Nutriția Marien-Apotheke - Alimentația la bătrânețe
La bătrânețe, apar adesea probleme nutriționale care sunt în mare parte necunoscute persoanelor mai tinere: bolile cronice necesită diete speciale, medicamentele lovesc stomacul sau mestecarea este dificilă, deoarece protezele nu se potrivesc bine. Mulți seniori trebuie să se asigure că mănâncă și beau suficient pentru a obține toți nutrienții lor esențiali.
Nutriția devine slabă odată cu bătrânețea
Alimentația este o bază pentru bunăstarea fizică și calitatea vieții. În plus, dieta are un impact natural asupra sănătății noastre. În plus, componenta socială este importantă: cumpărături, preparare și mâncarea în sine, care este o bună oportunitate pentru socializare și discuții la masă.
Pentru vârstnici, aspectul social al mâncării este adesea foarte limitat, deoarece mulți trăiesc singuri sau se află în alimentația comună, de ex. într-o casă de bătrâni sau o casă de bătrâni. Din păcate, aspectele de sănătate ale nutriției sunt adesea neglijate în bucătăriile mari. Acest lucru este valabil și astăzi pentru multe bucătării mari care sunt utilizate în case, clinici sau pentru „mese pe roți”.
Seniori se caracterizează în special prin obiceiuri alimentare bine stabilite. Dacă medicul recomandă o schimbare, el ar trebui, prin urmare, să cunoască obiceiurile alimentare individuale. Cel mai bine este să discutați cu medicul și pacientul schimbările de comportament.
↑ sus
Mai puține calorii, dar multe substanțe nutritive
De la vârsta de treizeci de ani, consumul de energie al organismului continuă să scadă, iar nevoia de calorii scade. Aceasta este o consecință a unei rate metabolice bazale mai mici, a scăderii masei musculare și a unei activități fizice mai reduse.
Nevoia de calorii este stabilită la 100% până la vârsta de 33 de ani. Nevoia se încadrează atunci în grupa de vârstă
- de la 33 la 55 de ani cu 10%
- de la 55 la 75 de ani cu 15% suplimentar
- de la 75 de ani cu 10% suplimentar.
Factorii externi influențează, de asemenea, starea nutrițională a persoanelor în vârstă, de ex. o situație financiară strânsă. Asta înseamnă: Cei care au puțini bani de cheltuit tind să economisească la alimente și să folosească produse ieftine care nu conțin întotdeauna mulți nutrienți.
Exemple de schimbări fizice care pot afecta obiceiurile alimentare includ:
- Setea, pofta de mâncare, foamea și capacitatea de a simți gustul pot scădea.
- Problemele cu dinții sau proteza dentară pot duce la dificultăți de mestecat și la alegerea unilaterală a alimentelor.
- Fragilitatea și dizabilitatea pot duce la dificultăți la cumpărături și gătit. Organele digestive devin mai puțin active, ceea ce poate duce la constipație.
- Bolile acute sau cronice necesită modificări ale dietei.
- Depresia, memoria slabă și demența pot afecta negativ consumul de alimente.
↑ sus
Malnutriția în detrimentul sănătății
Obezitatea apare rar la bătrânețe și foarte bătrânețe. Subponderalitatea și malnutriția sunt mult mai frecvente. Malnutriția, adică un aport insuficient de substanțe nutritive vitale, cum ar fi vitaminele și mineralele, poate fi observată atât la supraponderal cât și la subponderal.
Cauzele malnutriției:
- lipsa poftei de mâncare
- Restricții la mestecat sau înghițire
- Boli
- izolare socială.
Semnele de subnutriție și malnutriție pot fi:
- slăbiciune generală cu riscul căderii
- susceptibilitate crescută la infecții
- Stări de confuzie
- constipație
- slabă vindecare a rănilor
- piele extrem de uscata.
↑ sus
Bând din abundență te menține în formă
Sentimentul de sete se diminuează adesea odată cu înaintarea în vârstă. Drept urmare, persoanele în vârstă beau adesea prea puțin. Această deshidratare latentă afectează buna funcționare a întregului organism. În cazuri extreme, există riscul de deshidratare de-a dreptul cu probleme de sănătate care pun viața în pericol.
