Nutriție Ce putem învăța de la bunici - observatori
Nutriție Ce putem învăța de la bunici
Puțină carne, aproape nici o varietate pe masă: mâncarea săracă de altădată nu pare deosebit de sănătoasă din perspectiva de astăzi. Dar impresia este greșită.
Puțină carne și lapte, dar leguminoase și legume: bucătăria bunicii este orice altceva decât învechită din punct de vedere al sănătății.
Unii vorbesc despre o revoluție la masa de luat masa, alții despre o manie verde: ceea ce se înțelege este tendința de a evita în mare măsură carnea. Traianul vegan Spinul în carne sau chiar a fi vegetarian sau vegan.
Un tip de dietă care se practica în urmă cu peste o sută de ani. În acel moment, totuși, din greutate financiară: carnea de lux a mâncării era disponibilă doar din când în când ca friptură de duminică, altfel feluri de linte, mazăre, fasole, mămăligă, pâine integrală, cartofi, orez, paste, legume, lapte în muesli și multă brânză erau în meniu.
Așadar, bunicii noștri au mâncat conform recomandărilor dietetice de astăzi, care predică: reduceți consumul de lapte și carne, creșteți proporția de leguminoase, legume și produse lactate precum brânza și iaurtul.
Bărbații mănâncă mai multă carne
Este dificil să se stabilească dacă bunicii au fost mai sănătoși din cauza dietei lor - deoarece datele de sănătate nu au fost încă colectate în acel moment. "În cele din urmă, este întotdeauna vorba despre o aprovizionare echilibrată de nutrienți și energie, adică un echilibru echilibrat între cerințe și aport. Șuncă de iarnă Așa reduceți greutatea continuă", explică Christine Brombach, care predă la Institutul pentru inovații alimentare și băuturi de la Universitatea de Științe Aplicate din Zurich. cercetări.
Astăzi există diferențe mari în acest sens, în funcție de vârstă, sex, venit și educație. Femeile pun mai mult accent pe conținutul de sănătate al alimentelor și ar consuma mai multe fructe, legume, produse lactate, cereale integrale și produse dietetice. „Bărbații, în schimb, mănâncă mai multă carne și beau mai mult alcool”. Dar ceea ce se aplică în general: obezitatea crește, activitatea fizică scade.
Mănâncăm prea mult dulce și sărat
Obiceiurile alimentare ale populației elvețiene au fost înregistrate științific încă din cel de-al doilea război mondial. Astăzi, acest lucru se bazează în principal pe ancheta nutrițională națională „Meniu CH” realizată de Oficiul Federal pentru Siguranța Alimentară și Veterinară (FSVO) în cooperare cu Oficiul Federal pentru Sănătate Publică (BAG). Aceasta înregistrează, de asemenea, obiceiurile de băut și gătit, precum și obiceiurile de exercițiu ale populației elvețiene.
Există mult mai multe alimente dulci și sărate. Trebuie să fim avertizați despre sare? consumat conform recomandărilor, conform autorilor studiului. Proporția de uleiuri, grăsimi și nuci corespunde aproximativ recomandărilor, în timp ce populația nu consumă suficiente produse lactate, cum ar fi iaurtul și brânza, leguminoasele, precum și fructele și legumele.
Să trăiești o viață vegană „O societate vegană nu este soluția” este o cale departe în Elveția: proporția celor care sunt vegani sau chiar vegetarieni este de doar 5%. Carnea se consumă, în general, prea mult și din ce în ce mai nobilă. Astăzi există o medie de 52 de kilograme de carne pe cap de locuitor pe an - dar cu 20 de kilograme mai puțin decât în 1987. Cu toate acestea, consumul de carne continuă să crească la nivel mondial, iar experții agricoli se așteaptă ca aceasta să se dubleze până în 2050.
Avocado și quinoa înainte de mere și struguri
Leguminoasele sunt, în prezent, factorii de tendință în alimentele pe bază de plante Proteine De ce proteinele sunt atât de importante pentru o dietă sănătoasă, de spelta și ulei de măsline. Când vine vorba de produse de origine animală, alimentele sănătoase precum peștele sau păsările de curte par să câștige din ce în ce mai mult importanță, în timp ce carnea de porc și-a pierdut popularitatea în ultimii ani.
Avocado și fructele de pădure sunt populare Superfoods La ce bun sunt quinoa, açai și Co.? precum și quinoa. În general, fructele tropicale și subtropicale par, de asemenea, să se bucure de popularitate din ce în ce mai mare, în timp ce consumul de mere, struguri și portocale stagnează.
Ultimele rezultate din „Meniul CH” pentru 2017 arată, de asemenea, că 71% dintre cei chestionați iau prânzul în afara casei și că tinerii gătesc mai des decât persoanele în vârstă - mai ales seara. Gătitul durează în medie 38 de minute pe masă. Produsele convenabile simplifică „gătitul”.
Elvețienii trăiesc mai puțin sănătoși decât italienii
Un studiu al Fundației Naționale Elvețiene pentru Știință arată că calitatea nutriției depinde de resursele financiare disponibile. Ea ajunge la concluzia că obiceiurile alimentare ale persoanelor cu un nivel ridicat de educație și venituri ale dietei mediteraneene Dieta mediteraneană Slăbește fără interdicții, care testează înainte de bolile cardiovasculare Cum sunt inima și circulația?, Protecția diabetului și a obezității ar trebui să se apropie cel mai mult.
Dar și țara de naștere joacă un rol. În ciuda statutului lor socio-economic scăzut, imigranții din Italia, Portugalia și Spania au menținut dieta mediteraneană și mănâncă mai sănătos decât persoanele născute în Franța sau Elveția.
Cu toate acestea, ei nu vor cheltui aproape la fel de mult pentru mâncare ca muncitorii la sfârșitul secolului al XIX-lea. Pe atunci, o familie muncitoare cheltuia în medie 62% din bugetul gospodăriei pentru alimente; astăzi este mai puțin de 10%. „Mâncarea este prea ieftină astăzi”, spune Christine Brombach. „Sunt din abundență, disponibile 24 de ore din 24 în orice moment, indiferent de anotimp, totul este acolo”. Un pământ de lapte și miere care te ispitește și să arunci mâncarea. «Dacă banana are o pată, este aruncată, pâinea din ziua precedentă este risipită. Asta era de neconceput acum 60 de ani! " Piața de masă și anonimizarea producției i-au făcut pe oameni să uite cât de mult efort, forță de muncă, materii prime și resurse sunt destinate alimentelor.