Numai caloriile contează; Are gust!
Obezitatea poate avea multe cauze, dar până la urmă se reduce întotdeauna la același lucru: dacă mănânci mai multe calorii decât folosești, te îngrași. Indiferent de unde provin acele calorii. Deoarece echilibrul caloric este decisiv pentru greutatea corporală.
Toată lumea vede supraponderalitatea, în special supraponderalitatea morbidă și obezitatea. Ceea ce este mai puțin evident sunt cauzele. Se efectuează cercetări asupra acestora în întreaga lume și, uneori, există speculații: consumul de zahăr duce la obezitate? Răspunsul direct este: nu.
Faptul este că tot mai mulți oameni sunt prea grași. Tot în Germania. „Studiul privind sănătatea adulților în Germania” (DEGS) [1] afirmă că mai mult de jumătate dintre germani sunt supraponderali. Persoanele al căror indice de masă corporală (IMC) depășește 25 sunt considerate supraponderale. Și: tot mai mulți germani sunt diagnosticați cu obezitate. [2] Obezitatea, cu alte cuvinte, obezitatea, este menționată dintr-un IMC de 30. [3] Această clasificare este în general acceptată. IMC se calculează împărțind greutatea corporală în kilograme la înălțimea - în metri pătrate. [4], [5]
Cauze multiple
Atunci când cineva este supraponderal, pot exista mai multe cauze. Factorii cu impact negativ uneori se influențează reciproc și se întăresc reciproc. Cercetările sunt unanime în acest sens. [6] Cauzele sunt predispoziția,
Boli moștenite și dobândite, precum și factori psihologici, stilul de viață personal, stresul sau lipsa somnului, de exemplu. Lista este deja lungă. Și: devine mai lung. Din nou și din nou, noi factori intră în atenție.
De exemplu, în ultimii ani a devenit evident că compoziția florei intestinale influențează greutatea. [7] Prin urmare, Societatea germană de gastroenterologie, boli digestive și metabolice (DGVS) sugerează examinarea mai detaliată a funcțiilor bacteriilor intestinale în lupta împotriva obezității. [8]
Echilibrul energetic: ideal în echilibru
În cele din urmă, echilibrul energetic determină greutatea. Există un consens în știință în acest sens. Bilanțul energetic rezultă din compararea cantității de energie consumată prin alimente cu cantitatea de energie consumată. Și atât meniul, cât și consumul de energie arată diferit pentru fiecare persoană.
Consumul de energie este alcătuit din rata metabolică bazală și rata metabolică de ieșire. Rata metabolică bazală este energia de care organismul are nevoie într-o stare de repaus pentru a-și menține funcțiile vitale, cum ar fi respirația, metabolismul și circulația. Cantitatea de energie necesară pentru aceasta este foarte individuală pentru fiecare persoană. Depinde de multe influențe - de la gene la masa musculară și vârstă. În plus, toate activitățile - de la gândire la exerciții - consumă energie. Aceasta se numește cifra de afaceri de performanță. Oricine aprovizionează corpul cu mai multă energie decât consumă depozitează grăsime în corp. Indiferent de forma în care energia este absorbită.
Mâncare și exerciții fizice fără echilibru
Un lucru este clar: dacă mănânci și bei mai mult decât ai nevoie pe termen lung, te îngrași. Este, de asemenea, clar: caloriile sunt arse prin exerciții fizice, muncă intensă sau sport. Dar mulți oameni exercită mai puțin astăzi, fie la locul de muncă sau în timpul liber. De aceea, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) presupune de câțiva ani că necesitățile energetice ale germanilor au scăzut. [9] Acest lucru nu se reflectă întotdeauna în dietă. Unii încă mănâncă de parcă ar face o activitate fizică extraordinară. Chiar dacă nu este cazul.
Pierde in greutate: si cu zahar
Atâta timp cât echilibrul energetic este corect, zahărul poate fi savurat fără rezerve. Studiul CARMEN la nivel european10 a arătat, de exemplu, că este ușor posibil să slăbești fără a renunța la zahăr. În studiu, participanții au luat cu ei
eficient pe o dietă bogată în carbohidrați care conținea zahăr. Studiile științifice [11], [12], [13], [14] vorbesc despre succesul pe termen lung al dietelor în care zahărul este „permis” cu moderare și grăsimea este redusă. Acest fapt se datorează și densității energetice. Diferitele substanțe nutritive dintr-un aliment determină acest lucru. Grăsimile au cea mai mare densitate energetică cu nouă calorii pe gram, alcoolul are șapte calorii pe gram, proteine (proteine) și carbohidrați (amidon, zahăr) fiecare au o densitate energetică de patru calorii pe gram. În comparație cu grăsimile, carbohidrații contribuie puțin la densitatea energetică.
