Noua dimensiune a anorexiei Tages-Anzeiger
Cu cea mai recentă hype de la Hollywood, mania dietetică atinge dimensiuni neimaginate: oamenii sănătoși fac diete la care persoanele bolnave trebuie să respecte. Ce spun medicii despre asta.
Au rezistat 22 de zile. Apoi Beyoncé și soțul ei Jay-Z s-au dus să mănânce cu gust la un restaurant de pește. Peștele a fost sfârșitul privat al fazei vegane expuse public: în decembrie 2013, cuplul de muzicieni a decis să mănânce vegan timp de 22 de zile. Ei au postat în fiecare zi fotografii cu mâncărurile lor pe canalele lor de socializare, ceea ce, aparent, le-a făcut gura apei multor dintre adepții lor: în ianuarie 2014, se spune că au fost cu 40% mai mulți vegani cu fracțiune de normă în SUA. Și după ce Beyoncé a fost vizibil mai subțire la premiile Grammys, creșterea a crescut din nou în februarie. Veganul cu jumătate de normă a ajuns în Europa, unde a găsit de atunci mulți imitatori, cum ar fi Sandra, în vârstă de 37 de ani, din Basel. A trăit vegană timp de patru săptămâni și, după cum spune ea, a pierdut trei kilograme în acest proces.
Acesta este modul în care funcționează cu dietele de tendință. Majoritatea trebuie să găsească mai întâi favoarea la Hollywood și New York de pe podiumuri înainte de a fi copiate de cei care doresc să slăbească. Trebuie lăudat în cele mai înalte tonuri de stele perfect formate. De exemplu, dieta LCHF, care este populară cu modelele, în care se consumă puțini carbohidrați și multe proteine și grăsimi. Este mai extremă actrița Gwyneth Paltrow, care mănâncă în principal varză, mâncarea trend din 2014 și alte verdeață. A vrut chiar să-și convertească copiii la religia verde. Se spune că Chris Martin ar fi mâncat în secret burgeri cu copiii. Asta cu siguranță a înfometat relația.
Mănâncă ca și grupa sanguină
Jennifer Aniston, pe de altă parte, se bazează pe sângele ei: pentru metoda metabolică, un plan nutrițional este pus la punct pe baza valorilor sanguine, care ar trebui să furnizeze organismului doar ceea ce are nevoie metabolismul său. Dacă acest lucru funcționează nu a fost dovedit; datele științifice nu există.
De când Aniston a devenit cunoscut, dieta grupei de sânge s-a bucurat de o mare popularitate. Barbara Stalder, consultant la «metabolic4you» din Basel, are destule de făcut. «Mai ales după Crăciun și înainte de vacanța de vară. În ultimii doi ani, afluxul a crescut semnificativ ”, spune ea. Ea sfătuiește până la patru persoane pe zi; 80 la sută dintre ele sunt femei, „unii își trag soții cu ei”, râde ea. „Majoritatea vin la mine pentru că vor să mănânce mai conștient. Metoda evită, de asemenea, potențialii aromelor și substanțele E, care ameliorează organismul. " Condiția prealabilă este disciplina, „atunci rata de succes este mare”. Dar asta are și prețul său: analiza de sânge, crearea unui plan nutrițional și o întâlnire de consultanță costă între 650 și 850 de franci. Un sfat pentru Jennifer Aniston, o sumă frumoasă pentru omul de rând.
Mănâncă ca pacientul
Cu cel mai recent hype de la Hollywood, nebunia dietelor avansează în dimensiuni noi, neimaginate: oamenii sănătoși fac diete la care oamenii bolnavi trebuie să respecte. Bolnavii includ persoanele cu intoleranță la lactoză și cele cu intoleranță la gluten, boala celiacă. În Elveția, aceasta reprezintă douăzeci sau unu la sută din populație. Cei cu boală celiacă sunt sever restricționați în planul de meniu: li se refuză pâinea, pastele și produsele gata preparate, deoarece glutenul pe care îl conțin irită mucoasa intestinală și acest lucru poate duce la inflamații. Deci, fără pâine, fără paste, fără produse finite. Ca răspuns la întrebarea simplă „Ce gătesc astăzi?” Ceea ce urmează este o întreprindere extrem de complexă.
