Nuci de pin Ingrediente și caracteristici ale miezurilor prețioase
27 februarie 2019 de Etta Fremer Categorii: Nutriție
Nucile de pin sunt considerate foarte sănătoase și fac parte integrantă din bucătăria mediteraneană. Aici puteți afla de unde provin miezurile și ce le face atât de speciale.
Nucile de pin sunt o sursă diversă de nutrienți
Deliciosele nuci de pin au o aromă asemănătoare nucilor și ne oferă tot felul de substanțe nutritive importante și sănătoase.
Printre altele, acestea conțin cantități mari de oligoelement seleniu. Această substanță ne susține sistem imunitar și ne protejează corpul de așa-numitul „Radicali liberi”.
Aproape jumătate din miezurile moi sunt alcătuite din grăsimi - dar acestea sunt doar multiple acizi grași nesaturați. Spre deosebire de grăsimile saturate, acestea ajută la Nivelurile de colesterol coborâți-l la un nivel sănătos.
Grăsimile sunt, de asemenea, responsabile de faptul că miezurile se strică mai repede. Devin rânzi și își schimbă gustul. Dar și aici se aplică următoarele: Nu te lăsa să pleci Cel mai bun înainte de întâlnire a duce pe cineva în rătăcire. Asigurați-vă că păstrați boabele bine închise într-un loc răcoros și uscat și consumați-le rapid. Simțul gustului și al mirosului vă vor ajuta să aflați dacă sâmburii s-au stricat.
Originea pinilor
După cum sugerează și numele, boabele sunt extrase din pin. Această coniferă este răspândită în zona mediteraneană, inclusiv în Franța, Italia și Turcia. Miezul crește în conuri și se obține într-un proces complex. Pinii nu sunt crescuți la scară largă, ci cresc sălbatici. Mai ales pe teren neuniform, astfel încât accesul este dificil. Copacii cresc până la 30 de metri înălțime și purtați conuri cu nuci de pin după aproximativ douăzeci de ani. Miezul se maturizează apoi în conuri timp de aproximativ trei ani. Se pot recolta din octombrie.
Acest lucru se face manual: așa-numiții pineros urcă în copaci pentru a tăia conurile. Se usucă în timpul iernii înainte ca cojile de fructe să poată fi îndepărtate în anul următor. Aici se află valorosele nuci de pin.
Datorită procesului complex, pinele nu sunt desigur ieftine. Există, de asemenea, o variantă asiatică a unui copac înrudit, pinul coreean, care este adesea mult mai ieftin. Dar nu doar aspectul de mediu este cel care le împotrivă datorită traseelor lungi de transport. S-au constatat adesea tulburări de aromă care apar după consum și care lasă un gust metalic mult timp.
Dacă doriți să vă rafinați dieta cu nuci de pin, asigurați-vă că acordați atenție originii miezurilor. Așadar, puteți fi sigur că veți evita rutele lungi de transport și veți primi alimente sigure.
Nucile de pin rafinează pesto-ul și salatele
Puteți mânca delicioase nuci de pin cu aproape orice. În bucătăria mediteraneană, de exemplu, le puteți găsi prăjite Salate sau Supe, în Se amestecă cartofii prăjiți sau cu preparate din paste. În clasic Pesto au un gust deosebit de bun. Puteți obține un efect excelent cu cantități mici de sâmburi și pregătiți mâncare excelentă.