Nu există mâncare nesănătoasă - News XING

Uwe Knop

Ecotrofolog calificat și autor

Ai luat o pizza azi la prânz? Conștiință vinovată inclusă?
La urma urmei, știm că sarea, grăsimile și zahărul sunt rele, nu?
Deloc - în realitate nu știm nimic

10.349 de răspunsuri

Cum îți place cel mai bine burgerul tău? Un coc crocant, pufos. Între o pastă suculentă. Brânza rulează ușor. Salată crocantă, roșii aromate și ceapă fierbinte pentru o mușcătură proaspătă. Și, desigur, nu ar trebui să lipsească un sos picant. Ți-e foame încă? Sau aveți o conștiință vinovată? La urma urmei, mâncarea rapidă cu multe grăsimi, zahăr și sare este nesănătoasă - nu este prima dată când auzim asta. Și acum, fostul director general al McDonald’s Austria, Harald Sükar, discută în cartea sa și în textul său XING despre cât de rău este mâncarea rapidă pentru sănătatea noastră. Mână pe inimă: cât de des aveți un hamburger, pizza sau șnițel la prânz? Și cât de des doar o salată „sănătoasă”?

Prins. Este chiar delicios. Dar este cu adevărat adevărat: alimentele și ingredientele pot fi clasificate ca fiind sănătoase și nesănătoase? Există un răspuns simplu la asta: nu. Dintr-o perspectivă științifică, nu există nicio dovadă că mâncarea rapidă te îngrașă sau te subțire sau că făina albă, grăsimile și zahărul sunt dăunătoare sănătății. Nu există niciun studiu care să arate în mod clar care dietă este cauza atacului de cord și care îl previne - și nu vor exista niciodată dovezi cauzale atât de dure. Deoarece din toate numeroasele anchete, așa-numitele studii observaționale - fundamentul cercetării nutriționale - pot fi derivate doar conexiuni vag vag (corelații), dar nu există relații cauză-efect (cauzalități). Nu numai că spun asta, ci și numeroase instituții nutriționale și asociații nutriționale (citate pot fi găsite în această postare).

Câtă energie consumați și cât de mult absorbiți?

Singurul lucru care contează în ceea ce privește greutatea corporală, de exemplu, este propriul echilibru energetic din ultimele luni și ani. Câte calorii ard și câtă energie adaug corpului meu? Avem nevoie de energie, de aceea mâncăm. Întrebarea principală este: cât. Ești în picioare toată ziua sau doar stai la birou? Exersezi mult în plus față de muncă sau ești mai mult un cartof de canapea? Scări sau lift? Bicicleta sau e-bike sau poate mașina până la urmă? Observați deja: Dieta și sănătatea sunt întotdeauna individuale și nu pot fi împărțite în alimente sau ingrediente individuale.

Dar nu este vorba doar de caloriile ingerate și consumate, ci mai ales de digestibilitate. Fibrele dietetice sunt lăudate cerului: te-au menținut sătul mult timp și, prin urmare, te-ar ajuta să slăbești. Deci, pâine integrală de spelta integrală în loc de baghetă albă de grâu? Nu pot decât să vă recomand prudență. Pentru că dacă ai un intestin sensibil, fibrele te pot copleși rapid. Rezultatul este durerea abdominală și gazele. Prin urmare, ar trebui să-ți asculți foarte atent corpul: Ce îți place? Ce iei bine? Doar asta este important și corect. Dacă pâinea albă este mai bună pentru tine decât pâinea neagră, atunci mănâncă pâine albă. Este atât de simplu. Nimeni din Germania nu a murit vreodată din cauza lipsei de fibre sau a suferit din cauza „lipsei de pâine integrală”.

