Noul studiu Sarea nu este la fel de nesănătoasă pe cât se credea anterior EAT SMARTER
Pe cât de vitală este sarea pentru organism, are o reputație destul de proastă. Oamenii de știință avertizează împotriva consumului prea multă sare de ani de zile, deoarece prea multă sare duce la hipertensiune arterială, leziuni la rinichi și accidente vasculare cerebrale. Un studiu canadian arată exact opusul: Sarea în sine nu este nesănătoasă.
Câtă sare este nesănătoasă?
Omul nu poate trăi fără sare. Sarea este importantă pentru multe funcții ale corpului, cum ar fi echilibrul fluidelor, tensiunea arterială și contracțiile musculare.
Pentru mulți, un praf bun de sare este pur și simplu o parte a mesei. Fie că este supa sau ouăle amestecate - orice nu are un gust bun este sărat. Multe alimente procesate (de exemplu, pâine, brânză sau mese gata) ascund adesea cantități mari de sare.
OMS recomandă să nu depășească cinci grame de sare pe zi. Cu toate acestea, pentru majoritatea europenilor, consumul zilnic de 8 până la 11 grame este cu mult peste cerința zilnică recomandată (1).
Permis până la 12 grame pe zi
Cercetătorii canadieni au arătat acum într-un studiu comparativ cu 18 țări care până la 12 grame de sare în timpul zilei sunt inofensive pentru sănătate. Pentru a face acest lucru, oamenii de știință au observat aproape 100.000 de persoane de diferite vârste timp de opt ani și au examinat modul în care consumul de sare a afectat riscul participanților la accident vascular cerebral și atac de cord.
Sarea nu este atât de nesănătoasă
Rezultatele studiului arată că nu toate organele reacționează cu aceeași sensibilitate la sare. În timp ce prea multă sare poate afecta efectiv tensiunea arterială și poate crește riscul de accident vascular cerebral, aceasta afectează doar persoanele care consumă mai mult de 12 grame de sare pe zi. Acesta este cazul în unele țări asiatice, cum ar fi China, de exemplu.
Pe de altă parte, consumul de prea puțină sare poate crește de fapt riscul unui atac de cord. În schimb, aceasta înseamnă: cu cât este mai multă sare, cu atât este mai mic riscul de a muri din cauza unui infarct. Așa cum se întâmplă adesea și aici, totul este moderat. Cantitatea recomandată din necesarul zilnic de 12 grame este o bună orientare aici.