NU există tonuri pentru fiecare bob - gătiți mai bine fasolea - sistemul de regulă de la degetul mare cu Sasha Walleczek

Nu vrei să mănânci bobul. Scopul unei plante de fasole nu este ca cineva ca noi să-și umple stomacul cu ea, ci ca cel puțin una sau cealaltă sămânță (nimic altceva nu este o fasole) să ajungă la sfârșitul tractului digestiv - sau deloc dacă nu este mâncată pe o bucată fertilă Terenuri și o nouă plantă apare. La fel se întâmplă și cu linte, naut și alte leguminoase.

Acesta ar fi doar planul. Acesta este motivul pentru care boabele au încorporat „anti-nutrienți”, cum ar fi acidul fitic, taninurile, lectinele sau inhibitorii de proteine, pentru a face digestia dificilă. Acești antinutrienți îngreunează digestia și împiedică, de exemplu, să putem absorbi anumite minerale.

Dar ele nu sunt cauza „tonurilor” pe care cineva le place să obțină din „fasole” ... Provin de fapt din fibre destul de utile - adică din carbohidrați pe care nu îi putem digera - care sunt hrana pentru bacteriile noastre intestinale. Și aceste bacterii mănâncă acea fibră cu poftă și apoi produc gaze neplăcute. Vestea bună: poate fi antrenat și se va îmbunătăți!

Deci, dacă nu tolerați bine leguminoasele și acestea produc o mulțime de „tonuri” în voi, atunci începeți foarte încet și vă „antrenați” intestinele. Găsesc apoi linte cel mai ușor de început, apoi poate naut (mmmmm, hummus! Yummy!) Și abia atunci îndrăznesc să încerc fasolea „potrivită”, cum ar fi fasole, fasole albă sau fasole. Fasolea (adică fasolea roșie) este cea mai dificil de digerat pentru mulți. Poate îi lăsați la început. Mănâncă o porție mică de leguminoase la fiecare câteva zile și crește încet cantitatea - vei vedea că intestinele tale se obișnuiesc cu ea!

Oamenii trăiesc în strânsă simbioză cu leguminoasele de câteva mii de ani - adică toate fasolea, lintea și bineînțeles nautul și sunt printre cele mai importante culturi pentru oameni. În acest caz, simbioza înseamnă că oferim bobului o casă drăguță, un pat cu sol bun, unde este protejat de prădători precum căprioarele și fără concurență („buruieni”) de la alte plante etc. pentru a „crește copii” și pentru a ne asigura că se poate reproduce (deci va exista un alt plasture de fasole anul viitor) - dar ne oferă semințe comestibile care conțin substanțe nutritive foarte valoroase pentru noi. Din această cauză, s-a adaptat oamenilor de-a lungul timpului și a descompus anti-nutrienții și conține mult mai puțini dintre ei decât „rudele sale sălbatice”. Acest lucru este bun pentru bob, deoarece devine mai util pentru oameni.

Dacă ne furnizează nutrienți valoroși și nu ne afectează digestia (prea mult), continuăm să o cultivăm - un exemplu minunat al modului în care funcționează evoluția.

Fasolea nu numai că oferă fibre, dar este mai presus de toate o sursă foarte bună de proteine - în combinație cu alte alimente, proteinele din leguminoase pot fi echivalente cu proteinele animale.

Pentru a descompune substanțele nutritive și a crește digestibilitatea leguminoaselor, există câteva trucuri simple:

Gătirea leguminoaselor dumneavoastră consumă mult timp - dar merită!

În primul rând, este mult mai ieftin decât conservele de fasole sau naut (lintea se gătește atât de repede încât nu este nevoie niciodată să le cumpărați conservate).
Evitați xenoestrogenii din plastifianți, care pot fi în cutie (toți sunt acoperiți cu plastic pe interior) - deci leguminoasele din pahare sunt alegerea mai bună aici. Xenoestrogenii sunt substanțe care apar în plastic, dar și în produse cosmetice etc., care arată similar hormonului nostru endogen și, prin urmare, ne pot perturba echilibrul hormonal din corpul nostru.
Ai mult mai multe alegeri! Există atât de multe tipuri grozave de fasole, dar de obicei primiți doar 2-3 tipuri diferite în cutii sau borcane.

Trucul: gătește mult deodată! Apoi scurgeți și congelați în porții. Deci, aveți întotdeauna fasolea pregătită și puteți găti cu ele spontan și rapid în orice moment - de exemplu, boabele noastre răspândite .

Dar dacă asta este prea mult pentru tine, atunci nu este o necesitate. Pe lângă pește și roșii, fasolea este câteva dintre puținele lucruri pe care le cumpăr adesea dintr-o cutie (sau mai bine, dintr-un borcan). Deci, nu vă stresați dacă acest lucru nu consumă prea mult timp pentru dvs. și pentru dvs. - alimentația sănătoasă constă din multe aspecte, nu toată lumea trebuie să pregătească totul singuri, puteți lua și o mică „scurtătură”.

Dar dacă doriți să aduceți mai multă varietate, doriți să economisiți bani sau doriți doar să încercați ceva nou - atunci încercați să preparați singuri fasolea (Îmi PLACĂ fasolea de gândac așa!).

Doriți să aveți un videoclip care să vă arate cum să faceți acest lucru și doriți să-mi puneți întrebări? Nici o problema! În această seară există o altă sesiune live în Clubul Rule of Thumb (adică un webinar live din bucătăria noastră), în care voi arăta în detaliu diferitele sfaturi și trucuri și vom găti și unul sau altul. Asigurați-vă că sunteți acolo - sau urmăriți înregistrarea mai târziu!

Toate sesiunile live fac parte din regulă. nu esti inca membru? A sosit timpul! Pentru doar 1 EUR, puteți gusta clubul timp de o lună și puteți vedea dacă este ceva pentru dvs. Clubul are o mulțime de sfaturi despre cum să încorporezi alimentația sănătoasă în viața de zi cu zi - pentru că a mânca corect nu trebuie să fie complicat! Așadar, încercați dacă acest lucru este ceva pentru dvs.!