Nutriție - Carne de; bunuri de miel de știut - La Table des Enfants
Mai puțin gras decât carnea de oaie, gustos, mielul este carne roșie bogată în proteine de bună calitate, care ne oferă vitamine și minerale. Este apreciat pentru aroma și gingășia sa.
Carnea de miel: beneficiile sale nutriționale
- A aportul de energie variabilă în funcție de piesă: de la 128 kcal/100 g (picior) la 232 kcal/100g (coaste).
- O contribuție de la proteine de bună calitate. Carnea crudă de miel oferă în medie 16 g de proteine la 100 g. Proteinele sunt necesare pentru creșterea și menținerea masei musculare din corpul nostru.
- A aportul de grăsimi variabil din bucată în bucată (6,29 g/100 g în picior crud; 18,5 g/100 g în coaste crude). Cele mai slabe bucăți sunt piciorul mielului și coaja; piesele mai grase sunt umărul, coastele, sânul.
Grăsimea mielului este alcătuită din jumătate din grăsimi saturate și jumătate din grăsimi nesaturate. Carnea de miel asigură, de asemenea, colesterol (48 până la 73 mg/100g).
3 - Una sursă de fosfor ** (195 mg/100 g): constituind oase și dinți, face parte din compoziția celulelor.
4 - Una sursa de zinc ** (în medie 2,8 mg/100 g). Zincul este necesar, în special, pentru o bună reînnoire a celulelor și o bună vindecare.
5- Una interesant aport de fier (în medie 1,3 mg/100 g) necesare formării celulelor roșii din sânge și funcției acestora.
6 - Una bogat în vitamina B3 ** (în medie 5,4 mg/100 g) care contribuie la buna utilizare a proteinelor, grăsimilor și carbohidraților furnizați de dietă.
7 - Una bogat în vitamina B12 ** necesar pentru producerea de celule roșii din sânge: este anti-anemic. Ajută la menținerea pielii și a celulelor nervoase în stare bună.
100 g de carne crudă de miel oferă în medie*
27,8% din valoarea nutrițională de referință (VNR) în fosfor
28% din VNR în zinc
9,3% din VNR în fier