Nu aruncați apa de naut - puteți face toate acestea cu ea
Apa de naut poate fi folosită de minune pentru o mare varietate de feluri de mâncare, de exemplu ca albușuri de ou vegane sau pentru a îngroșa supele și sosurile. Data viitoare când folosiți naut în bucătărie, inspirați-vă din următoarele utilizări pentru lichidul de gătit bogat în proteine!
Notă: Apa de naut, care se mai numește „aquafaba”, se referă la apa de gătit în care nautul uscat era gătit până se înmoaie. Conserve cu năut conțin, de asemenea, această apă de gătit. În schimb, apa de înmuiere pentru nautul crud nu este potrivită pentru utilizare ulterioară, deoarece conține substanțe nesănătoase, cum ar fi acidul fitic.
Albușuri de ou vegane cu apă de naut
Albușurile conferă multor feluri de mâncare o consistență aerisită și ușoară. Dacă doriți să faceți fără ouă, puteți prepara în schimb un albus de ou vegan cu aquafaba. „Albușurile de ou fals” pot fi folosite pentru a face bezea vegană, pâine cu nori sau sufleuri consistente, de exemplu.
Bacsis: Puteți afla ce alte alimente funcționează minunat ca înlocuitori de ouă într-un articol separat.
Maioneză vegană cu apă de naut
Pregătirea unei maioneze vegane cu apă de naut este surprinzător de ușoară, iar rezultatul nu este în niciun fel inferior versiunii achiziționate - nu numai în sezonul grătarului!
Pentru un pahar de maioneză vegană veți avea nevoie de:
- 3 linguri apă de naut
- aproximativ 150-200 ml ulei de rapiță sau ulei de floarea soarelui sau un amestec al acestora
- 1 linguriță de muștar
- 1 lingură oțet de mere
- sare si piper
Bacsis: Dacă doriți, puteți folosi și alte uleiuri vegetale de înaltă calitate pentru maioneza de casă și astfel puteți varia gustul și culoarea - nu ezitați să experimentați puțin pentru a găsi varianta preferată.
Cum se pregătește maiaua fără ou:
- Amestecați apa de naut, muștarul, oțetul de mere și sarea într-un castron cu un tel sau un blender pentru a crea un lichid omogen.
- Adăugați treptat uleiul în timp ce bateți amestecul până se îngroașă și are o consistență tipică de maioneză. Acest lucru funcționează deosebit de bine cu un blender manual sau într-un blender.
- În cele din urmă, condimentați cu sare și piper după cum doriți.
Notă: Pentru a obține consistența tipică a maionezei, este recomandabil să aduceți toate ingredientele la aceeași temperatură (temperatura camerei este cea mai bună) și să le amestecați foarte bine în pasul 1.
Maia rămâne răcită timp de aproximativ trei zile. Are un gust deosebit de bun cu pene de cartofi, în salată de paste sau pe pâine în loc de unt.
Bacsis: Cu usturoiul, maioneza vegana se poate transforma rapid in aioli vegani. Și dacă nu aveți în stoc Aquafaba, de ce să nu încercați această maioneză vegană cu lapte de soia!
Mousse fructat de fructe de pădure cu aquafaba de naut
Cei care îl preferă fructat și ușor în loc de inimă vor adora acest desert! Aquafaba face spuma de fructe de pădure minunat cremoasă chiar și fără cremă.
Sunt necesare doar trei ingrediente pentru aproximativ 600 de grame de mousse de fructe de pădure:
- 250 ml apă de naut
- 300 g fructe de padure congelate
- 5 linguri de zahăr sau un îndulcitor alternativ, de ex. Zahar de mesteacan (xilitol)
Bacsis: Năutul de borcan organic conține de obicei mai puțină sare decât soiul de conserve convențional. Acest lucru este deosebit de benefic pentru gustul deserturilor.
Așa se creează desertul aerisit:
- Răciți apa de naut înainte de procesare.
- Tocam fructele de padure congelate cu un robot de bucatarie sau un blender manual.
- Adăugați din nou zahăr și apă de naut și piure din nou pentru scurt timp.
- De îndată ce amestecul este lichid, utilizați atașamentul pentru bătut al robotului de bucătărie sau al mixerului de mână până când devine voluminos și cremos. S-ar putea să dureze câteva minute.
Acum puteți umple mousse-ul de fructe de pădure finit în boluri și puteți decora cu fructe de pădure de sezon, nuci sau ciocolată. Alternativ, lucrările de artă de desert mici pot fi create cu o duză de conducte.
Cel mai bine este să vă bucurați de mousse în decurs de două ore, în timp ce este încă drăguț, răcoros și cremos.
Mousse de ciocolată cu apă de naut
Un vis în ciocolată poate fi pregătit cu această rețetă pentru mousse au chocolat - necomplicată din doar două ingrediente și cu mult mai puține calorii decât cea originală. Dacă se folosește ciocolată vegană, rezultatul este o delicioasă mousse de ciocolată vegană.
Apa de naut ca aditiv la sosuri, supe sau tocănițe
Apa de naut este, de asemenea, excelentă pentru supe, sosuri și tocănițe. De exemplu, curry-urile, sosurile pentru paste sau supele de tăiței au o consistență mai groasă și o aromă suplimentară. Pur și simplu înlocuiți o parte din lichidul din rețetă cu apă de naut.
Obțineți și depozitați apă de naut
Apa de naut este restul tipic care rămâne oricum în recipient când nautul este cumpărat gata preparat într-un borcan sau într-o cutie. Dacă doriți în mod special să faceți singuri cantități mai mari de apă de naut, leguminoasele pot fi, de asemenea, fierte în avans pentru a le face durabile.
Aquafaba de năut poate fi înghețată minunat, astfel încât lichidul să poată fi folosit și atunci când nu aveți pofta de hummus, falafel sau alte rețete cu naut - ideal porționat imediat în borcane cu șurub. Pur și simplu lăsați lichidul să se dezghețe încet în frigider înainte de al utiliza.
Puteți găsi mai multe sfaturi despre cum să folosiți resturile în bucătărie și o mulțime de idei de rețete în cartea noastră:
Nu mă arunca - Cartea de economii alimentare
Peste 333 de rețete și idei durabile împotriva risipei alimentare. Mai multe detalii despre carte
Știți alte utilizări pentru apa de naut? Așteptăm cu nerăbdare sfaturile și sugestiile dvs. în comentarii!
S-ar putea să vă intereseze și aceste postări: