Nu numai în Postul Postului Mare sunt examinați pentru prospețime - monitorizarea alimentelor
Pește alimentar perisabil: țineți ochii deschiși la cumpărături.
Vinerea Mare este o zi strictă de post creștin, dar peștele nu intră sub cerința postului. Fie păstrăv, hering sau somon - peștele este un aliment popular și ușor de digerat. Există o gamă largă de produse oferite în comerțul cu amănuntul și pe piețele săptămânale. Dar și peștele este proaspăt? Institutul pentru pește și produse pescărești Cuxhaven (IFF CUX) al Oficiului de Stat din Saxonia Inferioară pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor (LAVES) a analizat mai atent și a examinat 425 de probe de pește și file de pește.
Rezultatul: abateri au fost găsite în 14 din cele 425 de probe de pești, adică în jur de trei procente. În sistemul de senzori, a existat o schimbare specială a mirosului, parțial în legătură cu un conținut crescut de molecule de deteriorare. Valorile limită admisibile ale UE au fost depășite. Au fost examinate doar peștele proaspăt capturat și fileurile de pește care nu au fost congelate. Acestea erau oferite în comerțul cu servirea ghișeelor în gheață sau în ambalarea în tejgheaua frigorifică. „Acest program special de testare a prospețimii a fost relansat deoarece rata reclamațiilor a fost încă de 17% atât în 2013, cât și în 2015”, spune prof. Dr. Eberhard Haunhorst, președinte LAVES.
Peștele este un aliment foarte delicat. Și pentru ca peștele să nu fie doar un adevărat delicat de Paști, ar trebui să acordați atenție prospețimii atunci când îl cumpărați. Vă puteți baza pe propriile simțuri, deoarece aspectul, mirosul și consistența spun multe despre prospețime.
Consumatorii pot verifica singuri dacă peștele este într-adevăr proaspăt. Aici trebuie respectate reguli simple. Pielea unui pește proaspăt trebuie să fie netedă, strălucitoare și translucidă; ochii peștilor trebuie să fie limpezi, deci nici scufundați, nici deteriorați. Brăncile unui pește proaspăt sunt uniform roșu închis și intacte. În funcție de tipul de pește, peștele proaspăt miroase plăcut ca algele marine, proaspăt de la mare sau este aproape complet inodor. Când este răsfățat, un pește începe rapid să miroasă neplăcut. Consistența oferă, de asemenea, o indicație a gradului de prospețime al peștelui. Peștele proaspăt ar trebui să fie rezistent.
„După cumpărarea peștelui, este important să nu întrerupeți lanțul rece. Răcirea insuficientă, de exemplu în timpul transportului de la cumpărături la casă, poate duce la o deteriorare mai rapidă. Peștele proaspăt ar trebui, de asemenea, să fie preparat și consumat în ziua cumpărării, dacă este posibil ”, explică Haunhorst.
Iar următoarele se aplică igienei sensibile din bucătărie: Mai întâi spălați bine peștele și apoi uscați-l cu hârtie de bucătărie, apoi curățați chiuveta și blatul de lucru cu apă fierbinte și lichid de spălat și uscați-le bine. Spălați-vă bine mâinile și folosiți ustensile de bucătărie curate înainte de a pregăti alimente suplimentare.
Peștele este un aliment sănătos. Peștele este ușor de digerat și oferă proteine biologic de înaltă calitate, acizi grași de înaltă calitate și numeroase vitamine și minerale, în special vitaminele A și D. liposolubile.
Sursa: Nds. Oficiul de Stat pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor