veganilor. Acest lucru este valabil și pentru dieta vegană a copiilor. Copiii pot fi hrăniți cu o dietă vegană sănătoasă (vezi aici), dar trebuie evitată cu orice preț o deficiență de vitamina B12. Acest lucru este clarificat și de diferite rapoarte individuale de caz care descriu cele mai severe leziuni ale nervilor la copiii mici ai căror părinți nu au acordat atenție unei surse adecvate de vitamina B12.
În acest context, Societatea Vegană a recomandat întotdeauna suplimentarea vitaminei B12. De asemenea, este posibil să se asigure o aprovizionare adecvată cu vitamina B12 prin alimentele fortificate.
Cu toate acestea, există vegetarieni și vegani care resping orice aport de vitamina B12 prin suplimente sau alimente fortificate. Noile descoperiri indică faptul că, cu ajutorul algelor nori, se poate găsi o soluție care să le permită o dietă 100% vegetală, vegană și să evite în continuare riscurile unei deficiențe de vitamina B12.
Cu toate acestea, ar trebui să se dea un avertisment expres împotriva abținerii suplimentării vitaminei B12 sau a consumului de alimente fortificate pe baza unui singur studiu. Dacă decideți să faceți acest lucru, ar trebui să vi se verifice în mod regulat starea de vitamina B12 în laborator, întrucât o aprovizionare fiabilă cu vitamina B12 prin alge nori nu poate fi garantată cu suficientă certitudine științifică în acest moment.
Chiar dacă suplimentarea nu cauzează dificultăți, dovada posibilității unui aport suficient de vitamina B12 cu o dietă pur vegetală ar putea fi totuși adecvată pentru a elimina în cele din urmă orice îngrijorare care există încă cu privire la dieta vegană.
Este posibil ca pe viitor să existe noțiunea de lungă durată că o cantitate adecvată de vitamina B12 este posibilă numai cu alimente de origine animală sau cu o dietă vegană prin suplimente sau alimente fortificate. Cu toate acestea, atâta timp cât rezultatele actuale nu sunt reproduse și verificate suficient, este recomandabil să se completeze direct sau să se ia vitamina B12 prin alimente fortificate.