Nutriția în naturopatie Introducere
Un articol de Gilles DONGUY
A bea și a mânca !
Nu o săptămână, dacă nu o zi, fără ca cineva, medicul, jurnalistul, nutriționistul sau orice altceva, să ne dezvăluie adevărul dietetic în cartea sa proaspăt editată și nu vorbesc despre multiplele recomandări contradictorii care înfloresc în reviste ...
Trebuie doar să mergeți la departamentul de sănătate al unei mari librării (sau la un site comercial!) Pentru a realiza pletora în această zonă. Totul merge: dieta paleo, dieta GI, scăderea în greutate în funcție de asta sau alta, dieta 5/2, dieta hormonilor ... suficient pentru a avea o adevărată indigestie neuronală !
Sau deveniți ortoretic ...
Cursa de șobolani: cu furculița desenată !
Așa cum am spus deja în 2010 în cartea mea „Tinnitus, o experiență trăită, soluții”, în acest domeniu al artei de a se hrăni, există cu siguranță modelele tradiționale, dar și pionierii moderni care și-au dedicat viața acestui lucru sau altui lucru sistemul alimentar și care își cunosc subiectul din afară ... furci !
Printre acești bărbați sau femei de convingere, se numără igieniști, naturisti, medici, macrobiotici, autodidacti, practicanți din medicina chineză și mulți alții. În ceea ce privește aspectul mai „oficial”, dieteticienii și nutriționiștii moderni își spun și ei cuvântul, și ei sunt cei care dețin controlul asupra subiectului în Occident.
Dar în această lume a dieteticii în care auzim totul și opusul său, contradicțiile, în cadrul acestui sistem sau al altui sistem - sau între sisteme - sunt imediat evidente pentru ochi și urechi, în timp ce puricii sar infailibil la câine !
Cine are dreptate? Cărui sfânt (și ce pâine!) Să-l închin? Într-adevăr, cum să navigați în acest labirint de opinii și „școli” despre dietă, dietă, nutriție ?
Câteva exemple fundamentale. În timp ce igieniștii susțin o dietă specifică alimentară crudă bazată pe fructe, legume și diverse fructe cu coajă lemnoasă (cerealele sunt pentru păsări, carnea pentru carnivore etc.), susținătorii macrobioticelor (pe care nu trebuie să nu le confunde cu dietetica chineză) jură cerealele, pentru a „Yanguiser” corpul, recomandă puțin pește și reduceți fructele la porția minimă ...
Dintre nutriționiștii noștri moderni, în general titulari ai DIU (diploma interuniversitară) în dietetică, sau cercetători într-o tematică din acest domeniu, unii pariază totul pe echilibrul acido-bazic, alții pe indicii glicemici și alții încă pe crononutriție®… Sau un amestec inteligent din toate astea !
Chiar și în cadrul capelelor de natură, unele sunt pentru hrană disociată, altele dimpotrivă pentru hrana „asociată”. Igienismul (1) nu face excepție de la regulă: în fața igienismului radical și original reprezentat de regretatul Albert Mosséri, igienismul moderat este susținut de Désiré Mérien.
Unii spun că ar trebui să beți un pahar mare de apă dimineața pe stomacul gol, alții spun că trebuie absolut să începeți cu un tip solid, amidon, pentru a absorbi sucurile pancreatice ale nopții, dăunătoare mucoasei intestinale ( 2).
Să-l ascultăm pe expertul unui astfel de sistem alimentar: este sincer convingător, argumentele sale sunt ascuțite, iar criticile sale față de ascultările dietetice opuse sunt bogate " hrănit ". Să ascultăm acum susținătorul dintr-un alt punct de vedere dietetic: și el este foarte convingător și nu îi lipsesc răspunsurile incisive și argumentate în mod corespunzător la batjocurile celui anterior. !
Atâta timp cât sunteți puțin ușor de influențat, ultimul care vorbește vă va câștiga sprijinul! ...
Rămâne PNNS (Planul Național de Nutriție pentru Sănătate), știți, mâncați mișcare ... Cu excepția faptului că este departe de a fi unanim, deși constituie din ce în ce mai mult o bază bună, am vorbit deja despre asta într-un alt articol ...
Dar despre ce vorbim? Ei bine, da, ce zici de dietetică? Nutriție? Alimente? Micronutriția ?
Să clarificăm lucrurile, cu ajutorul unui concept-pilot al naturii: și anume Bromatologie.
Bromatologie
Nu aveți nicio legătură cu bromura !
Să începem cu un pic de etimologie legată de termeni mai cunoscuți în acest domeniu. Termenul " Dietetic "Are două rădăcini:" diaeta „În latină înseamnă” dietă, dietă ", Și în greacă" diaita "Mijloace" Arta de a trăi ". Astfel, etimologic vorbind, „Dieta” descrie un set de rețete de viață, inclusiv arta de a mânca ...