Nucă de caju Mai puțină grăsime decât alte N; sse; revista farmaciei
Nucă de caju provine inițial din Brazilia. Conține aproape 20% proteine. Are un gust bun ca gustare, în salate sau preparate exotice cu curry
Nucă de caju este curbată în formă de rinichi
Ingrediente: Aproape 20% proteine
Conținutul de grăsime al cajuilor este destul de redus, în jur de 42%, comparativ cu alte nuci. De asemenea, conțin proteine de aproape 20%. Acestea conțin vitamine din grupul B, inclusiv vitamina B acid folic. Mineralele magneziu, potasiu și fosfor apar și în nucile de caju. Fierul conținut și în corpul uman joacă un rol crucial în transportul oxigenului.
Originea nuci de caju: Din Brazilia din întreaga lume
Casa originală a nucilor de caju este Brazilia. Marinarii portughezi au adus copacul în Mozambic și India încă din secolul al XVI-lea. Astăzi cultivarea are loc la nivel mondial în regiunile tropicale din America de Sud, Africa și Asia.
Botanică: tulpina fructelor este, de asemenea, comestibilă
Arborele de caju Anacardium occidentale este, de asemenea, cunoscut sub numele de Kaschu în germană. Provine din familia sumac și este veșnic verde. Crește până la doisprezece metri înălțime și are o coroană rotundă. Este ferm ancorat în pământ cu o rădăcină. Rădăcinile laterale permit supraviețuirea chiar și atunci când există o lipsă de nutrienți sau secetă. Micul caju este fructul propriu-zis al copacului. La prima vedere este ușor să o treceți cu vederea, deoarece tulpina sa este foarte umflată când este coaptă. Botanicii numesc această tulpină mărul de caju. Este de culoare galben până la roșu și are o formă de pară sau boia. La sfârșitul tulpinii există un fruct de piatră lung de doi-trei centimetri și jumătate, nuca de caju. Este curbat ca un rinichi și are o coajă tare. În interior există câte o sămânță comestibilă. Deoarece coaja eliberează o substanță iritantă atunci când este deschisă, fructul trebuie mai întâi prăjit. Iritantul se va evapora în mare măsură și coaja fragilă poate fi ușor deschisă. Nucile sunt atât de scumpe din cauza procesării complicate.
Sezon: Caju este disponibil tot timpul anului
Nucile de caju decojite și prăjite sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Depozitare: Protejați-vă de umezeală
Nucile de caju sunt comercializate ermetic sau ambalate în cutii de tablă. Păstrează nucile acasă într-un loc răcoros, aerisit și uscat și consumă-le rapid, deoarece devin repede rânce. Feriți-vă de infestarea cu mucegai!
Sfaturi pentru preparare: sărat sau dulce
Nucile de caju se vând doar decojite. În funcție de gust, vă puteți delecta sărat, picant sau caramelizat. Sunt, de asemenea, populare pentru fortificarea muesli-urilor sau pentru mixul de trasee. Păstrați porțiile moderate din cauza conținutului relativ ridicat de calorii. Nucile de caju au, de asemenea, un gust bun în feluri de mâncare consistente și sporesc salatele și sosurile. Sunt o încântare în felurile de mâncare curry, umpluturile de carne tocată și felurile de mâncare exotice din păsări de curte. Nucile sunt potrivite și pentru coacere.