Nutriție Cantitatea este importantă - totul este comestibil cu măsură Südwest Presse Online
O dietă echilibrată este sănătoasă și te menține în formă. Dar nu trebuie să te descurci fără totul. Dr. Frank Hettler și Kathrin Gröbner de la Spitalul Ehingen explică ce este important atunci când vine vorba de a mânca. Cu prescripție medicală
Gata cu mâncarea după ora șase seara, omiteți toți carbohidrații, vegetarienii și veganii trăiesc în general mai sănătoși: recomandările de dietă abundă. Kathrin Gröbner, asistent dietetic, și Dr. Frank Hettler, medic senior în departamentul de geriatrie al spitalului Ehingen, oferă sfaturi cu privire la ce trebuie să aveți grijă când mâncați.
Acest lucru ar trebui, desigur, să fie cât mai echilibrat și variat posibil și, de asemenea, ar trebui să beți mult. Ei nu cred în dietele accidentale sau în nutriția unilaterală: „O dietă poate obține un succes temporar, dar dacă nu se respectă modificarea dietei, urmează binecunoscutul efect yo-yo”, explică Gröbner. Hettler adaugă: „De asemenea, nu este neapărat bine să te descurci permanent cu ceva. Există un motiv pentru care organismul are nevoie de carbohidrați, de exemplu. ”Este mai important ce hrană și, prin urmare, se consumă energie pe parcursul zilei. Prin urmare, cei doi nu pot confirma afirmația că nu vor mânca nimic după o anumită oră seara. „Cu toate acestea, ar trebui să existe un timp între cină și ora de culcare”, subliniază Gröbner. Nu trebuie să rămâi fără ea, dar unele alimente ar trebui folosite cu moderație: „Prea multă sare poate duce la hipertensiune arterială”, Hettler confirmă un mit nutrițional. Deci, nu ar trebui să adăugați prea multă sare, deoarece multe alimente, în special mesele gata, conțin deja sare. Condimentele sunt o alternativă mai bună. „Acestea dau mâncării arome complet diferite”, explică Gröbner și Hettler.
Acesta este și cazul zahărului: „Zahărul nu este rău în sine”, spune Hettler. Cu toate acestea, zahărul conținut în fructe, de exemplu, este de preferat zahărului convențional. „O sticlă de suc de mere conține la fel de mult zahăr ca o sticlă de cola”, recunoaște Gröbner. „Dar sucul de mere conține încă multe vitamine, deci este mai sănătos.” Alternativele de zahăr includ îndulcitori și stevia. Acesta din urmă nu conține nicio calorie, dar este nevoie să se obișnuiască în ceea ce privește gustul: „Stevia nu este deloc bine primită de pacienții noștri”, dezvăluie Gröbner râzând. „Mulți pur și simplu nu le place”.
Deci mai puțină sare este mai mult și nu trebuie să rămâi fără o mică bucată de ciocolată. Dar ce zici de carne? „Vegetarienii au de fapt mai puține boli cardiovasculare decât non-vegetarienii”, explică Hettler. Dar chiar și celor cărora le place să mănânce carne pot face asta de două până la trei ori pe săptămână fără probleme. Un supliment bun este peștele (vezi rețeta). Asistentul de dietă și medicul sunt critici pentru dieta vegană. „Desigur, veganii trebuie să ia vitaminele conținute în produsele de origine animală în altă parte”, explică ei. „Altfel pot exista simptome de deficiență.” Adolescenții și femeile însărcinate în special nu ar trebui să aibă un stil de viață vegan.
Indicele de masă corporală (IMC) poate oferi o indicație a modului în care lucrurile merg cu propria lor sănătate. Cu toate acestea, acest lucru se schimbă și odată cu creșterea vârstei. „Persoanelor în vârstă li se permite cu siguranță să aibă mici mânere de dragoste”, spune Hettler.
Somon pe rachetă-roșii-legume
Ingrediente pentru rețetă pentru 4 persoane: 600 g file de somon, ramură de cimbru, suc de 1 lămâie, sare, piper de la moară, 30 g nuci de pin, 8 roșii, 250 g rachetă în funcție de sezon (sau spanac proaspăt), 2 linguri de ulei de rapiță, aproximativ 100 ml stoc de legume, 10 g parmezan.
Pregătire: Spălați peștele, uscați-l și tăiați-l în bucăți de mușcătură. Se condimentează cu suc de lămâie (se rezervă puțin), sare și piper și se pune acoperit.
Apoi prăjește ușor pinul într-o tigaie acoperită fără grăsime. Scorați roșiile încrucișate, opărește, coajați, opta și miez, spălați racheta și agitați-o. Îndepărtați tulpinile grosiere și smulgeți frunzele în bucăți de mușcătură.
Încălziți uleiul într-o tigaie mare și prăjiți scurt somonul cu cimbru în fiecare parte. Se toarnă bulionul de legume și se fierbe peștele acoperit timp de aproximativ cinci minute.
Adăugați racheta și roșiile pe partea laterală a cratiței cu peștele și încălziți scurt. Asezonează după gust cu restul de suc de lămâie, sare și piper. Se presară cu nuci de pin și se servește cu parmezan.
Garnitură: Cartofi fierți sau tăiței cu panglică