Nutriția vegană a copilului, care are deficite de a urmări Revizuirea practică pentru medic -
rezumat
Introducere
O dietă sănătoasă care menține o sănătate bună este o preocupare zilnică a familiilor elvețiene. În fiecare lună, presa și mass-media ne oferă o nouă modalitate de a mânca pentru a depăși toate afecțiunile noastre: intestin iritabil, eczeme, stres, depresie etc. Cu toate acestea, acestea sunt deseori diete restrictive și dificil de aplicat pe termen lung.
Potrivit Swiss Veg, în 2017, un sondaj al populației a constatat că 3% dintre adulți se declară vegani, 11% vegetarieni și 17% flexitori în toată Elveția. Prevalența veganismului a crescut în ultimii ani, chiar și în rândul copiilor. Există o diferență reală între vegetarianism, veganism și veganism. Într-adevăr, ar fi adecvat să vorbim despre lacto-ovo-vegetarianism pentru vegetarienii care exclud orice carne sau pește din dieta lor și despre veganism atunci când și dieta este lipsită de produse lactate, ouă și miere. Veganismul poate fi apoi considerat ca un mod de viață care rezultă dintr-o dietă vegană, refuzând orice consum de alimente și, de asemenea, îmbrăcămintea produselor de origine animală.
Particularitatea copilului este aceea de a-i asigura creșterea, dar și dezvoltarea psihomotorie și imună, datorită metabolismului său. 1 În plus, comportamentele alimentare timpurii joacă un rol major în relația viitoare a adolescenților și adulților cu mâncarea. 2
Deocamdată, nu există nicio dovadă definitivă că veganismul unui copil i-ar aduce beneficii în ceea ce privește sănătatea viitoare, spre deosebire de adulți. Într-adevăr, în acest grup de populație, studiile arată că o dietă bogată în alimente de origine vegetală poate oferi un avantaj în prevenirea bolilor endemice 3, cum ar fi obezitatea, diabetul de tip 2, bolile cardiovasculare și chiar anumite tipuri de cancer. Cu toate acestea, considerațiile etice, morale și chiar ecologice cântăresc foarte mult în alegerea acestui mod de dietă.
Nevoi nutriționale și dietă vegană
Alimentele de origine vegetală sunt cunoscute încă din farmacopeea antică pentru proprietățile lor vindecătoare, antiinflamatorii și chiar anticancerigene. O dietă fără proteine sau grăsimi de origine animală poate reduce consumul total de energie al zilei, inducând și sățietate datorită plenitudinii gastrice de către fibrele vegetale. Datorită structurii plantelor4, digestibilitatea și conținutul de aminoacizi pot varia, precum și conținutul lor de elemente precum fier, zinc, iod, calciu, vitamina D. Acestea din urmă, precum vitamina B12, pot fi, de asemenea, mai puțin prezente în dieta vegană. În cele din urmă, anumite substanțe specifice plantelor, prin inhibarea enzimelor proteolitice, reduc și posibilitatea de a beneficia de peptide dietetice la o vârstă pediatrică în care creșterea este direct legată de aportul de proteine. În mod similar, sunt disponibile puține informații cu privire la efectul preparatului alimentar 5 (gătit, refrigerare, congelare) asupra conținutului elementelor esențiale sau asupra compoziției chiar și a produselor vegane deja procesate și disponibile pe piață.
Buna cunoaștere de către părinți, ei înșiși și vegani, a necesităților de suplimentare poate face posibilă administrarea suplimentelor esențiale în funcție de aportul alimentar mai mult sau mai puțin variat la vârsta pediatrică și de gusturile copiilor (tabelul 1).
Rezumatul recomandărilor pentru monitorizarea nutrițională a copiilor care urmează o dietă vegană
