Nouă alternativă la proteina din zer în produsele substitutive ale laptelui de vițel - Biologie 2020
Rocka Nutrition YUM YUM Whey Protein în test + analiză (noiembrie 2020).
În zilele noastre vedem o mulțime de proteine din zer pe rafturile supermarketurilor. Tendința către furaje bogate în proteine și cu conținut scăzut de carbohidrați a fost foarte profitabilă pentru producătorii de brânzeturi și lactatele care au folosit odată produsul secundar al brânzei ca îngrășământ sau în hrana animalelor. Pe măsură ce mai mult zer apare pe piață, producătorii de hrană pentru animale caută surse alternative de proteine care să mențină sănătatea animalelor, economisind în același timp costurile.
"Întrucât proteina din zer este cea mai importantă componentă a laptelui pentru înlocuitorii de lapte, este cea mai scumpă componentă nutritivă din rețetă. De multă vreme a fost căutată alternative pe care vițelul foarte tânăr le poate tolera și crește bine fără probleme de alergie sau digestibilitate slabă", spune Jim Drackley, Nutriționist în lactate în cadrul Departamentului de Științe Animale de la Universitatea din Illinois.
Într-un studiu recent, Drackley și doctorandul său Sarah Morrison ar fi putut găsi un substitut aproape ideal pentru zer în înlocuitorii de lapte: proteina plasmatică uscată prin pulverizare, suplimentată cu aminoacizii treonină și izoleucină. „În studiile anterioare, am constatat că înlocuirea până la o treime sau jumătate din proteina din zer în substanțele de înlocuire a laptelui este bine tolerată de proteinele plasmatice. Cu toate acestea, există unele limitări ale profilului aminoacizilor în comparație cu proteina ideală. ar putea îmbunătăți performanța prin adăugarea acestora ", explică el.
Echipa de cercetare a hrănit înlocuitor de lapte la vițeii înțărcați de la naștere timp de până la opt săptămâni. Vițeii au fost hrăniți fie cu un substitut standard de lapte pe bază de zer cu metionină, fie cu un substitut de lapte cu metionină, iar o parte din zer a fost înlocuit cu proteine plasmatice (5 sau 10%). În plus față de metionină, jumătate din formulările de proteine plasmatice au fost suplimentate cu treonină și izoleucină.
În studiul de opt săptămâni, vițeii au fost examinați pentru creșterea și starea de sănătate. În general, vițeii au hrănit proteine plasmatice plus aminoacizii efectuați, precum și cei hrăniți cu înlocuitori standard de lapte. Fără treonină și izoleucină, vițeii care au primit niveluri mai ridicate de proteine plasmatice nu au avut rezultate mai bune.
Rezultatele arată că proteinele plasmatice pot fi utilizate pentru a înlocui o porție mare de zer din înlocuitori de lapte, atâta timp cât profilul de aminoacizi este menținut similar cu cel al proteinelor din zer. Aceasta este o veste bună pentru cei care doresc să reducă costurile la fermă. „Proteina din plasmă este mai scumpă decât alte surse, cum ar fi proteina din soia, dar poate fi economică în comparație cu zerul”, spune Drackley.
Beneficiile proteinelor plasmatice nu se termină aici. Drackley subliniază îmbunătățirea stării de sănătate a vițeilor care au alimentat dieta cu plasmă, inclusiv scăderea ratei de diaree. "Proteinele din plasmă conțin imunoglobuline, care au un efect pozitiv asupra sistemului imunitar și asupra efectului antimicrobian al animalului. Procesul de uscare prin pulverizare le păstrează astfel încât acestea să fie încă active în tractul digestiv", spune el.
Drackley subliniază că sursele alternative de nutrienți din hrana animalelor au adesea un rău rău ca subproduse. În schimb, spune el, ar trebui să sărbătorim capacitatea vacii de a recicla produsele pe care oamenii nu le pot mânca și să le transforme în alimente sănătoase și nutritive pe care le putem.
Articolul „Suplimentele de aminoacizi pentru înlocuitori de lapte de vițel care conțin proteine plasmatice” este publicat în Journal of Dairy Science.