Noutăți și tendințe de ceai - alimentele actuale

Începutul sezonului rece este sezonul de vârf pentru ceai. Acest lucru este în avans datorită tendinței de sănătate. Prezentarea ceaiului deschis sau a pungilor prețioase este benefică vânzărilor în gastronomie. În comerțul cu amănuntul, consumatorii sunt abordați și cu soiuri conștiente de sănătate. Posibilitățile de produse noi pe bază de ceai verde nu au fost încă epuizate, așa cum arată un produs nou de la Lipton. Știința se ocupă, de asemenea, intens de efectul catechinelor de ceai verde asupra liniei subțiri.

divide

Buletin informativ

În timp ce majoritatea furnizorilor de ceai subliniază calitatea produselor lor prin pregătirea ceremonială, distribuitorul german de ceai japonez semi-umbră de la marca Keiko oferă un fel de espressor complet automat. Ceaiul este proaspăt măcinat din frunze și preparat ca cafeaua ca espresso, în concentrație normală sau cu lapte ca macchiato.

Ceaiul organic este tendința: companiile comerciale de ceai organic precum Les Jardins de Gaia, Wittisheim/F, care până acum au furnizat aproape exclusiv magazine de produse naturiste și magazine bio, se confruntă cu probleme serioase de creștere. Piața în creștere rapidă a ceaiului organic certificat și a ceaiului de plante de înaltă calitate s-a uscat. Producția de ceai de plante are loc în cantități mici, este solicitantă și costisitoare.

Les Jardins de Gaia este doar unul dintre câțiva distribuitori de produse organice care au ieșit din scena alternativă, care au înregistrat un succes vizibil, dar nu pot ține pasul întotdeauna cu furnizorii de produse convenționale din domenii cu costuri ridicate, cum ar fi logistica și marketingul. Dar piața crește. Potrivit companiei Naturaland, jumătate din cantitatea totală de ceai verde și negru exportată din India în Germania a fost certificată ecologic și social în 2006.

Les Jardins de Gaia oferă 300 de produse diferite, dintre care 289 sunt certificate de ECOCERT ca fiind organice. 137 produse sunt certificate de Max Havelaar cu ? comerț echitabil ? excelent. Cele 25 de produse din gama cărora li se permite să poarte prestigioasa etichetă Demeter sunt deosebit de populare.

Ceai comod: punga devine o lingură

Pentru a simplifica prepararea ceaiului în sistem de catering și pentru a lua, Alcan Packaging, Singen, a dezvoltat un stick împreună cu Bistrozucker, München. Poate fi scufundat direct într-un pahar cu apă fierbinte. Stick-ul este realizat dintr-un film perforat, de calitate alimentară, care este lipsit de gust chiar și la temperaturi de fierbere. La POS, bățul poate fi prezentat într-o cutie elegantă, comparabilă cu trabucurile, sau poate fi scos dintr-o rolă în mod asortat. Bastonul servește și ca înlocuitor al lingurii pentru amestecare. Imagine: Bastoane în casa de ceai Zurich Cha.

Compania tea2go.com merge puțin mai departe. Marca, care a fost construită de Haelssen & Lyon, Hamburg exclusiv pe internet, vinde pungi de ceai care pot fi înmuiate în ceașcă sau cană de hârtie cu un capac de plastic patentat și apoi șterse fără vărsare. La fel ca coffee2go, sistemul este ideal pentru magazinele de la domiciliu și de la benzinărie. Produsul este vândut exclusiv pe internet. Compania tradițională de tranzacționare a stabilit în studii de piață că 35% ceai și 65% cafea sunt băute în Europa. Cu toate acestea, în restaurante și mâncăruri de luat masa, proporția ceaiului este de doar 5%. Tea2go este introdus cu succes în cafenelele stand-up caracteristice Germaniei.

Arome, ingrediente și alimente sănătoase

Deoarece consumatorilor le place o varietate de ceai și cafea, se dezvoltă o piață atractivă pentru extracte din plante și arome naturale ca aditivi pentru ceai. Cei mai mari producători mondiali au aproximativ aceleași acțiuni în industria alimentară ca și în produsele cosmetice. Produsele sunt disponibile sub formă lichidă sau sub formă de pulbere. Unul dintre liderii pieței este Haldin Pacific Semesta, Jakarta (haldin-natural.com), certificat de SGS pentru siguranța alimentelor și compatibilitatea cu mediul.

