Nucă de caju sau miez de caju Wiki de nuci despre caju
conţinut
Nuci caju
cunoscut și sub numele de caju, cunoscut popular sub numele de caju
Nucile pe care ni le cunoaștem sub denumirea engleză „Caju” nu sunt, de fapt, deloc adevărate nuci, ci mai degrabă boabele fructului arborelui de caju, un fruct de piatră care aparține fructului de coajă. Cajuii în formă de rinichi, sensibili, sunt, prin urmare, din punct de vedere botanic semințe și, prin urmare, sunt deseori și mai corect numiți „caju”, deși de obicei îi folosim și îi ciugulim ca nucile. Acesta este motivul pentru care sunt, de asemenea, cunoscute pe scară largă sub numele de nuci de caju.
Cajuii sunt originari din Brazilia, de unde au fost aduși pe coasta de est a Africii de către navigatorii portughezi în secolul al XVI-lea pentru reîmpădurirea zonelor de coastă defrișate. Arborii de caju, cunoscuți și sub numele de caju sau caju, sunt bine potriviți ca protecție împotriva vântului și eroziunii datorită adâncimii lor de până la 2 metri și a sistemului radicular foarte extins și a creșterii lor asemănătoare tufișurilor, puternic ramificate și, de asemenea, rezistă anotimpurilor uscate temporare și condițiilor solului sărace în nutrienți relativ bine și nedeteriorate.
Botanica miezului de caju sau a arborelui de caju
Arborele de caju veșnic verde (Anacardium occidentale) are o înălțime de aproximativ 12 până la 15 metri, cu o creștere răspândită, puternic ramificată. Din punct de vedere botanic, aparține familiei Anacardiaceae (sumac) în ordinea Sapindalelor (ca săpun).
Din florile galbene, albe sau roz-roșii ale arborelui de caju, care este originar din zonele climatice tropicale, fructele se dezvoltă pentru prima dată la vârsta de aproximativ trei ani, care constau din merele de caju ușor asemănătoare sacului, de culoare galben-roșiatică și nucile de caju agățate de ele. Merele de caju sunt de fapt abordările stilului suculent, dulce și foarte aromat al fructului propriu-zis, nuca de caju, a cărei semință albă sau miezul are un gust atât de bun pentru noi. În țările de origine ale cajuului de azi, mărul de caju perisabil este adesea transformat în gem și deserturi tipice datorită aromei sale delicioase care amintește de ananas sau pur și simplu mâncat direct din copac când este copt, în timp ce nuca de caju agățată de mărul de caju este ușor răsucită manual și înainte de consum trebuie procesate în continuare. Caju sunt singurele fructe din lume care nu au semințele sau sâmburii înăuntru, motiv pentru care merele de caju sunt cunoscute și sub denumirea de „fructe fictive”.
Fructul arborelui de caju se numește măr de caju. Miezul de caju este atașat de acesta.
Originea și cultivarea nucilor de caju
Astăzi, la aproximativ 500 de ani de la sosirea navigatorilor portughezi în Brazilia, Africa de Est, America Latină, Asia de Sud-Est și India sunt principalele zone de cultivare și, în același timp, principalii exportatori de caju. Când primii mere de caju cad pe pământ în plantații din februarie până în mai, începe timpul recoltării: Nucile de caju sunt separate de stilurile fructate și se întind în soare pentru a se usca și se sortează fructele inestetice sau deteriorate, de ex. pentru consum privat. Apoi nucile în formă de rinichi sunt prăjite împreună cu coaja tare de 2-3 mm grosime, încălzite cu abur și apoi crăpate. Pielea dură, roșiatică care înconjoară semințele de caju albe sau miezul de caju este îndepărtată foarte atent după reîncălzire, miezul de caju este sortat încă o dată și apoi uscat de trei ori timp de 45 de minute la 60 - 80 ° C, pentru a elibera complet cajuii de umezeala care a pătruns prin aburi. În cele din urmă, caju gata pentru prelucrare sau consum ulterior sunt separate în conformitate cu criteriile de calitate și ambalate în pungi de vid pentru vânzare.
Prelucrarea și utilizarea nucilor de caju
În ciuda prelucrării lor laborioase și laborioase, boabele de caju sunt acum disponibile aproape în toată lumea pe tot parcursul anului, în stare naturală, în muesli, amestecuri de nuci, mix de trasee, prăjite ca gustare consistentă, condimentată sau ingredient pentru bucătăria rafinată. Nucile de caju sunt folosite într-o varietate de moduri, în special în bucătăria asiatică.
Valori nutritive și ingrediente ale miezului de caju
Nucile de caju au un conținut semnificativ mai scăzut de grăsimi decât alte nuci și au o proporție deosebit de mare de acizi grași singuri sau multipli. Ca sursă de energie și furnizor de minerale valoroase, vitamine B și proteine, acestea sunt o gustare ideală și un însoțitor de ex. pentru excursioniști și sportivi competitivi.
