Nutrienți la bătrânețe - care vor fi critici pentru fereastra consumatorului Hessen
Cuplu bătrân care mănâncă.jpg
Nutrienți critici:
Vitamina D și Calciu joacă un rol important în metabolismul osos. Vitamina D favorizează absorbția calciului din intestin și depozitarea acestuia în oase. Ambii nutrienți pot întârzia sau chiar preveni apariția osteoporozei.
Organismul este capabil să producă vitamina D în pielea însăși sub radiații UV. Capacitatea organismului de a produce acest lucru scade în mod natural odată cu înaintarea în vârstă, iar persoanele cu probleme de mers sau persoanele în vârstă la pat pot rămâne deseori doar în aer liber într-o măsură limitată. Aportul recomandat de vitamina D este destul de dificil de realizat prin alimente, deoarece doar câteva alimente (pește gras, gălbenușuri de ou, margarină) conțin cantități semnificative.
Cantitatea recomandată de 1000 mg calciu pe zi, de asemenea, nu este atinsă de mulți seniori. Prin urmare, este recomandabil să consumați mai mult lapte sau produse lactate (1000 mg de calciu corespund ½ litru de lapte și 2 felii de brânză). Apele minerale bogate în calciu (mai mult de 150 mg/litru) sau sucurile de fructe îmbogățite cu calciu sunt de asemenea posibile dacă laptele nu este consumat cu plăcere sau nu este tolerat.
- Folat este o vitamina foarte sensibila care se distruge usor prin depozitare si preparare. Se găsește în principal în legume verzi, salată și produse din cereale integrale. Un aport prea mic de folat poate duce la creșterea nivelului de homocisteină, care este asociat cu un risc mai mare de ateroscleroză.
- Cu iod În special persoanele în vârstă din Germania sunt îngrijite necorespunzător. Peștii de mare sunt cele mai importante surse de iod și, prin urmare, ar trebui să fie incluși în meniu cel puțin o dată pe săptămână. Sarea îmbogățită cu iod sau alimentele preparate cu sare iodată (pâine, cârnați, alimente gata preparate) contribuie, de asemenea, la aprovizionare.
Suplimente alimentare
Dacă persoanele în vârstă mănâncă foarte puțin (sub 1.500 kcal/zi) sau mănâncă prea unilateral, deseori nu poate fi asigurată o cantitate adecvată de substanțe nutritive. Modificările legate de vârstă ale absorbției substanțelor nutritive (exemplu: Vit. B12) sau aportul de medicamente pot duce, de asemenea, la un aport optim de nutrienți care nu este garantat. În aceste cazuri este necesar să se furnizeze anumiți nutrienți prin suplimente alimentare. Acest lucru trebuie făcut întotdeauna în consultare cu un medic. Nu este recomandabil să luați în general preparate cu doze mari, deoarece pot apărea efecte secundare nedorite sau chiar daune sănătății.
Tabelul următor enumeră toți nutrienții potențial critici la bătrânețe, precum și alimentele în care sunt deosebit de abundente și care ar trebui selectate de preferință pentru a absorbi nutrienții corespunzători.
Vitamina D
20 µg/zi
Pește gras, ficat, margarină îmbogățită cu vitamina D, gălbenuș de ou
Vit. D se formează în pielea însăși atunci când este expusă la lumina UV
Reglarea metabolismului calciului și fosfatului, formarea oaselor
Tulburări ale formării osoase, decalcifiere, înmuiere a oaselor, rahitism la copii, osteomalacie la adulți
Folat /
300 µg/zi
Legume (roșii, spanac, varză, castraveți), portocale, struguri, produse de patiserie integrale, germeni de grâu, cartofi, carne, ficat, lapte, produse lactate, ouă, soia
Diviziunea celulară și formarea celulelor noi, formarea sângelui, metabolismul proteinelor, țesutul nervos, scăderea concentrației de homocisteină în sânge
Tulburări ale numărului de sânge, anemie (complicații ale sarcinii, defect al tubului neural la nou-născuți)
Vitamina B12 3,0 µg/zi
apare aproape numai în alimentele de origine animală: ficat, carne, pește, lapte, ouă; alimente vegetale care au fost produse prin fermentare (varză acră)
Defalcarea acizilor grași individuali, formarea sângelui
Anemie, leziuni permanente ale măduvei spinării
Calciu
1000 mg/zi
Lapte și produse lactate, legume (varză, fenicul, broccoli, praz), leguminoase, nuci, unele ape minerale
Blocuri pentru dinți și oase, implicate în coagularea sângelui și transmiterea stimulului în sistemul nervos
Statură scurtă, decalcifiere a oaselor, osteoporoză, supraexcitabilitate a mușchilor și nervilor (crampe)
magneziu
m = 350 mg/zi, w = 300 mg/zi
tu. A. Cereale din cereale integrale, lapte și produse lactate, ficat, carne de pasăre, pește, multe tipuri de legume, cartofi
Activarea enzimelor, excitabilitatea mușchilor, promovarea mineralizării osoase
Tulburări funcționale ale inimii și ale mușchilor scheletici
fier
10 µg/zi
Carne, pâine, mezeluri, legume (de exemplu spanac, mazăre)
Bloc constructiv al pigmentului roșu din sânge, transportul oxigenului, formarea sângelui, parte a enzimelor
Oboseala, epuizarea, anemia, perturbarea reglării căldurii corpului, susceptibilitatea crescută la infecții
iod
180 pg/zi
Pește de mare, sare de masă iodată și alimente preparate cu el (pâine, cârnați, brânză), lapte și ouă (cu hrana adecvată)
Ca o componentă a hormonilor tiroidieni, aceasta influențează fluctuația de energie, creșterea și reglarea căldurii
Mărirea glandei tiroide (gușă)
zinc
m = 10 mg/zi
w = 7 mg/zi
Carne, ouă, lapte, brânză, leguminoase, produse din cereale integrale
Component sau activator al numeroaselor enzime și hormoni
Întârzierea creșterii, pierderea poftei de mâncare, modificări inflamatorii ale pielii, afectarea simțului gustului, apărarea împotriva infecțiilor și vindecarea rănilor
Sursa: Societatea Germană de Nutriție V.