Nuci de Brazilia - pentru acea porție suplimentară de seleniu - KoRo - FoodJournal KoRo

acea

De unde obțineți oligoelementul de seleniu? Această întrebare nu este populară doar în cazul veganilor care se descurcă fără alimente pe bază de animale, ci și în alimente. Seleniul, care a fost descoperit în 1818, a jucat un rol în nutriția umană doar de la sfârșitul anilor 1970, dar nu este mai puțin important din acest motiv. Puteți afla ce legătură au nucile de Brazilia cu seleniul în acest articol.

Seleniul în nutriția umană

Se face distincția între diferitele forme de oligoelemente care sunt importante pentru nutriția umană:

  • Selenometionina predominant în cereale și soia
  • Selenați în alimente pe bază de plante (sfeclă, spanac, varză, unele fasole)
  • Selenocisteina în hrana animalelor
  • Multe altele compuși organici și anorganici de seleniu au fost identificate sau sugerate
  • Selenit sunt utilizate în suplimente, nu a fost încă clarificat în ce măsură acestea sunt componente naturale ale alimentelor sau ale metaboliților umani.

Pe baza faptelor științifice recunoscute, sunt permise următoarele afirmații legate de sănătate pentru oligoelement, care clarifică rolul său în nutriția umană:

Seleniul poartă

  • contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar.
  • contribuie la funcționarea normală a tiroidei.
  • ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ.
  • contribuie la mentinerea parului normal.
  • ajută la menținerea unghiilor normale.
  • contribuie la formarea normală a spermei.

Consumul recomandat și starea reală a aprovizionării

Valorile de referință D-A-CH se bazează pe 60 µg de seleniu pe zi pentru femei și 70 µg de seleniu pe zi pentru bărbați afară. Vorbim despre adulți cu vârste cuprinse între 19 și 65 de ani (și peste). Diverse studii au arătat că aportul real în Germania este sub aceste valori.

dezirabil: 60 până la 70 µg pe zi

Includerea în DE: 38 până la 48 µg pe zi

Hrana pentru aprovizionarea cu seleniu

Acum, când am clarificat pentru ce au nevoie oamenii de seleniu și care este starea aprovizionării în Germania, trecem acum la partea practică. Cum vă puteți asigura o aprovizionare adecvată și care alimente sunt deosebit de bogate în seleniu?

Conținutul de seleniu al alimentelor selectate [µg/100 g porție comestibilă]

  • Fasole 1
  • Pui 12
  • Ou de pui 10
  • Nucă de cocos 100
  • Nuci de Brazilia 1917
  • Rinichi de vita 100-500
  • Lapte integral 9

Rămâne de spus: nucile de Brazilia sunt vedeta când vine vorba de conținutul de seleniu. Presupunând că o piuliță medie de Brazilia cântărește 3 g, se livrează doar nuci mici deja abia 58 µg seleniu. Dacă mănânci două pe zi pentru a fi în siguranță, (de obicei) nu mai trebuie să te temi de o deficiență.

Trebuie menționat aici că conținutul de seleniu poate fluctua în mod natural. Factori precum zona în creștere și alții joacă un rol aici. Cu toate acestea, se poate spune că nucile de Brazilia sunt una dintre cele mai bune surse de seleniu pentru oameni.

Data viitoare când veți pune întrebarea despre seleniu, veți avea un răspuns clar: Seleniul provine din nuci de Brazilia!

Utilizarea mineralelor în alimente. Aspecte toxicologice și nutriționale. Partea II Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) 2004

Dpt. SUA de agricultură (USDA)

Souci, specialist, iarbă: masă alimentară pentru practică