Nutriție ceea ce este o dietă „echilibrată” astăzi
Haro pe carne roșie, pe sare, zahăr și grăsimi! Într-un moment în care condamnă mâncarea plouă, ce rămâne din echilibrul nutrițional?
„Lasă-ți mâncarea să fie medicamentul tău”. Această formulă atribuită lui Hipocrate, figura tutelară a medicinei, a fost folosită pentru toate sosurile, inclusiv pentru cele din cele mai absurde diete. Dar succesul ei nu poate fi negat pentru că reafirmă o credință populară: trebuie să mănânci bine pentru a fi în formă bună. Și nu sondajele nutriționale repetate de câteva decenii vor contrazice această impresie.
În 2017, în cadrul celei de-a treia ediții a vastului studiu incaș (studiu național individual al consumului de alimente), Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSES) a concluzionat că „rolul alimentelor în creșterea sau prevenirea anumitor boli precum cancerul, obezitatea sau bolile cardiovasculare sunt acum stabilite științific ”.
Mancarea nedorita ucide
Prea multă sare, zahăr și grăsimi; prea multe alimente ultra-procesate; nu sunt suficiente fibre, fructe și legume ... Diagnosticul a fost pus: în țările noastre, nu mai este subnutriție, ci dezechilibrul alimentar care ucide. Nu este suficient să mănânci, trebuie să mănânci de toate. În aprilie trecut, un studiu internațional a fost publicat în jurnal Lanceta a estimat numărul de decese la nivel mondial care pot fi atribuite unei diete slabe la 11 milioane. Aceasta este una din cinci decese premature ... mai mult decât tutunul, care cauzează 8 milioane de decese în fiecare an.
Consumul unei diete echilibrate nu este neapărat un lucru dat. Este echilibrul alimentar la fel pentru chinezi și italieni? Pentru adolescent și bătrân? Pentru sportiv și diabetic? Cardiologul vă sfătuiește să vă echilibrați dieta cu pești mai grași. Gastroenterologul subliniază valoarea fibrelor, iar medicul pediatru pe cel al produselor lactate. În cele din urmă, geriatrul verifică dacă persoana în vârstă consumă suficiente proteine ... Cu toate acestea, nu există contradicții între acești specialiști, deoarece în fine, sfaturile personalizate de la fiecare medic către pacientul său se încadrează bine într-un plan nutrițional general care stabilește condițiile pentru o alimentație echilibrată din punct de vedere al sănătății publice.
Opriți progresia obezității
De fapt, programul național de nutriție pentru sănătate (PNNS) a reușit să îi facă pe oameni să zâmbească în 2001 cu invitațiile sale de a mânca cinci fructe și legume, dar a avut un efect pozitiv. „În 2016, studiul Esteban a arătat că, de peste zece ani, s-a oprit progresia obezității și a excesului de greutate atât la adulți, cât și la copii, în Franța. Au participat campanii de sănătate publică ", notează dr. Chantal Julia, medic, profesor-cercetător la AP-HP și la Universitatea Paris-XIII.