Nutriție adecvată speciei - regulă de bază pentru oameni cu Sasha Walleczek
Câteva lucruri m-au făcut să mă gândesc în ultima vreme. Odată a apărut un e-mail de la un client foarte drag care m-a întrebat dacă aș vrea să public o carte de bucate vegană. Și apoi a existat o discuție foarte interesantă cu doamna Schillinger și domnul Stadler după discuția live din Hangar 7. Am vorbit despre importanța prădătorilor pentru sănătatea sistemelor naturale și domnul Stadler a spus că a auzit odată lupi ucigând oi acolo unde locuia (și a spus că ar prefera să fie măcelărit de oameni decât lupi fii sfâșiat - sunt de acord cu el). Pe atunci am întrebat-o pe doamna Schillinger ce părere are despre lupi. Răspunsul tău: „Da, pot!”. Apoi eu: "Și oamenii nu au voie?" iar ea a spus: „Nu! Pentru că nu trebuie să facem asta ".
Asta m-a pus pe gânduri. Ce „pot” oamenii cu dieta lor? Și ce mă preocupă și mai mult: ce ar fi „corect”? Deoarece vorbim întotdeauna de „creștere adecvată speciei” și „nutriție adecvată speciei” pentru animale. Este infinit de important pentru noi (nu în ultimul rând pentru vegani) ca animalele să fie ținute „corespunzător”. Dar atunci oamenii au și dreptul la o nutriție adecvată speciei? Și mai presus de toate: ce ar fi „adecvat speciei” pentru oameni?
În copilărie m-a interesat nutriția și am citit cărți de bucate din copertă în copertă în adolescență (da, chiar!) În acel moment, am crezut că „nutriția adecvată” trebuia să fie una dintre cele mai vechi științe umane, deoarece este o parte esențială a vieții noastre. Este sigur că experții timpului lor au cercetat timp de milenii ce ar fi nevoie pentru ca o persoană să mănânce în mod optim și să rămână astfel sănătos în mod optim.
Dar: greșit! Până de curând, cel puțin în lumea occidentală, aceasta nu era o întrebare cu adevărat relevantă (medicina tradițională chineză și Ayurveda se ocupă de acest lucru de mult timp). Nu ne-am întrebat: care ar fi dieta optimă pentru oameni? Mai degrabă: cum ne putem asigura că nu murim de foame? Timp de secole, întrebarea centrală a fost mai degrabă cum să „nu mor de foame”.
Și există o mare diferență. Pentru că „pur și simplu nu mori de foame” este relativ ușor pentru oameni. Din fericire, suntem omnivori supradotați și putem (cel puțin o vreme) să trăim din aproape orice: nu contează dacă este vorba de grăsime de balenă, lapte, cereale, rădăcini, nuci, fructe, carne, sânge, ouă de pește fermentate, pește crud, etc etc - Aproape orice altă ființă vie nu poate folosi o gamă atât de largă de alimente.
Dar ce ar fi cu adevărat „adecvat speciei” pentru noi?
Există multe puncte controversate în nutriție - și pentru că învățăm constant, cunoștințele noastre se schimbă în mod constant (și pentru că este o știință foarte „tânără”, există și multe opinii contradictorii - cel puțin cred că acesta este motivul pentru este).
Dar ce știm sigur?
Ce știm sigur:
Din acel punct de vedere, cel puțin, ceva ar fi impotriva spuneți o dietă vegană - pentru că mâncăm carne de mult mai mult decât mâncăm cereale sau leguminoase (2,5 milioane de ani sau doar 10.000 de ani). Și din munca mea cu multe, MULTE femei care au probleme cu tiroida, știu, de exemplu, că o dietă vegană este o catastrofă pentru ele (deoarece de obicei au probleme cu glutenul, soia, leguminoasele, majoritatea nucilor și uneori de asemenea, aveți plante de umbră de noapte - nu mai rămâne mult cu o dietă vegană).
Deci: ce ar fi „adecvat speciei” pentru oameni?
Și: Dacă se dovedește (mai departe) că o dietă vegană NU este dieta optimă pentru oameni - credeți că oamenii ar trebui să se întoarcă dacă pot salva planeta cu ea (dacă aceasta ar fi concluzia logică - puteți face și asta Dar să lăsăm deoparte): oamenii ar trebui să se lipsească - chiar dacă acest lucru ar fi în detrimentul propriei sănătăți? Dar ce crezi? Ar trebui ca noi și copiii noștri să nu mâncăm „optim” dacă acest lucru ar fi mai bun pentru mediu? Cum o vezi?
Cu siguranță mă gândesc la asta mai departe. Sistemul de reguli generale ar trebui să fie „dublu durabil” - sănătos și fezabil pentru oameni în viața de zi cu zi, dar și în așa fel încât să minimalizăm impactul negativ pe care noi, ca oameni, îl avem asupra planetei. Acesta este adesea un act de echilibrare dificil.