Opus asiaticilor, care operează foarte competenți pe piață, există companii germane precum Plantextrakt, Vestenbergsgreuth (plantextract.com) cu extracte sau arome. Plantextract face un pas mai departe și oferă extracte naturale ca ingrediente active în alimentele funcționale. Amestecul ? OxBloxx verde ? Superfructe ? include frunze exotice, flori și sâmburi. Produsul îmbogățit Coffee + X este vestitorul unei noi generații de produse lifestyle. Ingredientele active ale Plantextract pot presupune descompunerea grăsimilor și scăderea nivelului zahărului din sânge, care sunt declarații care necesită aprobare și care trebuie să depășească obstacolele ridicate de la Biroul Federal de Sănătate Publică responsabil. (Text: Dr. David Meili)

Un alt exemplu de ingredient funcțional este catehina din ceaiul verde. Acest flavonoid aparține grupului de „fitochimicale” sănătoase. Conform studiilor actuale din Asia, catechinele sunt bune pentru linia subțire. Lipton a lansat recent Lipton Linea o băutură de ceai verde fără calorii, care are de două ori mai multe catechine decât ceaiul verde obișnuit. Este disponibil ca ceai cu gheață într-o sticlă și într-o pungă piramidală pentru o băutură fierbinte. Arome: citrice și ananas-
Hibiscus ?.

Declarațiile publicitare dificile, cum ar fi „ceaiul subțire”, necesită aprobare, dar deocamdată Lipton face doar declarații ușoare precum „ajută la susținerea gestionării figurilor într-un mod simplu și natural”. Lipton Linea conține cantități mari de catechine datorită unei plante de ceai special cultivate și procesării atente a frunzelor de ceai. Catechinele au produs recent rezultate interesante într-un studiu cu o populație asiatică și i-au mutat pe cercetători la studii ulterioare pentru a examina legătura dintre catehine și reducerea grăsimii abdominale sau a circumferinței abdominale. Potrivit grupului Unilever, căruia îi aparține Lipton, primele rezultate ar trebui să fie disponibile într-un an.

Puteți spune deja că efectul este dependent de doză și că o ceașcă de ceai verde pe zi nu este de departe suficientă pentru efectul dorit (ceea ce nu deranjează Lipton ? dimpotrivă).

Informații generale despre ceaiul verde și catehine

Planta de ceai Camelia sinensis este un arbust veșnic verde ale cărui frunze sunt bogate în catehine
(un subgrup al polifenolilor).
Deoarece ceaiul verde, spre deosebire de celelalte tipuri de ceai, este supus unui tratament termic la scurt timp după recoltare
care previne degradarea oxidativă a catehinelor este
Conținutul de catechine din ceaiul verde este deosebit de ridicat. Cu o cană de 250ml este media
Conținut de catehină aprox.50-100mg. În 2003, un studiu realizat pe o populație taiwaneză a arătat o asociere
între consumul de ceai, în special ceaiul verde și un procent mai mic de grăsime corporală
și o talie mai mică.

De asemenea, în diferite studii de intervenție din Japonia și China, ale căror subiecte au fost ceaiul verde
sau un extract de ceai verde bogat în catehine a fost consumat de mult timp
sunt determinate efectele asupra proporțiilor, greutății corporale și procentului de grăsime (studiile de intervenție la om sunt ceea ce se numește experimente de hrănire în creșterea animalelor). În ciuda unor rezultate contradictorii, studiile publicate arată acest lucru
Subiecții asiatici au constatat că consumul zilnic de catehină de ceai verde sa dovedit a fi pozitiv
afectează grăsimea viscerală.

Catechinele de ceai verde au arătat, de asemenea, efecte pozitive minore, dar semnificative
greutatea corporală. S-a arătat, de asemenea, într-unul dintre studiile obișnuite
Exercițiile fizice coroborate cu aportul de catehine de ceai devin mai eficiente
Stimularea utilizării grăsimii corporale pentru consumul de energie duce la exerciții fizice
singur.

Aceste studii științifice au fost efectuate în condiții normale de zi cu zi,
astfel încât atât consumul de energie, cât și consumul de energie dintr-o varietate de diferite
Factorii au fost influențați. Diverse ceaiuri verzi au fost utilizate pentru experimente-
Soiuri și extracte de ceai verde utilizate, adică concentrațiile conținute în acestea
Compușii catechinici, precum și alte componente au variat considerabil. Acest lucru a arătat
în diferitele rezultate ale studiului.

Știința nu are în prezent o explicație clară cu privire la modul în care este ceaiul verde
Afectează greutatea corporală și obezitatea. Deci, rămâne neclar ce mecanisme sunt în
Metabolismul corporal cauzează această pierdere specifică de grăsime intraabdominală și ajută
Reducerea greutății corporale ar putea ajuta.

În prezent sunt efectuate studii cu voluntari occidentali care examinează influența catechinelor asupra grăsimii abdominale. Rezultatele ar trebui să fie disponibile în aproximativ un an
Referințe: Ceai verde, catechine și gestionarea greutății de John Fletcher, Jane Rycroft
și Solene Naveos. Articolul complet a fost publicat în revista elvețiană de medicină nutrițională la 27 aprilie 2007. (Comunicat de presă Lipton)

---