NOUA ZELANDĂ, bucătăria din Noua Zeelandă, ghid turistic Petit Futé
Ghidul Noua Zeelandă: Bucătăria din Noua Zeelandă
Au trecut vremurile în care bucătăria din Noua Zeelandă putea fi criticată. Datorită amestecului său etnic și social, țara are adrese bune și multe restaurante cu stele, veți fi surprinși !
Producătorii locali produc multe specialități de brânză, ulei, miere, înghețată și altele pentru piața locală și internațională. Politica Noii Zeelande privind importul de produse ecologice este ultra-restrictivă și protecționistă. Deoarece este dificil să importați aceste produse, este posibil să le produceți în interior.
Timp de mai bine de jumătate de secol după Primul Război Mondial, închiderea obligatorie a pub-ului de la ora 18:00 i-a limitat pe iubitorii de bere la o jumătate de oră prostească de relaxare scurtă, dar intensă după muncă. Desființarea acestei legi în 1967 a făcut posibilă transformarea atmosferei esențial masculine a acestor pub-uri într-o legătură prietenoasă și plăcută. În 1999, vârsta minimă pentru consumul de alcool a fost redusă la 18 ani. Această măsură a fost însoțită în mod evident de o creștere semnificativă a consumului de alcool în rândul celor mai tineri. Astăzi, indiferent de vârsta dvs., vi se poate cere un document de identitate de fiecare dată când cumpărați alcool.
Anghilele erau un aliment de bază pentru poporul maori cu mult înainte de sosirea primilor coloniști. În Insula de Sud, anghilele abundă în lacurile Wairewa și Te Waihora (cunoscute mai târziu sub numele de Lakes Forsyth și Ellesmere). Maori continuă să pescuiască anghile, în ciuda schimbărilor profunde aduse industriei lor tradiționale. Anghilele sunt eviscerate și uscate pentru a asigura conservarea lor.
Grătarul de cotlete de miel în pantaloni scurți cu o bere în mână pare a fi sportul național al Noii Zeelande în perioada Crăciunului. Datorită echipamentului de înaltă tehnologie pentru profesioniștii în grătar, petrecerea continuă pe tot parcursul anului. atâta timp cât nu plouă.
Mai multe beri sunt produse local, în special în Insula de Sud: Speights, Steinlager, Monteights, Macs și Tui pentru cele mai faimoase. Însă multe microbuzării oferă propriile produse de bere și multe alte mărci mai puțin cunoscute pot fi degustate în toată țara.
În anii 1990, cafeaua - care era atunci doar o băutură pentru ocazii speciale - a văzut consumul său crescând dramatic. Deși prima cafenea s-a deschis la scurt timp după cel de-al doilea război mondial, abia la sfârșitul secolului al XX-lea neo-zeelandezii au devenit dependenți serioși de cafea. Ceaiul a pierdut astfel monopolul deținut de mulți ani.
Brânzeturile din Noua Zeelandă oferă o varietate uimitoare de denumiri. Marca Kapiti este servită în cele mai mari restaurante. Cele mai tipice soiuri sunt smântână dublă, albastru și cheddar. Cel mai surprinzător este fără îndoială caisul Camembert: trebuie să-l gustați măcar o dată !
Maori practică încă o metodă de gătit tradițională polineziană cunoscută sub numele de hangi, alcătuit dintr-un cuptor săpat în pământ în care alimentele sunt aburite datorită căldurii degajate de pietrele încălzite. Din ce în ce mai mulți adepți non-maori apreciază aroma caracteristică hangi. Cantități mari de alimente pot fi preparate în acest fel pentru întreaga comunitate. Este încă obișnuit ca maorii să pregătească un hangi când vine vorba de hrănirea multor oameni.
Inevitabil, kiwi rămâne unul dintre simbolurile Noii Zeelande datorită unei industrii sănătoase. Cel mai surprinzător lucru este să descoperiți noile soiuri puse pe piață, de exemplu Zespry Gold. Zespry este cel mai mare producător de kiwi și a lansat acest nou soi, Zespry Gold, care este mai puțin acid. Mini kiwi nu este mai mare decât roșia cherry din care este inspirat și este devorată fără a fi nevoie să fie decojită.
Kumara este o varietate de cartof dulce cultivat în Noua Zeelandă. Foarte des, kumara este integrat în rețetele actuale de gătit. Se mănâncă și în cartofi prăjiți sărați.
Cea mai remarcabilă scoică din Noua Zeelandă, paua (Haliotis iris - lângă abalonul Pacificului de Nord) deținea un loc special în regimul maori. Astăzi este foarte răspândit, iar carnea sa este foarte populară pentru export. Coaja sa cu reflexe irizate este folosită pe scară largă în cultura maori. Este folosit ca ornament (mai ales pentru ochii personajelor sculptate în lemn) și bijuterii, prezente pe scară largă în magazinele de suveniruri.
Pavlova este un desert de bezea numit după dansul rus tutu care a venit în turneu în anii 1920. Rețeta originală Anna Pavlova constă din bezea, friscă simplă acoperită cu fructe proaspete. În Noua Zeelandă, kiwi este un element decorativ esențial. Este specialitatea de patiserie a țării și, pentru iubitorii de bezea, mustul absolut.
Noua Zeelandă este o insulă și se bucură de condiții ideale pentru pescuitul recreativ, sportiv și comercial. De asemenea, trebuie să te bazezi pe râurile sale. Insula de Sud și împrejurimile lacului Taupo sunt renumite în lume pentru abundența lor de păstrăv. Pe mare, snapper este adesea la sfârșitul liniei. Poate fi gătit în mai multe moduri: file, chipsuri de pește sau afumat. Peste tot, afumătoarele vă permit să pregătiți produsul unei zile grozave de pescuit în doar câteva minute. În cele din urmă, pescuitul și prăjirea prăjiturilor (albă) sunt specialități în Insula de Sud.