Nu poți reduce mâncarea la cifre "
13.04.2020 | (rsn) - Judith Haudum este o om de știință în domeniul sportului și nutriționist independent. Austriecul se ocupă de îngrijirea nutrițională la Centrul Olimpic din Salzburg. În ciclism, ea lucrează cu piloți din echipele World Tour/Women's World Tour și Pro Continental. Anterior, Haudum a însoțit echipa de curse BMC în Turul Mondial ca șef al nutriției. De asemenea, predă la Universitatea din Salzburg și la Universitatea de Științe Aplicate din Berna.
Ieri am publicat prima parte a interviului nostru cu ea, aici vine partea 2:
Ce rol joacă motivația în aceste zile?Haudum: Este foarte diferit. Un șofer pe care îl îngrijesc avea clasicele, Giro-ul și Jocurile Olimpice drept punct culminant al sezonului. Pentru el toate obiectivele s-au desprins acum. Atunci este foarte dificil să te motivezi din nou. Când vine vorba de nutriție, este important să vă stabiliți mici obiective intermediare care nu au nimic de-a face cu curse - de exemplu, atunci când un șofer are probleme cu anumite alimente pe care nu le poate digera bine. Apoi putem spune, de exemplu: Vom încerca fasole în loc de naut. Sau puteți încerca rețete noi sau noi strategii de recuperare. Există întotdeauna noi descoperiri în nutriția sportivă care acum pot fi testate și implementate imediat. Toate acestea fac acum antrenamentul zilnic mai interesant.
Contorizarea caloriilor, urmărirea, abordări cu conținut scăzut de carbohidrați: ce sfaturi le-ați oferi șoferilor dvs. în acest sens?Haudum: Încerc să evit numărarea caloriilor cât mai mult posibil. Uneori o fac cu șoferii cu care încep să lucrez, dar și aici încerc să-l mențin la minimum. Pentru mine, nu puteți reduce alimentele la cifre. Există mulți în ciclism care numără în mod constant calorii și au probleme prin utilizarea extremă a alimentelor și subiectul consumului. De asemenea, văd că urmărirea este problematică, pe de o parte, deoarece există diferențe foarte mari între aceste platforme, pe care introduceți ceea ce ați mâncat și rezultate greșite, fie în ceea ce privește nutrienții sau caloriile. Pe de altă parte, te ispitește să „numeri mâncarea”.
Am avut și șoferi cu mine care au încercat să urmărească, dar au renunțat doar să mă gândesc la aceste numere. Atunci nu există un comportament alimentar natural, ci doar un nou factor de stres. În opinia mea, același lucru este valabil și pentru carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați. Acolo unde oamenii lucrează deja (și întotdeauna) cu numere, există servicii de catering pentru curse și antrenamente. Acest lucru va fi coordonat în detaliu. Ce, când, cât.
De asemenea, ar trebui să apreciați organic în recomandările dvs.?Haudum: Desigur, acest lucru este important, dar factorul „regional” este la fel de important. Recomand șoferilor când vin acasă după o lungă călătorie să mănânce conștient ceva tipic regiunii lor seara și să se bucure și de el.
De asemenea, coordonați-vă cu echipele?Haudum: Am doar câteva contacte cu echipele, unele cu antrenorii piloților. O coordonare importantă pe care o am cu echipele este că lucrez cu produsele pe care echipa le oferă ca catering pentru curse. Unele echipe de curse se ocupă de acest lucru relativ strict, deci trebuie utilizat ceea ce oferă sponsorul. Cu ceilalți acest lucru este văzut destul de vag.
Schimbă idei cu alți nutriționiști?Haudum: Da, vorbiți la telefon sau vă întâlniți la curse sau la conferințe și faceți schimb de idei. Acest lucru este, de asemenea, bun și important, deoarece există idei sau experiențe diferite. Suntem foarte prietenoși unul cu celălalt și, de asemenea, beneficiază ambele părți.
Nutriționiștii au păreri diferite cu privire la modul cel mai bun de a face față acestui timp liber de curse în ceea ce privește nutriția?Haudum: Nu există niciunul dintre colegii cu care am contact. Dar există și alte abordări. Văd deja asta.
Există în prezent o diferență specială pentru vegetarieni/vegani sau pentru șoferii cu boală celiacă (o boală a tractului gastro-intestinal cauzată de intoleranță la gluten, d. Ed.)?Haudum: Nu. Singurul lucru important în acest moment este că nu începeți să vă schimbați dieta acum, de exemplu: voi mânca vegetarian în următoarele săptămâni sau voi lăsa deoparte tot ce conține gluten. Ceva de genul acesta poate fi periculos deoarece o mare parte din furnizorii de energie sunt pierduți sau dieta poate fi foarte unilaterală dacă nu o faceți conștiincios. În aceste vremuri mai liniștite, unii dintre șoferii mei încearcă deja în mod conștient să renunțe la carne sau să reducă cantitatea de carne din dieta lor. Practic încercăm să găsim un echilibru între proteinele vegetale și cele animale. „Carnivorele” tipice sunt oricum destul de rare în ciclism.
Care ar trebui să fie principala prioritate pentru nutriția sportivilor profesioniști în această situație excepțională?Haudum: În opinia mea, este foarte important acum să aveți o dietă hrănitoare de înaltă calitate. Organismul ar trebui să primească acum tot ce trebuie pentru a fi puternic, astfel încât sistemul său imunitar să fie echipat și împotriva tuturor infecțiilor și bolilor. Și ar trebui să evitați, de asemenea, obiceiurile alimentare extreme, deoarece acest lucru stresează și slăbește organismul. De asemenea, vă face mai susceptibil la infecții. Acum regula este: nu există experimente, astfel încât să puteți trece de acest timp fără probleme.
Așadar, așteptați-vă profesioniștii să revină în modul curse în acest sezon?Haudum: Așa sper. Dar nu știți cum se va dezvolta situația în fiecare țară. În Austria sau Germania, de exemplu, problema a fost deja abordată relativ bine. Dar există multe țări în care acest lucru nu este - încă - cazul. Sunt de fapt destul de încrezător că ne putem aștepta din nou la curse cel puțin în august/septembrie. Dar, desigur, depinde și de disciplina fiecărui individ.