Nimeni nu face asta în mod voluntar - s-ar dori să gândim. Dar tendința de la Hollywood s-a răspândit în Europa în urmă cu aproximativ un an, deoarece vedete precum Anne Hathaway și - din nou - Gwyneth Paltrow jură: oamenii mănâncă fără gluten sau fără lactoză, deoarece cred că vor pierde în greutate odată cu el. Lire sterline ar trebui să cadă în grabă, așa că promisiunea. Fac și asta, dar nu pentru că această dietă ar fi mai sănătoasă: „Slăbești pentru că nu mai poți mânca totul oriunde. În loc de mâncare rapidă, există mâncare gătită de sine ”, spune Caroline Kiss, șefă a sfaturilor nutriționale la spitalul universitar.
O dietă fără gluten în mod constant este extrem de complexă - și totuși nu există nicio garanție pentru o linie subțire: „Tratez și pacienții cu obezitate, adică foarte supraponderali care suferă de boală celiacă și au fost nevoiți să lipsească de mult timp fără produse care conțin gluten”, spune Kiss. Cel puțin o dietă fără gluten nu dăunează cineva fără o intoleranță existentă. „Mulți oameni din Asia, America de Sud și Africa mănâncă în mod tradițional fără gluten.”
Chiar și cei care mănâncă o dietă fără lactoză trebuie să suporte ceva efort, deoarece zahărul din lapte nu este conținut doar în produsele lactate, ci și în biscuiți și altele asemenea. „Lactoza se adaugă la multe alte alimente”, spune nutriționistul. Dar nici aici nu există niciun risc de daune medicale. „70 la sută din toți adulții nu pot descompune și absorbi lactoza complet. Dar asta nu contează, deoarece, în timp ce un sugar nu poate supraviețui fără lactoză, adulții nu mai au nevoie de ea. "
Mănâncă ca oamenii cavernelor
Aceste probleme nu erau cunoscute în epoca de piatră. Cerealele și produsele lactate nu erau oricum în meniu. „Genele noastre au fost aceleași încă din epoca de piatră, așa că numai ceea ce era acolo poate fi bun pentru corp atunci”, spune Moni N., în vârstă de 35 de ani, din Basel. Ea mănâncă metoda Paleo de peste un an, mâncând „curat”, după cum spune ea. Mâncați ca și cum ați fi fost în epoca de piatră și probabil este cea mai populară dintre toate dietele în acest moment: în studiul Zeitgeist realizat de Google, dieta a fost clasată pe locul 1 dintre cele mai dorite diete în 2013, potrivit lui Paleo. Actorul de la Hollywood, Matthew McConaughey, a trecut de la 82 la 60 de kilograme pentru a-l interpreta în mod credibil pe bolnavul de SIDA Ron Woodruff în „Dallas Buyers Club”. „Este mai puțin o dietă decât un stil de viață, pentru că scopul este să devii mai în formă”, spune femeia de la Basel. La Paleo, mănânci legume proaspete, fructe, carne organică, pește, ouă, nuci, semințe și ierburi. „Din când în când, desigur, fac excepții și mănânc o bucată de pizza sau de pâine”, spune Moni N. Dar știe unii care s-ar ține foarte strict de ea.
La Basel, dieta este deosebit de populară în rândul crossfitters - atât bărbați, cât și femei. „Această dietă mi-a fost recomandată în Clubul meu Crossfit pentru că te simți mai sănătos și astfel ai mai multă energie pentru sport. Nu luăm energia din carbohidrați, ci din grăsimi », spune Moni N. Deoarece mănâncă așa, nu mai are flatulență sau probleme digestive și rareori este obosită. Deoarece zahărul și ingredientele artificiale sunt lăsate în totalitate, pofta de zahăr - de exemplu după o masă grea - ar dispărea în timp. „Asta duce la scăderea în greutate”. În acest fel, a slăbit 35 de kilograme în decurs de un an - grație antrenamentului zilnic Crossfit, desigur. „În afară de asta, Paleo mi-a adus multe lucruri prin faptul că arunc o privire mai critică asupra compoziției alimentelor. O mare parte din mâncarea noastră conține mult zahăr - prea mult. "
Caroline Kiss de la Spitalul Universitar vede, de asemenea, avantaje în această schimbare a dietei: „Oamenii mănâncă mai conștient, încearcă alimente noi și se gătesc din nou din ce în ce mai mult”. Cu toate acestea, o schimbare a dietei bazată pe o nouă dietă miraculoasă ar fi de puțin folos. Kiss are cea mai simplă rețetă dintre toate pe care Hollywoodul nu le-a inventat și pe care le-am știut întotdeauna: „Mănâncă mai puțin și exercită mai mult - în felul acesta slăbești”.