Nu fără țelina mea
Mâncarea dezamăgitoare a cantinei și orașele scumpe m-au făcut mătușă Tupperware (numele companiei este folosit aici doar pentru aliterare, cutiile mele din plastic sunt diferite). Există cărți întregi și bloguri despre arta pregătirii mâncării pentru ziua respectivă. Îl păstrez simplu și în general încerc să împachetez mâncăruri cu gust rece într-o singură cutie. Dacă ar trebui să fie un sos de salată separat sau o supă, folosesc borcane cu șurub.
Chardul elvețian este în sezon în Franța din aprilie, așa că există specimene foarte frumoase de cumpărat pe piață. Verdele de ridiche are un gust aproape fructat și este mult prea bun pentru a fi aruncat. Este deosebit de potrivit pentru supă, pesto și sosuri. În acest caz - într-o stare verde clare și strălucitoare - am zdrobit-o într-o pastă (amestecată cu ulei, sare, piper, așezată în pahar direct în frigider). Acest lucru îmi oferă o bază excelentă pentru sosuri de acest gen timp de aproximativ o săptămână.
În plus: Tot ceea ce funcționează cu brânză elvețiană funcționează în schimb cu spanac, și invers. La fel este valabil și iarna.
Pentru 1 portie:
Aproximativ. 8 ridichi
Pentru pansament:
3 lingurițe de pastă verde de ridiche, vezi mai sus - altfel ierburi tocate proaspete
1-2 lingurițe unt de arahide (sau unt de arahide)
1 linguriță suc de lămâie
1 linguriță de oțet balsamic alb
Câteva nucșoară proaspăt rasă, sare, piper
Opțional: câteva arahide, niște pătrunjel proaspăt
Așezați o cratiță mare cu apă de gătit. Spălați brustele și separați tulpinile de frunze. (Chardul elvețian este foarte diferit în ceea ce privește dimensiunea tulpinilor - dacă sunt înguste și fragede, nu trebuie să fie gătite separat și pot rămâne pe ele.) Mai întâi blancheti tulpinile în apă clocotită timp de aproximativ 60 de secunde, apoi adăugați frunzele și Blanch pentru câteva secunde. Scoateți din apă cu o lingură/sită de oțel și stingeți.
Sareți apa de gătit și gătiți pastele de grâu întregi conform instrucțiunilor de pe pachet. Între timp, tocați ridichile și brustele și amestecați sosul. Se amestecă totul cu spaghetele. Îmi plac alunele și pătrunjelul tocat ca garnitură, dar nu sunt o necesitate.
Despre autor
Winona este un cărturar și cel mai lent bucătar din lume. La fel ca un elf, ea poate pluti prin bucătărie ore în șir și apoi să prezinte cele mai magnifice feluri de mâncare. Dacă nu vrei să te enervezi cu ele, nu ar trebui să-ți lași mâncarea să putrezească în frigider. Când nu își reorganizează raftul de condimente sau merge cu bicicleta pe piața săptămânală, se află la cinema sau cântă la bas în formația ei. Are o fobie a berii, dar rareori spune nu unui vin bun. Nu e de mirare că se simte atât de confortabilă la Paris. În prezent locuiește acolo (și merge la cinema acolo chiar mai mult decât în Mainz, unde studiază).
Lasă un comentariu anulează răspunsul
Bine ati venit
Suntem Jenni și Winona și bloguim despre modul în care implementăm conștientizarea mediului în viața de zi cu zi, mai ales când vine vorba de mâncare. Aflați mai multe …