Nutriția și Quinoa, un amidon ideal pentru dietă

Quinoa are multe proprietăți benefice pentru corpul nostru și este potrivită pentru dieta anti stres, dieta anti constipație, dieta anti colesterol, dieta de slăbire și dieta diabetică.

De Laetitia Dietetician

General

Quinoa sau orezul incașilor provine din familia Chenopodiaceae.

Această plantă tradițională este cultivată de mii de ani în America de Sud. Incașii au fost convinși să sporească performanța războinicilor, energia și rezistența lor.

Quinoa este o mică sămânță rotundă care poate înlocui orezul, grisul sau chiar bulgurul.

Există două tipuri de quinoa:

Quinoa amară: care va necesita mai multe spălări înainte de degustare, deoarece coaja sa este bogată în saponină care este un produs toxic, de aceea este necesar să o eliminați.
Quinoa dulce: care este foarte recentă, un fruct încrucișat, care nu are saponină (sau foarte puțin).

Cum se gustă quinoa ?

Gătit în salată.
Gătit ca acompaniament la carne sau pește.

Nutriție și proprietăți

Nutriție și compoziție la 100g

În nutriție, quinoa este bogată în:

Ca flavonoid: care ajută la lupta împotriva bolilor cardiovasculare și la reducerea colesterolului, printre altele.
Mangan: care este implicat în mulți factori metabolici.
Cupru: care protejează împotriva bolilor infecțioase și a reumatismului.
În magneziu: care ajută la combaterea crampelor, insomniei și stresului.
În fosfor: care ajută la oase sănătoase, dinți și mușchi.
Zinc: care accelerează vindecarea și crește imunitatea.
În fier: care luptă împotriva anemiei, pe de altă parte este un fier vegetal slab fixat, deci este esențial să-l combinați cu vitamina C și o proteină pentru o mai mare eficiență.
În vitamina E: care este un antioxidant și un protector al sistemului cardiovascular
Vitamina B2: care păstrează membranele mucoase are o acțiune asupra creșterii sau un rol în vedere.
Sarac in lipide: ceea ce il face un aliat greu in dieta de slabit.
În fibre: care luptă împotriva constipației.