Concluzie
Conform stării actuale a cunoștințelor, nimic nu sugerează că consumul de zahăr duce la obezitate. Evitarea zahărului ca măsură de precauție nu are sens. Pentru dezvoltarea obezității, aceasta depinde de echilibrul energetic. De asemenea, reprezintă
Densitatea energetică a alimentelor este unul dintre mulți factori care influențează și: Această densitate energetică nu se schimbă adesea chiar dacă zahărul din rețete este redus. Dar acesta este un alt subiect.
Umfla:
[1] Mensink G.B.M., Schienkiewitz A., Haftenberger M., Lampert T., Ziese T., Scheidt-Nave C.: Excesul de greutate și obezitatea în Germania - rezultatele studiului privind sănătatea adulților în Germania (DEGS1). Monitorul Federal al Sănătății 2013; 56 (5/6), pp. 786-794.
[3] DGE, Raport nutrițional 1992.
[4] Cu o înălțime de 1,65 metri și o greutate corporală de 65 kg, rezultă următoarele calcule, de exemplu: 65: 1,65² = 23,875 IMC.
[5] Conform clasificării IMC a German Nutrition Society (DGE), bărbații cu un IMC între 20 și 25 sunt considerați a avea greutate normală. Pentru femei, valoarea este între un IMC de 19 și 24.
[6] Cf. Hummel E, Wittig F, Schneider K, Gebhardt N, Hoffmann I. Interacțiunea complexă a factorilor cauzatori și rezultanți ai supraponderalității/obezității. Creșterea înțelegerii problemei și deducerea cerințelor pentru strategiile de prevenire. International Food Review 2013; 60 (1): 2-7.
[7] Le Chatelier, Emmanuelle și colab. Bogăția microbiomului intestinal uman se corelează cu markerii metabolici. Natura 2013; 500 (1): 541-546.
[8] Comunicat de presă al Societății germane de gastroenterologie, boli digestive și metabolice (DGVS) din 12 mai 2015.
[9] German Nutrition Society (DGE), Austrian Nutrition Society (ÖGE), Swiss Nutrition Research Society (SGE), Swiss Nutrition Association (SVE) (ed.): Valori de referință pentru aportul de nutrienți. Umschau Buchverlag, ediția I, a 5-a, reeditată corectată 2013.
[10] Saris WH, Astrup A., Prentice AM, Zunft HJ, Formiguera X., Verboeket-van de Venne WP, Raben A., Poppitt SD, Seppelt B., Johnston S., Vasilaras TH, Keogh GF: Randomized controled studiu al modificărilor raportului carbohidrați/grăsimi dietetice și carbohidrați simpli vs complecși pe greutatea corporală și lipidele din sânge: studiul CARMEN Managementul raportului carbohidraților în dietele naționale europene. Int J Obes Relat Metab Disord. 2000; 24 (10), pp. 1310-1318.
[11] Borchardt A., Ellrott T., Wolf K., Pudel V.: „Dieta” orientată spre plăcere, bunăstare și reducerea greutății. Medicina nutrițională actuală 2002; 27, pp. 325-326.
[12] Ellrott T., Borchardt A., Wolf K., Pudel V.: O dietă plăcută duce la o îmbunătățire a calității vieții în decurs de 8 săptămâni. Proceedings of the German Nutrition Society 2004; 6, p. 61.
[13] Ellrott T., Borchardt A., Wolf K., Pudel V.: Stabilizarea greutății după 8 săptămâni de dietă plăcută pentru auto-implementare - caracterizarea participanților de succes. Medicină nutrițională actuală 2003; 28, pp. 317-318.
[14] Austel A., Ranke C., Wagner N., Görge J., Ellrott T.: Pierderea în greutate cu o dietă modificată de tip mediteranean folosind modificarea grăsimilor: un studiu controlat randomizat. Jurnalul European de Nutriție Clinică. 2015 pp. 1-7.