Nutriția o carte pentru a ne devora sănătatea
Bernard Lavallée este unul dintre cei mai eficienți extensioniști de alimente. Este, de asemenea, una dintre cele mai distractive: el își petrece timpul demolând teoriile tulburi ale celor care încearcă să valorifice fascinația noastră crescândă pentru știința nutriției.
Noua sa carte o pune în față, pentru a-i dota mai bine pe consumatori în strânsoarea mesajelor contradictorii din partea mass-media, a comercianților de alimente și a pseudo-experților - adesea auto-proclamați - în domeniul nutriției. Nu înghiți tot ceea ce ai spus este un ghid pentru a înțelege mai bine numeroasele concepte și elemente ale nutriției. Aceasta variază de la macronutrienți până la funcționarea sistemului digestiv, dar afectează și mecanica studiilor științifice, măsurarea validității acestora și derivații a ceea ce se numește nutriționism.
Fără a uita șarlatanii care încearcă să ne vândă detoxifiere și superalimente.
„Uneori, când îmi fac cumpărăturile, mă uit la toate mesajele, la alegerile pe care le am la dispoziție și mă simt norocos să am un bacalaureat în nutriție pentru a le rezolva. Nu este normal ”, observă el.
Pe marginea publicării cărții sale, el ne-a răspuns la întrebări.
Bernard, cartea ta este mai presus de toate o carte de înțelegere, un mod de a-i desface pe cei care se simt înșelați de informațiile despre mâncare, nu-i așa?
Absolut. Slujba mea este mai presus de toate cea de comunicator. Sunt nutriționist prin pregătire, dar îmi petrec timpul explicând conceptele nutriționale în mass-media, comentând studii. Nutriția este o știință, este complicată și de multe ori ne pierdem văzând în fiecare studiu un rezultat interesant pentru noi, în calitate de consumatori, când, în realitate, este nevoie de întreaga imagine. Ca popularizator științific, asta încerc să fac: readuc un fel de viziune globală.
Problema, în profunzime, este că vrem ca știința să fie ca religia, să aibă răspunsuri clare la toate întrebările noastre. Cu toate acestea, o descoperire duce adesea la mai multe întrebări decât orice altceva ...