Nutriție care sunt beneficiile pentru sănătate ale roșiilor

Culoarea sa frumoasă roșie provine din licopen, un carotenoid puternic care protejează sistemul cardiovascular. Potrivit unui studiu finlandez publicat în revista Neurology, acesta reduce riscul de infarct cu 59% și cel de accident vascular cerebral cu 125%! Și, după cum a arătat Claudine Berr, director de cercetare la Inserm 1, încetinește declinul funcțiilor cognitive datorat vârstei. Licopenul are, de asemenea, o putere anticancerigenă, în special în stomac și colon.

1. Institutul Național de Sănătate și Cercetări Medicale.

Potrivit dr. Wilhelm Stahl de la Universitatea Heinrich Heine din Düsseldorf, absorbția a 16 mg de licopen pe zi - fie 35 g de roșii uscate sau 50 g de pastă de roșii - scade intensitatea loviturilor cu 40%. O modalitate bună de a vă proteja capitalul solar, dar care evident nu înlocuiește utilizarea cremei de protecție.

„Licopenul este mai disponibil pentru organism după gătit”, explică dieteticianul Angélique Houlbert 2. Prin distrugerea pereților celulelor vegetale, căldura eliberează ingredientele active prinse în interior, rezultând o mai bună absorbție de către intestin. Acesta este motivul pentru care sosul de roșii sau piureul oferă mai mult licopen decât roșiile proaspete (14 mg și respectiv 42 mg/100 g, comparativ cu 3 până la 6 mg/100 g). tot în meniu: roșii umplute sau provensale.

---