Numai hameiul este aproape prea bun pentru prepararea berii - DGS MAGAZIN

Hameiul este necesar pentru producerea berii: ca aromatizant, conservant și stabilizator de spumă. Peste 95% din recolta mondială este utilizată în fabricile de bere. Aproape orice alt produs agricol nu ar trebui să aibă un scop atât de exclusiv.

este

Cu toate acestea, acest tip de monopol ascunde două lucruri: Pe de o parte, planta de hamei are un potențial enorm, care este bine cunoscut, dar este încă folosit prea puțin. Pe de altă parte, punctul istoric de plecare pentru utilizarea hameiului în fabricarea berii este foarte diferit de ceea ce ați putea crede. La urma urmei, hameiul nu este responsabil doar pentru o aromă acră și amară. Este atât de valoros în fabrică de bere, deoarece poate preveni creșterea spoilerelor de bere bacteriene sau chiar uciderea acestora. Acest efect se datorează substanțelor amare din hamei.

Dintr-un număr mare de cercetări biologice știm acum că substanțele amare din hamei pot reduce în mod eficient agenții patogeni și multe alte bacterii. Datorită acestui profil activ, alte utilizări industriale pentru hamei se stabilesc în prezent dincolo de industria berii, de ex. B. în prelucrarea sfeclei de zahăr sau în producția de bioetanol.

În plus, genul de plante din familia cânepei (Humulus lupulus) a fost apreciat pentru proprietățile sale farmacologice de secole. În special din anii 1990, a existat o acumulare de publicații științifice privind diferite proprietăți pozitive ale hameiului, care fac posibilă extinderea gamei sale de aplicații. Așadar, nu este surprinzător faptul că hameiul a fost numit în cele din urmă Planta Medicinală a Anului în 2007.

Puteți citi articolul detaliat despre aceasta în revista DGS 27/2015.

Autor:& nbspMonika Korzekwa, privat