Noua formulă de estimare a MAE - cine câștigă, cine pierde

Cum se modifică conținutul de carne slabă datorită noii formule de estimare? O analiză inițială a Christa Niemann, Asociația Fermierilor Germani.

Formulele de estimare vechi de peste zece ani pentru conținutul de carne musculară din clasificarea porcilor de sacrificare subestimează conținutul de carne în unele cazuri considerabil. De aceea, Institutul Max Rubner din Kulmbach a revizuit formulele după un test extins de clasificare și demontare și le-a adaptat la genetica obișnuită de astăzi.

Dar cum se schimbă în practică formula planificată, care va intra probabil în vigoare la mijlocul anului viitor? Ce origini vor beneficia de schimbarea formulei? Și care porci se vor descurca mai rău în viitor? Pentru a ajunge la partea de jos a acestei întrebări, Asociația Fermierilor Germani (DBV) a folosit datele de sacrificare a 92.300 de porci din comparația la nivel național a canalelor de marketing de către DBV în noua formulă FOM, pe bază de probă.

Slănina devine tot mai importantă

Toți 92.300 de porci au fost facturați conform FOM și provin din nord-vestul Germaniei. Din păcate, densitatea datelor nu a fost suficientă pentru o analiză separată a geneticii din sudul Germaniei. Greutatea medie la sacrificare a animalelor a fost de 94,5 kg. S-au putut găsi mulți porci de sacrificare din clasele de greutate 94 și 95 kg.

Pentru a putea evalua efectul noii formule, conținutul de carne slabă al tuturor animalelor a fost calculat atât în conformitate cu formula veche, cât și cu cea nouă. Măsurătorile de slănină și carne au fost utilizate ca bază pentru fiecare animal.

Prezentarea generală 1 compară formula veche și cea nouă. Cu formula valabilă în prezent, măsura baconului se calculează cu.

Cum se modifică conținutul de carne slabă datorită noii formule de estimare? O analiză inițială a Christa Niemann, Asociația Fermierilor Germani.

Dar cum se schimbă în practică formula planificată, care va intra probabil în vigoare la mijlocul anului viitor? Ce origini vor beneficia de schimbarea formulei? Și ce porci se vor descurca mai rău în viitor? Pentru a ajunge la partea de jos a acestei întrebări, Asociația Fermierilor Germani (DBV) a folosit datele de sacrificare a 92.300 de porci din comparația la nivel național a canalelor de comercializare de către DBV pe bază de probă în noua formulă FOM.

Slănina devine tot mai importantă

Toți 92.300 de porci au fost facturați conform FOM și provin din nord-vestul Germaniei. Din păcate, densitatea datelor nu a fost suficientă pentru o analiză separată a geneticii din sudul Germaniei. Greutatea medie la sacrificare a animalelor a fost de 94,5 kg. Au existat mulți porci de sacrificare din clasele de greutate 94 și 95 kg.

Prezentarea generală 1 compară formula veche și cea nouă. În formula valabilă în prezent, mărimea slăninii se înmulțește cu factorul - 0,828, în timp ce mărimea cărnii se înmulțește doar cu factorul + 0,183. Fiecare milimetru suplimentar de slănină are un efect de 4,5 ori mai puternic asupra conținutului de carne slabă decât fiecare milimetru suplimentar de carne.

Cu noua formulă, cantitatea de slănină va deveni și mai importantă. În practică, acest lucru înseamnă că, cu aceeași dimensiune a cărnii, cu 1 mm mai multă slănină se reflectă într-un conținut mai mic de carne slabă cu 0,88 puncte procentuale. Conform formulei anterioare, a fost cu doar 0,828 puncte procentuale mai puțin.

În schimb, influența măsurii cărnii scade. Cu aceeași cantitate de slănină, cu 1 mm mai multă carne rezultă un conținut mai mare de carne slabă cu 0,155 puncte procentuale. Conform formulei anterioare, acesta era de 0,183 puncte procentuale.

În practică, acest lucru are următorul efect: La un porc cu slănină de 16 mm și carne de 62,8 mm, vechea formulă de estimare are ca rezultat un conținut de carne slabă de 56,9%. Cu toate acestea, dacă se utilizează noua formulă pentru același animal, rezultatul este un conținut de carne slabă cu 0,5 puncte procentuale mai mare de 57,4%.

Procent mai mare beneficiază mai mult

Cu toate acestea, există diferențe între genetica bogată în carne și cea mai puțin cărnoasă, așa cum arată Figura 2. Animalele bogate în carne beneficiază disproporționat de noua formulă de estimare. Cu noua formulă, însă, animalele cu puțină carne obțin o creștere mai puțin puternică a AMF. Până la 60% carne slabă, creșterea crește continuu cu fiecare punct procentual de AMF. Curba se aplatizează din nou la animalele puternic musculate.

Prin urmare, pentru îngrășătoarele de porc va fi important să îngrășăm animalele cu cât mai puțină grăsime posibil. Pentru aceasta, alimentarea trebuie ajustată. Este important să se limiteze cantitatea de furaje la sfârșitul îngrășării, astfel încât animalele să nu se îngrașe inutil.

Oamenii supraponderali sunt mai răi

Greutatea la sacrificare are, de asemenea, o influență majoră asupra cantității de carne slabă. Conform noii formule, greutățile mari la sacrificare au un efect foarte dăunător asupra conținutului de carne slabă, deoarece cantitatea de slănină are o influență mai mare decât înainte.

Prezentarea generală 3 arată cât de mare este acest efect. În medie, pentru toți 92.300 de porci evaluați, conținutul de carne slabă crește cu 0,47% ca urmare a utilizării noii formule de estimare. Cu toate acestea, există diferențe semnificative în cele patru clase de greutate de la 70 la 80 kg, de la 80 la 90 kg, de la 90 la 100 kg și peste 100 kg greutate la sacrificare. Cu noua formulă, câștigul MFA este peste medie doar sub 90 kg SG. Dacă porcii sunt mai grei, profitul AMF este destul de mic. Acest lucru devine deosebit de clar peste 100 kg SG.

Coridorul în care ponderea optimă a vânzărilor se va deplasa în viitor depinde de schimbările de mască cu care comercianții reacționează la noua formulă de estimare a AMF. Este foarte probabil ca în viitor să fie și mai puțin atractiv să livrezi porci foarte grei.

Institutul Max Rubner din Kulmbach a adaptat formula de estimare a AMF la genetica larg răspândită de astăzi, după un experiment extins de clasificare și disecție. Cu toate acestea, nu se așteaptă ca noua formulă să intre în vigoare cel mai devreme la mijlocul anului viitor.

Asociația Fermierilor din Germania a examinat în prealabil modul în care noua formulă ar afecta rezultatul clasificării folosind un eșantion de 92.300 de porci. În medie, cota AMF va crește apoi cu 0,47 puncte procentuale. Genetica bogată în carne beneficiază peste medie.

În același timp, porcii supraponderali sunt pedepsiți chiar mai mult decât înainte. Deoarece în noua formulă, fiecare milimetru suplimentar de slănină are un impact și mai mare decât era cazul formulei vechi. Prin urmare, trebuie ca obiectivul îngrășătorilor să îngrășeze animalele cu puțină grăsime și să evite cu orice preț supraponderalitatea.