Nutriție culinară pentru profesioniștii alimentari de Carol A

Astazi ? Pe piață, un procent mare de alimente consumate este consumat sau cumpărat departe de casă, ceea ce a creat o cerere tot mai mare de opțiuni sănătoase în toate segmentele industriei alimentare. Acum, mai mult ca oricând, clienții dvs. își dau seama că dieta joacă un rol important în menținerea sănătății. A doua ediție complet revizuită a nutriției culinare pentru profesioniștii din alimentație vă oferă toate informațiile de care aveți nevoie pentru a echilibra gustul și sănătatea, menținându-vă în același timp nișa unică? piață competitivă. Această carte este orientată către aplicațiile nutriționale pentru serviciile alimentare ... mai multe

Detalii produs
Publicat de John Wiley & Sons
Ediția a II-a
Număr de pagini: 320
Data lansării: 9 martie 1994
Engleză
Dimensiuni: 260mm x 183mm x 21mm
Greutate: 801g
ISBN-13: 9780471286073
ISBN-10: 0471286079
Articol nr .: 21605341

ASPECTE ȘTIINȚIFICE ALE NUTRIȚIEI.

Nutrienți, caracteristicile lor, rolurile fiziologice și importanța în pregătirea alimentelor.

Impactul alimentelor și nutriției asupra performanței umane.

IMPACTUL PE STILUL DE VIAȚĂ PRIVIND PRODUCȚIA ȘI CONSUMUL ALIMENTARILOR.

Nutriția și dieta americană.

Considerații privind alegerea alimentelor pentru grupuri și locuri specifice.

Industrie, agricultură, guvern: influență asupra alimentelor și nutriției - produse și politici.

APLICAȚII DE NUTRIȚIE ÎN SERVICIUL ALIMENTAR.

Tendințele consumului de alimente și probleme de marketing.

Dezvoltarea alternativelor meniului sănătos.

Aspecte nutriționale ale dezvoltării rețetei.

Stresul fiziologic la locul de muncă: recomandări nutriționale și de fitness pentru lucrătorii din prepararea alimentelor.