Noua libertate pe farfurie
După sărbătorirea sărbătorilor, unii caută să se îmbunătățească pentru noul an. Numărați calorii sau evitați carbohidrații sau grăsimile în funcție de convingerile dvs. Dar există voci care pledează pentru o mai mare încredere în intuiție. Chiar și cu cei mici.
Publicat de Gisela Gross: 3 ianuarie 2018, 7:05
Cartofi prăjiți sau salată proaspătă? În loc să renunțe sau să numere caloriile, un nutriționist pledează acum pentru un concept de senzație intestinală.
BERLIN. An nou, rezoluții bune: Mulți oameni din Germania sunt susceptibili să renunțe la gălăgia în zilele noastre. Toate fursecurile cu turtă dulce și unt, gâscă și găluște. Indiferent ce a fost pe masă de sărbători, aproape niciun fel de mâncare clasică de sărbătoare nu este considerat sănătos și bun pentru linie. Cu toate acestea: după o tendință scăzută de grăsimi, carbohidrați și alte tendințe caracterizate de abstinență, mulți oameni ar fi sătui de diete, spune Nadia Röwe, nutriționistă la Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE) din Bonn. Acesta ar putea fi unul dintre motivele pentru care experții susțin din ce în ce mai mult un concept diferit: așa-numita nutriție intuitivă.
Basmul interzisului
Nu este vorba de reguli rigide. Mai degrabă, avocații pledează pentru o abordare mai individuală. Credo: corpul fiecăruia știe cel mai bine ce este bine pentru ei și de ce are nevoie chiar acum. Semnalele care trebuie ascultate sunt apetitul, foamea și sațietatea. Așadar, nu există alimente „interzise” care să ducă în cele din urmă la pofte. Una dintre puținele linii directoare este să mănânci încet pentru a simți începutul de sațietate. Experții în nutriție spun asta de mult timp.
„Pierderea în greutate nu este ideea principală aici, ci să te asculți mai mult”, spune Röwe. „Marele punct de lipire pentru care acest lucru este atât de hype acum ar putea fi faptul că nutriția este acum un simbol de stare.” În plus, nucleul dietelor este întotdeauna evitarea a ceva - dulciuri sau chipsuri, de exemplu. „Asta a provocat o reacție din partea oamenilor care în cele din urmă nu mai voiau să se restricționeze”, spune Röwe.
Copiii au un avantaj
Ce este în spatele ei? Nutriționistul Uwe Knop descrie că copiii au ceva înaintea adulților: instinctul alimentar. Au avut încredere că trupul lor le va spune ce vrea - chiar dacă se presupune că este mâncare „proastă” din punct de vedere al adulților, precum pâinea albă, a scris în cartea „Copil, mănâncă ceva. Tu gusti!”. Knop dă sens alegerii copiilor: pâinea albă oferă energia necesară pentru creștere mai rapidă și este mai ușor de digerat decât pâinea integrală. De asemenea, mâncarea farfuriei goale nu este inclusă în programul de natură, conform Knop.
Pe de altă parte, adulții au uitat cum să mănânce. „Când mai mâncăm din foame?” Se întreabă Röwe. „Majoritatea mănâncă din alte motive”. Factori precum orele de pauză de prânz și dimensiunile porțiilor specificate, precum și oferta care nu se potrivește întotdeauna în mod necesar cu propriile nevoi au influență. „Odată cu înaintarea în vârstă, experiența și atitudinile au, de asemenea, o influență tot mai mare”, spune Röwe. De exemplu, recompensarea ta cu o bucată de tort după o mulțime de muncă. Ascultarea din nou a corpului nu este atât de ușoară, dar poate fi antrenată, spune Röwe.
Mai multă libertate pe farfurie nu mai este recomandată doar pentru adulți. Când vine vorba de alimentația copiilor, unii se regândesc și ei: în loc să fie hrăniți cu terci, copiilor de la șase luni li se oferă adesea o mână complet gratuită, în sensul cel mai adevărat al cuvântului. Pot fura ceea ce vor, cât vor din mâncarea adulților - cu condiția să dorească deloc. Apoi merge de la mână la gură. Acestea pot fi bucăți de cartofi, broccoli sau banane. Deoarece fast-food-ul, de exemplu, este tabu, conceptul ar putea fi, de asemenea, o ocazie pentru părinți să-și regândească obiceiurile alimentare, spune moașa berlineză Simone Logar.
Înțărcarea condusă de bebeluș (literal: înțărcarea ghidată de copil) este denumirea metodei din lumea vorbitoare de limba engleză. Mai presus de toate, părinții din cartierul la modă știu foarte bine despre asta, spune Logar. Aproape nimeni nu întreabă despre „sistemul de terci” în cursurile lor de introducere a alimentelor complementare.
Există și mai multe motive pentru a vă permite propria intuiție în locul controlului extern: nutriționiștii precum Knop, dar și Maike Ehrlichmann („Pur și simplu mănâncă sincer”) indică limitele disciplinei lor. Tabelele nutriționale promit orientarea - dar cât de bine se potrivesc în cazuri individuale? În cele din urmă, toată lumea este diferită și mănâncă diferit, spune Ehrlichmann. Ea consideră că regulile și sfaturile privind alimentația sănătoasă peste tot („chiar și pe pachetul de terci Aldi”) sunt enervante. În timpul consultărilor, ea vede „că mai multe cunoștințe nu ajută oamenii puțin”.(dpa)