Simptomele lipsei de apă pot include:
- slăbiciune generală
- Letargie (indiferență, lipsă de interes)
- confuzie
- Pierdere în greutate
- limbă uscată, mucoase și piele
- Convulsii
- tensiune arterială scăzută
Mulți oameni în vârstă limitează, de asemenea, cantitatea de băut din cauza problemelor de golire a vezicii urinare. Dar acest comportament este riscant: o lipsă de lichide poate apărea mai devreme decât se aștepta. Cel mai bine este să discutați cu medicul de familie ce opțiuni pot fi utilizate pentru a vă îmbunătăți funcția vezicii urinare.
↑ sus
Ambianța ca aperitiv
Starea de spirit joacă un rol major în pofta de mâncare și foamete, au descoperit oamenii de știință de la Universitatea din Montreal într-un studiu din 2004 privind un departament de reabilitare geriatrică. Sa arătat că o dispoziție pozitivă poate fi creată și de un mediu plăcut în timp ce mănâncă. Oamenii de știință recomandă muzică, decorațiuni frumoase de masă și mirosuri bune, printre altele.
Serviciul de informații despre ajutor recomandă utilizarea contrastelor de culoare pentru decorarea mesei și a plăcilor, pentru a hrăni ochii. Mâncarea trebuie servită pe farfurii din porțelan, nu din plastic. Servirea alimentelor cu microunde sau a mâncării pe roți pentru consum în ambalaje din plastic ar trebui să fie tabu - la fel ca tacâmurile din plastic. Un senior ar trebui să bea dintr-un pahar numai dacă nu poate face față unui pahar în niciun caz. Este mai indicat să bei cu paie.
↑ sus
Seniorilor le place mâncarea copioasă
Preferințele culinare ale seniorilor nu pot fi complet generalizate. Între timp, există cu siguranță mulți tineri de peste 70 de ani cărora le place să mănânce feluri de mâncare cu paste și quiche. Dar, practic, gustul ei pentru gătit în stil casnic este „ca al mamei”: tocană, ruladă de varză, gulaș, file de pește prăjit. „Persoanelor în vârstă le place mai ales să mănânce mâncare tradițională consistentă”, spune Maja Döring, dietetician șef la Centrul de metabolizare și medicină nutrițională din campusul Charité's Virchow Clinic din Berlin. De asemenea, ea recomandă:
- legume aburite
- legume umplute precum rulourile de varză
- gulaş
- Găluște sau găluște
- chiftele prajite crocante
- Păsări de curte, în special coapse
- file de pește prăjit
- Pegs
- Hühnerfrikassee
Mulți vârstnici au un punct moale pentru dulciuri și produse de patiserie. Practic nu este nimic în neregulă cu micile sărbători, atâta timp cât acestea nu domină întregul meniu. De asemenea, este indicat să alegeți feluri de mâncare dulci cu un număr relativ mare de nutrienți. Asta înseamnă: îndepărtați-vă de alimente prăjite, pâine albă cu unt și gem, tort de ciocolată sau jeleu cu sos de vanilie.
De preferat sunt:
- Iaurt de fructe
- Băuturi mixte din lapte cu fructe
- Budinca de orez cu mere, mango
- Plăcintă cu mere cu iaurt de vanilie
- tort de prune
- Tort de brânză
- Brânză de vaci cu fructe de pădure
- Cookie-uri integrale
- Pâine integrală de grâu cu quark și gem
- banană
Când mestecatul nu mai funcționează
Unii seniori pot mesteca și înghiți atât de rău încât aproape toate alimentele sunt prea grele pentru ei. În acest caz, este util să purtați alimentele. Cu toate acestea, mâncarea în piure ar trebui să fie ultima soluție, deoarece persoanele în vârstă - la fel ca tinerii - consideră că mâncarea pulpată nu este atrăgătoare. „Alimentele trecute nu sunt de obicei luate cu plăcere pentru că nu știi ce se află în spatele lor”, spune Maja Döring, dietetician șef la Centrul de Metabolism și Medicină Nutritivă la Clinica Virchow de la Charité din Berlin. Cu toate acestea, există câteva trucuri care pot fi folosite pentru a face alimentele atractive. Serviciul de informații despre ajutor recomandă:
- Pentru a prepara alimentele individual
- Alegeți alimente cu culori contrastante - de ex. Morcovi, cartofi, șnițel
- Cu produse speciale - cum ar fi gelifianți sau produse pe bază de ouă - pentru a ajuta alimentele la o formă clar definită și, astfel, mai atrăgătoare după piure
- Dacă este posibil, amestecați ingredientele moi, cum ar fi legumele și cartofii, cu o furculiță în fața membrului în vârstă al familiei și purificați doar carnea.
↑ sus