Caju prăjit se caracterizează prin aroma lor gustoasă de nuci.
Cajuii au un gust minunat în salate și sunt potriviți pentru decorarea preparatelor gătite și nefierte.
| Calorii | 568kcal |
| gras | 42 g |
| acizi grași saturați | 8 g |
| Acizi grași polinesaturați | 8 g |
| Acizi grași mononesaturați | 26 g |
| colesterolului | 0 mg |
| sodiu | 14 mg |
| potasiu | 300 mg |
| glucide | 30,5 g |
| Fibră | 3 g |
| zahăr | 0 g |
| Proteină | 17,5 g |
| Vitamina A | 10 pg |
| Vitamina B1 | 630 pg |
| Vitamina B2 | 260 pg |
| Vitamina B3 | 2000 µg |
| Vitamina B6 | 420 pg |
| Vitamina B12 | 0 g |
| vitamina C | 0 g |
| Vitamina D | 0 g |
| Vitamina E. | 782 pg |
| fier | 2,8 mg |
| Calciu | 31 mg |
| magneziu | 270 mg |
| Triptofan | 238 mg |
Miezul de caju cu factor de sănătate
Nucile de caju sunt pur și simplu delicioase și numai din acest motiv sunt bune pentru suflet. Dar există și motive foarte științifice pentru care este recomandat cu siguranță consumul acestui fruct delicios, fraged: nucile de caju conțin mult triptofan natural, un aminoacid din care organismul produce substanța fericită mesager serotonină. În legătură cu proporția ridicată de vitamine B, cajuele sunt adevărate „gustări de bună dispoziție”, care sunt sănătoase, ridică starea de spirit și, datorită conținutului relativ scăzut de grăsimi, sunt blânde pe șolduri. Proporția mare de acizi grași nesaturați previne bolile cardiace și circulatorii și scade nivelul grăsimilor din sânge. Ca o gustare absolut fără lactoză, gluten și colesterol, caju sunt ușor accesibile pentru aproape toată lumea.
Caju cu diferență
Nucile de caju pot fi folosite în multe feluri și sunt un adevărat pasaj în bucătărie cu potențial infinit, nu numai în bucătăria asiatică:
Nucile de caju sunt excelente pentru tocat și pentru a le folosi ca pâine pentru carne și pește. Pâinea prăjită și picantă de nuci de caju, pentru care cajuii cu ardei iute sau cajuele de grătar de la CrackersCompany sunt deosebit de potrivite, pot conferi mâncării prăjite un soi foarte special.
- 200 g crema de branza (naturala)
- 200 g nuci de caju (condimentate, de ex. De la compania Crackers)
- 1 ceapă
Tocam ceapa si nucile de caju foarte marunt si amestecam cu crema de branza. Gustă excelent cu pâine proaspătă încă caldă, ca o baie pentru legume crude sau cu biscuiți și bere.
- 500 g nuci de caju (condimentate sau naturale la gust)
- Poate niște sare și zahăr
Puneți nucile de caju într-o mașină de bucătărie și lăsați-le să ruleze pentru o perioadă mai lungă de timp (aproximativ 25 de minute) fără a adăuga lichide sau alte ingrediente. Rezultatul este o masă sfărâmicioasă, apoi un aluat oarecum uscat și ferm, iar la sfârșit cajuii sunt măcinați atât de fin încât uleiul iese și masa fermă capătă o consistență cremoasă, umedă și untibilă. Procesul durează aproximativ 25 de minute și trebuie întrerupt câteva minute pentru a se răci și a proteja aparatul de bucătărie. În nici un caz nu trebuie adăugată apă sau ulei pe parcursul întregului proces de măcinare. Untul de caju finit poate fi condimentat dulce sau sărat după gust.
Unde pot cumpăra caju online?
Varietatea de caju din variantele delicioase de gustări de la CrackersCompany
La CrackersCompany veți găsi peste o duzină de amestecuri delicioase de nuci și variante de gustări cu caju și le puteți comanda direct online. Există multe tipuri diferite de caju: de la naturale la extra condimentate, caju pur prăjite și soiuri neobișnuite de caju rafinate cu ulei de ciocolată sau trufă. Desigur, puteți cumpăra numeroasele amestecuri de nuci (mix de trasee) cu nuci de caju convenabil online de la CrackersCompany și le puteți trimite direct acasă.
Din păcate, serverul de căutare nu a răspuns suficient de repede.
Administratorul tocmai a fost informat despre acest lucru și ne vom ocupa de rezolvarea problemei cât mai curând posibil.
Căutarea va fi efectuată din nou automat în 5 secunde.