Nu înghiți tot ce ți se spune Superfoods, detoxifiere, calorii și

Bernard Lavallee
Ediții La Presse, 2018, 248 pagini, 24 EUR

calorii
Autorul este un nutriționist din Quebec cunoscut pe rețelele de socializare și mass-media, în special prin intermediul blogului său Nutriționistul urban 1. Cu un ton foarte direct și fără nicio intenție moralizantă, el oferă o imagine de ansamblu a ceea ce este nutriția și a modului în care discursurile prezentate ca susținute de știință sunt instrumentalizate de guruii acestei sau acelei diete și de industria alimentară. Trebuie remarcat de la bun început că publicul vizat este clar canadian, cu multe figuri și exemple orientate către Canada și Quebec, chiar dacă se poate profita de conținut fără a fi canadian, desigur. Numeroase diagrame și ilustrații punctează paginile de-a lungul cărții și există un rezumat la sfârșitul fiecărui capitol cu ​​ideile principale; nu putem decât să salutăm efortul educațional.

Vom aprecia prima parte a cărții, încărcată cu memento-uri despre elementele de bază ale nutriției și starea cunoștințelor noastre științifice. Totul fără a se pierde prea mult în detalii obscure, ținând cont întotdeauna că cititorul nu este un cercetător în nutriție.

Aceste memento-uri permit în a doua parte să aibă un ochi mult mai sceptic cu privire la multitudinea de sfaturi nutriționale care înfloresc în reviste, bloguri, etichete de produse etc. Aflăm, de exemplu, că antioxidanții nu și-au dovedit niciodată în mod clar virtuțile miraculoase sau că efectele nutrienților pot fi rareori extrapolate la alimentele care le conțin. De exemplu, este greșit să credem că numai conținutul de fier al unui aliment va determina absorbția acestuia, deoarece fierul din plante este, în general, mult mai puțin absorbit decât cel din alimentele de origine animală. Aflăm că 90% din rezultatele cercetărilor efectuate pe celule sau animale de laborator nu sunt reproduse atunci când experimentul are loc pe oameni. Hype-ul mass-media ignoră adesea rezerva necesară atunci când știm că nouă din zece rezultate nu vor avea niciun impact măsurabil asupra oamenilor.