Nutriție - Cu fructe exotice Gratin de budincă de orez - NP - Neue Presse
Laptele de cocos și fructele tropicale conferă clasicului o aromă uimitoare și fac soarele să răsară lingură cu lingură. Gratinul este, de asemenea, delicios ca desert, ceea ce este suficient pentru cel puțin șase consumatori.
Categorie: fel principal
Timp de pregatire:20 minute, gătit: aprox.60 minute, coacere: 10 minute
Ingrediente pentru 4 persoane:
200 g orez mochi (orez japonez cu cereale scurte; magazin organic sau asiatic)
1 cutie de lapte de cocos (400 ml)
50 g mango uscat, ananas și papaya (în total aproximativ 500 g pulpă)
1 lingură zahăr în floare de nucă de cocos
2-3 lingurițe de nucă de cocos pentru decor (neîndulcit, magazin de produse naturiste)
Pregătire:
Aduceți orezul mochi cu lapte de cocos, lapte și sare la fiert într-o cratiță și acoperiți și fierbeți ușor la foc foarte mic timp de aproximativ 45 de minute. Se amestecă frecvent, astfel încât orezul să nu ardă. Între timp, tăiați mango uscat în cuburi mici. După 45 de minute de gătit, amestecați în budinca de orez și continuați să gătiți neacoperit timp de aproximativ 15 minute, până când orezul este moale.
Între timp, preîncălziți cuptorul la 225 de grade (convecție 200 de grade). Curățați mango, ananas și papaya. Mai întâi tăiați pulpa de mango. Scoateți tulpina din ananas și tăiați pulpa în cuburi de mărimea mușcăturii. Înnoiți papaya și, de asemenea, tăiați în pene înguste.
Separați oul. Bateți albușurile până se înțepenesc. Scoateți budinca de orez terminată de pe aragaz. Mai întâi amestecați 2 până la 3 linguri de budincă de orez cu gălbenușul de ou, apoi amestecați amestecul de gălbenușuri în terciul de orez rămas. Împingeți cu atenție albușurile.
Umpleți amestecul de orez în matriță (sau în 4 matrițe cu porțiuni plate) și neteziți-l. Se întinde deasupra bucățile de mango, ananas și papaya și se presară uniform subțire cu zahărul din floarea de cocos. Se coace la cuptor (al doilea raft din partea de sus) timp de 8 minute. Apoi se presară cu chipsuri de nucă de cocos și se lasă la grătar până la galben auriu pentru încă 1-2 minute. Se servește cald.