Toți sunt sănătoși diferit

Sfatul meu pentru tine: Ascultă-ți foamea, pofta și stomacul. Foamea înseamnă că știi când ai nevoie de energie - și când nu. De asemenea, ar trebui să ai încredere în sentimentul tău de plenitudine. Corpul tău îți spune și de ce are nevoie. Îți place ceva consistent? Apoi răsfățați-vă cu asta. Același lucru se aplică dacă preferați ceva ușor. La urma urmei, este vorba și de plăcere - pentru că a nu experimenta mâncarea cu toate simțurile și a vă bucura de intensul „geamăt din adâncul stomacului” este ca și cum ați face sex cu cineva pe care nu îl considerați de fapt atractiv. O poți face dacă trebuie, dar nu ar trebui să devii un obicei. Pentru că esențialul lipsește pur și simplu: pofta și pasiunea. Nu în ultimul rând, intestinul tău îți spune dacă ceva este bun pentru tine, cu alte cuvinte: dacă poți lua ceva bine. Și acesta este alfa și omega „feedback-ului somatic-culinar”.

Există la fel de multe forme sănătoase de nutriție pe cât există oameni, deoarece: Toți sunt diferiți. Propriul tău metabolism, consumul de energie legat de stilul de viață și toleranța absolut individuală a alimentelor joacă cel mai important rol. Există o dietă perfectă pentru toată lumea. Dar nu te poți afla decât pe tine însuți - ascultându-te pe tine, nu pe ceilalți.

Declarații din partea instituțiilor nutriționale și a asociațiilor nutriționale:

Nu avem nevoie de reguli rigide și nici o diviziune în alimente sănătoase sau nesănătoase. Ceea ce contează este cât de mult mănânc.

Harald Seitz, șef de relații publice, Centrul Federal pentru Nutriție (BZfE) (martie 2019)

Găsim dificilă divizarea generală în sănătos și nesănătos. Pentru că dacă un aliment este în cele din urmă sănătos sau nesănătos este determinat de cantitatea consumată.

Sonja Schächen, șef de presă și relații publice, Institutul german de nutriție umană Potsdam-Rehbrücke (DIfE) (martie 2019)

Nu există alimente interzise. Combinația de alimente în proporțiile potrivite face o dietă echilibrată.

Thomas Krienbühl, expert în comunicare, Swiss Nutrition Society SGE (martie 2019)

Alimentele nu trebuie clasificate ca „sănătoase sau nesănătoase”. Cantitatea, combinația și prepararea alimentelor sunt decisive pentru o dietă echilibrată.

Mag. Alexandra Hofer, Management, Austrian Nutrition Society (ÖGE) (martie 2019)

Nu considerăm o diviziune în alimente sănătoase și nesănătoase ca fiind sensibilă. Ceea ce contează este cât de mult mănânc.

Antje Gahl, șef de relații publice, Societatea germană de nutriție V. (DGE) (martie 2019)

A vorbi despre alimente „sănătoase” sau „nesănătoase” nu este suficient, având în vedere complexitatea nutriției. Recomandările populiste ale așa-numitelor alimente ›sănătoase‹ sau chiar interdicții asupra alimentelor pretinse ›nesănătoase‹ sunt destul de contraproductive și pot duce la ›confuzia consumatorilor‹.

Dr. Andrea Lambeck, Director General, Asociația Profesională Oecotrophologie e. V. (VDOE) (mai 2019)

Relația dintre oameni și mâncare este prea complexă pentru a putea obține o împărțire utilă în mâncare bună și rea.

Mag. Andreas Schmölzer, primul președinte al consiliului, Asociația Nutriționiștilor Austria (VEÖ) (mai 2019)

Aceste afirmații sunt un extras din cartea lui Uwe Knop: „Navigatorul tău corporal pentru cea mai bună mâncare din toate timpurile”

Uwe Knop a scris recent o postare XING Insider pe acest subiect: Mănâncă! A fost odată ca niciodată. Sfârșitul hubrisului mai bun

Discutați cu: Ce este alimentația „sănătoasă” pentru dvs.? La ce ești atent?