Nu vă faceți griji cu privire la informațiile nutriționale din meniuri!
„Un șnițel vienez, dar în loc de salată, vă rugăm să luați o porție de cartofi prăjiți”. O propoziție pe care restauratorii o aud adesea în această formă sau într-o formă similară. Se știe că gusturile sunt diferite, dorințele oaspeților sunt diverse și, la urma urmei, oaspetele este rege. Dacă această îndeplinire (specială) a dorinței nu a fost anterior o problemă, potrivit unui cotidian austriac, aceasta este acum în pericol cu noile reglementări UE. Pentru că, așa cum se citește, o nouă „chicane UE” va intra în vigoare în ianuarie 2016, care stipulează că tabelul nutrițional trebuie tipărit pe meniuri și care pune capăt acum cererilor speciale.
Este de înțeles că acest zvon provoacă o mare incertitudine și furie. Aceste modificări nu ar însemna doar sfârșitul cererilor speciale, ci mai presus de toate o cheltuială suplimentară pentru restauratorii locali. Deoarece, conform regulamentului, ar trebui să arate valoarea nutritivă a felurilor de mâncare din meniul lor cu o precizie de 100 de grame - în afară de gumă de mestecat și apă minerală naturală. Un sfârșit al libertății gastronomice, cereri speciale și o „servire de produse finite către industria alimentară”, după cum se poate citi mai departe în cotidianul menționat.
Nu există informații nutriționale obligatorii pe meniuri!
Dar ce este vorba despre acest zvon? Noua reglementare privind informațiile despre alimente (LMIV pe scurt) conține, de fapt, și informațiile nutriționale obligatorii pentru alimentele neambalate?
Începând cu 13 decembrie 2016, etichetarea nutrițională este obligatorie numai pentru alimentele ambalate! Aceasta prevede că alimentele ambalate trebuie să fie prevăzute cu un tabel nutrițional standardizat în întreaga UE.
Etichetarea nutrițională a alimentelor ambalate
Deși etichetarea nutrițională este încă opțională, ea poate fi deja găsită pe o mare varietate de alimente ambalate și este deja o vedere familiară pentru majoritatea consumatorilor. Aceasta este o reprezentare tabelară a celor mai importante șapte valori nutriționale pe care alimentele respective le conțin la 100 de grame sau 100 de mililitri. Din decembrie 2016, etichetarea așa-numitelor „Șapte mari” va fi obligatorie în întreaga UE:
1. Valoare calorică
2. Grăsime
3. grăsimi saturate
4. Carbohidrați
5. Zaharul
6. Albus de ou
7. Sare
Această formă uniformă și standardizată face mai ușor pentru consumatori să compare diferite produse în ceea ce privește valoarea lor adăugată. De altfel, nu numai guma de mestecat și apa minerală naturală sunt excluse de la aceasta, există și alte cazuri de alimente ambalate care au propriile reglementări privind divulgarea valorilor nutriționale. Camera de Comerț le-a rezumat pe site-ul său web.
Meniurile nu conțin informații nutriționale!
După cum sa subliniat deja, însă, această obligație se aplică numai alimentelor ambalate și nu alimentelor neambalate și, în consecință, nu se aplică restaurantelor și meniurilor. Șnițelul cu cartofi prăjiți în loc de salată sau mai multe pesmet este încă posibil.
Acest lucru a fost afirmat în mod clar și de Ministerul Federal al Sănătății:
„Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 privind informațiile consumatorilor despre alimente prevede că începând cu 13 decembrie 2016, alimentele ambalate trebuie să fie furnizate cu informații nutriționale. Cu toate acestea, informațiile nutriționale obligatorii nu sunt furnizate pentru alimentele neambalate. Conform articolului 44 din Regulamentul UE privind informarea consumatorilor, o astfel de obligație poate fi stabilită numai pe baza unui regulament național. Cu toate acestea, în Austria nu există în prezent planuri de a promulga reglementări naționale cu privire la informațiile nutriționale obligatorii pentru alimentele neambalate.
(Citat din scrisoarea Ministerului Federal al Sănătății din 9 martie 2015 cu subiectul: „Clarificare privind etichetarea nutrițională a alimentelor neambalate”)
Camera de comerț subliniază, de asemenea, pe site-ul său web că nu trebuie incluse valorile nutriționale în meniu.
Ce-ar fi dacă? În siguranță, cu FoodNotify!
După cum a arătat clar Ministerul Federal al Sănătății, pentru a impune informații nutriționale pe meniuri sau în cazul alimentelor neambalate, este necesară o rezoluție națională, care nu este planificată în prezent în Austria. Dar chiar și în acest caz sau dacă, în calitate de restaurator, doriți să oferiți acest serviciu oaspeților dvs., afișarea suplimentară a valorilor nutriționale din meniu cu FoodNotify este complet fără efort. Deoarece toate cele trei pachete oferite conțin funcția de afișare a valorilor nutriționale conținute în plus față de alergenii care sunt deja obligatorii. Acestea pot fi adăugate automat la meniul personalizat printr-un clic al mouse-ului