Nucile și semințele sunt atât de sănătoase

Așa se folosesc în bucătărie

„Copiilor cu milă le place să mănânce mere, nuci și migdale”, a spus Knecht Ruprecht în poezia de Crăciun a lui Theodor Storm. Pe bună dreptate, pentru că nu numai merele se află într-un meniu echilibrat. Nucile, miezurile și semințele sunt, de asemenea, indispensabile pentru o dietă variată - și condimentează salate, fripturi, prăjituri și înghețată.

Nucile și semințele nu își merită reputația de alimente pentru îngrășat. De fapt, conțin o mulțime de calorii - dar cu o rație de lingură sau o mână pe zi, chiar și oaspeții conștienți de siluetă nu trebuie să se îngrijoreze de silueta lor subțire. Dimpotrivă: acizii grași omega-3 și omega-6 conținuți sunt foarte sănătoși și ar trebui să prevină bolile vasculare.

Nu toate nucile sunt la fel! Din punct de vedere botanic, nu toate soiurile pe care le știm aparțin nucilor. În nucile „reale”, pericarpul perfect lignificat cuprinde un singur miez de semințe. Acest lucru se aplică numai nucilor, nucilor de macadamia, alunelor și castanelor. Alte soiuri populare, cum ar fi arahide și nuci de Brazilia, nu aparțin de fapt nucilor.

Adevărat sau nu - au întotdeauna un gust bun! Și nu doar pur ca o gustare între mese, ci într-o mare varietate de mâncăruri sărate și dulci. Migdalele, arahidele și alunele, în special, sunt adevărați obișnuiți în bucătărie. Dar știați deja ce lucruri grozave puteți face cu castanele, macadamia și pecanele? Vom dezvălui ...

Castane

Ștergeți scena pentru castan, cea mai mică calorie dintre toate nucile! Conține doar aproximativ 2% grăsime, dar, datorită amidonului și fibrelor, oferă în continuare o senzație plăcută de sațietate. Sunt cunoscute și sub denumirea de „castan dulce”. Dar, strict vorbind, nu este corect să echivalăm termenii. Ambele aparțin grupului de castane comestibile. Dar dacă vrei să faci ceva bun pentru oaspeții tăi, poți servi castanele nobile, care au un gust mai dulce și sunt mai mari decât castanele.

Castanele sunt ideale pentru prăjirea la cuptor. Castanele prăjite se potrivesc bine cu varza roșie și fripturile cu puțină sare. Castanele glazurate sunt puțin mai rafinate: după gătit, acestea sunt caramelizate cu puțin unt și zahăr în tigaie și opțional deglazate cu bulion sau vin alb. Acest lucru merge în mod deosebit bine cu jocul. Sau serviți oaspeților un piure sau o supă făcută din castane!

Nuci de macadamia

Scump și nobil: Acest lucru se aplică nucii de macadamia ca niciun alt soi. Conține mai mulți acizi grași nesaturați decât alte nuci și impresionează prin gustul său ușor, de unt. În Australia natală, a fost deja folosit ca aliment important de către indigeni datorită conținutului ridicat de grăsimi. Deoarece este atât de laborios să crești nuci de macadamia și să le scoți coaja, iubitorii de nuci plătesc prețuri relativ ridicate pentru boabele nutritive. Dar merită: nucile moi pot fi transformate minunat în creme, înghețată și umpluturi dulci. Prăjiturile și biscuiții pot fi, de asemenea, actualizați dacă coaceți macadamii în loc de alte nuci. Sau ce zici de o macadamia răspândită la micul dejun tip bufet? Pentru a face acest lucru, coajă nucile fie cu vanilie, ciocolată albă, miere, ghimbir sau banană și răcire. Regina australiană a nucilor arată și ea bine în felurile de mâncare cu paste sau cu pește, de exemplu ca o crustă picantă pe file de somon!

Pecanii

Nu e de mirare că americanii își iubesc atât de mult pecanul! Micul nuci discret este o adevărată bombă nutritivă și conferă tuturor felurilor de vase o notă specială. Cei care ciugulesc regulat pacani sunt buni pentru inimă, creier, mușchi, nervi și ochi. Deoarece nucile conțin magneziu, calciu, fier, potasiu, vitamina A și diverse vitamine B. Relația cu nucul european poate fi recunoscută atât prin formă, cât și prin gust. Uleiul lor merge de minune cu pește, carne și salate. În mod tradițional, americanilor le place să lucreze nuci pecan în umplutura de curcan pentru Ziua Recunoștinței. Dar se potrivesc bine și cu înghețată și ca fragil cu cremă de fructe. În SUA sunt și vedeta „plăcintei cu nuci”, o prăjitură dulce cu sirop de porumb.

Mic, dar puternic! Semințele sunt pline de substanțe nutritive importante, proteine și acizi grași. Și cel mai bun lucru în acest sens: nu este nevoie de mult efort pentru a pregăti semințe. Oferiți-le oaspeților pachete mici de energie la bufet. Doar o lingură peste iaurt sau quark aduce varietate la micul dejun.

seminte de in

Semințele de in arată bine pe coaja de pâine, dar sunt în primul rând populare datorită proprietăților lor digestive. Există multe substanțe mucoase în stratul lor de semințe care protejează stomacul și stimulează intestinele. Uleiul de in și vitamina E pe care le conține reglează nivelul colesterolului. În special, oaspeții vegetarieni ar trebui să aștepte cu nerăbdare legăturile cu legume cu semințe de in. Sau oferiți la micul dejun un smoothie cu mere și banane cu fulgi de ovăz și semințe de in.

Semințe de cânepă

Astăzi sunt considerați superalimente de șold, iar vechii chinezi și egipteni știau deja despre ingredientele valoroase ale semințelor de cânepă. Dar nu vă faceți griji: nu trebuie să vă faceți griji cu privire la obținerea oaspeților dvs. "sus" cu semințe de cânepă. Semințele oferite spre vânzare provin din plante de cânepă din care a fost crescut intoxicantul THC. În schimb, semințele obțin scoruri cu acizi grași nesaturați, fier, calciu, potasiu, magneziu și vitamine B. Pot fi consumate cu sau fără cochilie. Aroma lor de nuci își face apariția în felurile de iaurt sau în salate. Cu baruri de muesli sau feluri de mâncare cu cuscus care conțin semințe de cânepă, aveți garantat că veți obține puncte cu oaspeții atenți la nutriție!

seminte de susan

Micile semințe de susan și-au început marșul triumfal din toată lumea din Africa. Planta uleioasă veche crește și astăzi acolo și servește ca sursă pentru numeroase feluri de mâncare. Semințele roșii, negre sau albe se găsesc în principal în mâncărurile orientale și asiatice. Sub formă măcinată, ele servesc ca ingredient indispensabil în desertul halva și în pasta de condimente tahini. Furnizorii de calciu, magneziu și zinc rafinează pâinea, prăjiturile, salatele, mueslisul, supele, cremele și iaurtul.