Nutrienții - carbohidrați în nutriție - nutriție la copii și adolescenți
glucide
Glucidele sunt furnizorii de energie din alimente. Sunt sursa întotdeauna disponibilă de zahăr din sânge. Glucidele sunt formate din carbon, apă și oxigen. Raportul carbon-apă este 1: 1. În funcție de numărul de molecule care se formează din aceste blocuri, se diferențiază:
Monozaharide [zaharuri simple]
Următor → glucoză (Glucoza) sunt una dintre ele Fructoză (Fructoza) - ambele conținute în fructe și miere - precum și zahărul mucus (galactoză) - de ex. conținut în lapte.
Dizaharide [zahăr dublu sau dublu]
Ele apar din stocarea a 2 zaharuri simple. Printre altele, zahărul din trestie și sfeclă ( Zaharoza ), zahăr din lapte ( Lactoză ) și zahărul de malț ( Maltoză ) a apela.
Polizaharide [polizaharide]
Acestea constau din multe molecule de zaharuri simple, care sunt strânse împreună în lanțuri lungi. Principalul carbohidrat vegetal este acela Putere . Are structura boabelor mici. Polizaharidele sunt furnizori de energie pentru o perioadă mai lungă de timp. Aceste așa-numite carbohidrați complecși " sunt defalcate în tractul digestiv cu o întârziere, astfel încât un nivel relativ constant de zahăr din sânge în sânge timp de câteva ore. Se găsesc în alimente precum orezul brun, pastele, cartofii și multe alte produse din cereale integrale.
Forma de stocare a glucidelor este aceea Glicogen . Se compune din aproximativ 5000 de reziduuri de zahăr din struguri care se aplică în timpul efortului, efortului sau lipsei de hrană. Depozitele de glicogen sunt mușchii și ficatul. Partea principală a celor 400 g de glicogen este stocată în ficat.
Aportul de carbohidrați trebuie să fie între 3 și 5 g per kg de greutate corporală/zi. Majoritatea acestor carbohidrați ar trebui consumați sub formă de carbohidrați complecși. Creierul nostru are nevoie de 100 g de carbohidrați pe zi numai.
Cerinţă:
Nevoia de carbohidrați depinde, desigur, de activitatea pe care o desfășurați. Un sportiv performant are nevoie de 65 - 75% din aportul său caloric total sub formă de carbohidrați, pentru persoana „normală” 55 - 60% este suficient. Acesta din urmă corespunde cu aproximativ 5 g de carbohidrați pe kg de greutate corporală și zi (aproximativ 250 - 350 g/zi).