NU; 24 - D; dezvoltarea durabilă în; unități de sănătate și m; social dico (ESMS) - CRES

Cantitatea de deșeuri alimentare din sectorul medico-social pe masă este foarte mare (166 grame conform datelor naționale, comparativ cu 134 grame în școală).

unități

În 2014, Ademe, Draaf și regiunea Provența de Sud-Alpi-Coasta de Azur au lansat o cerere de proiecte care vizează limitarea sau reducerea pierderilor de alimente pe întregul lanț. Acest document rezumă rezultatele unui proiect selectat în acest context, realizat în comun de Geres (grupul de energii regenerabile, mediu și solidaritate) și Gesper (managementul local de mediu din regiune), două asociații cu sediul în regiune. Provence-Alpi-Coasta d'Azur.

Principiul acestui proiect a fost de a conduce acțiuni de reducere a deșeurilor alimentare în cadrul a două Ehpad pilot (spitale pentru persoanele în vârstă dependente) din regiune și pentru a măsura impactul acestora. În casele de îngrijire medicală, alimentația alimentară prezintă constrângeri deosebite legate de diete specifice personalizate (fără sare, amestecate ...), pierderea gustului și lipsa poftei de mâncare la vârstnici, care sunt cauzele problemelor de malnutriție și de risipire a alimentelor. Unul dintre domeniile de dezvoltare pentru profesie este, prin urmare, dezvoltarea de aspecte nutriționale și de plăcere în dezvoltarea meniurilor, cu rețete care sunt atât interesante din punct de vedere nutrițional, dar și stârnesc invidie.

Obiectivul acestui document este de a valorifica feedback-ul experienței din acțiunile întreprinse și de a propune câteva chei ale succesului pentru implementarea abordărilor de combatere a risipei alimentare.