Nutriție De ce combinarea alimentelor te ajută să slăbești Kölner Stadt-Anzeiger
Autentifică-te aici
Vizualizați și editați datele personale
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentele (inclusiv KStA PLUS)
Nu aveți încă un cont? Înregistrați-vă aici
Zona dvs. personală
Stare abonat: În prezent nu există abonament activ
Ca abonat PLUS aveți acces la peste 250 de articole KStA-PLUS în fiecare săptămână
Aveți acces la peste 100 de articole PLUS pe săptămână și vă bucurați de vizualizarea noastră de articole premium
Vă rugăm să vă activați contul
profil
Vizualizați și editați datele personale
Buletin informativ
Prezentare generală a setărilor buletinului dvs. informativ
Gestionați abonamentul
Gestionați abonamentele (inclusiv KStA PLUS)
nutriție: De ce combinarea alimentelor te ajută să slăbești
„Practic totul este permis cu combinarea alimentelor, pur și simplu nu este permis să mănânce în același timp”, explică autorul și expertul în combinarea alimentelor, Ursula Summ. Alimentele sunt împărțite în proteine, carbohidrați și grupuri neutre.
Ideea din spatele conceptului, care a fost dezvoltat în urmă cu aproximativ 100 de ani de medicul american Howard Hay, este că alimentele care conțin proteine, cum ar fi carnea, peștele, brânza și ouăle, necesită sucuri digestive acide. Cartofii, orezul, pastele și pâinea, pe de altă parte, au nevoie de sucuri digestive alcaline. Alimentele neutre se armonizează cu celelalte două grupuri și, prin urmare, pot fi combinate atât cu alimente bogate în proteine, cât și cu alimente bogate în carbohidrați. Aceasta înseamnă, de exemplu: Cartofii și pastele (carbohidrații) nu se potrivesc bine cu friptura de duminică (proteine), ci legumele (neutre). Cealaltă opțiune este să mănânci paste sau cartofi cu legume și să lăsați afară carnea.
Cele mai mari zece concepții greșite ale dietei
„Combinația alimentară este adesea percepută doar ca dietă și duce la numeroase îmbunătățiri ale stării de sănătate”, spune Summ, care locuiește cu Alicante în Spania și lucrează la acest subiect din 1978. „În acel moment eram supraponderal, sufeream de gută și de un pancreas inflamat”. A încercat multe diete, dar a slăbit doar cu diete separate, iar afecțiunile ei au dispărut. Summ vede motivele acestui fapt într-un echilibru acid-bazic mai armonios, iar alimentele bogate în baze au un efect detoxifiant. Separarea face, de asemenea, mesele mai ușor de digerat: eructarea acidă, arderea stomacului și balonarea sunt prevenite, pancreasul nu este copleșit.
„Este un fapt dovedit că oamenii care mănâncă principiul combinării alimentelor pierd în greutate", este de acord cu prof. Michael Krawinkel de la Institutul de Științe Nutritive de la Universitatea din Giessen. Totuși, acest lucru se întâmplă în principal pentru că urmează un concept și mănâncă mai conștient. Fie că mănâncă alimente Consumați separat sau ca dietă mixtă, nu contează.
Nu există dovezi științifice
"Nu sunt conștient de nicio dovadă științifică că combinarea alimentelor duce la o detoxifiere a organismului", spune Krawinkel. Nici prevenirea sau chiar terapia bolilor nu au fost dovedite. Nutriționistul evaluează recomandările de a mânca multe legume și fructe, pentru a evita alimentele foarte procesate ca fiind pozitive. și mănâncă puțină carne.
Potrivit Summ, unul dintre motivele pentru a pierde în greutate cu combinarea alimentelor este că nivelul zahărului din sânge este echilibrat - acest lucru previne durerile de foame. Nivelul de insulină este, de asemenea, menținut scăzut. De asemenea, este plăcut că se simte proaspătă și în formă după masă, deoarece mâncarea separată oferă mai multă energie, în timp ce „mâncarea mixtă” te face să obosești și să te epuizezi.
În același timp, procesul de ardere a grăsimilor este crescut prin combinarea alimentelor. Cu toate acestea, totul nu este permis chiar și în cazul combinării alimentelor: dulciurile și produsele din făină albă pot fi consumate numai cu măsură. Carnea poate fi pe masă în fiecare zi, dar următoarea regulă generală se aplică consumului: mâncați de trei până la patru ori mai multe salate și legume cu o masă cu carne, pește, ouă sau brânză.
80% bazic, 20% acid
„Multe diete moderne se bazează pe principiul combinării alimentelor", explică Antje Gahl de la Societatea Germană pentru Nutriție (DGE). Aceasta înseamnă: 80% alimente de bază, cum ar fi fructe, legume și salată și 20% elemente care formează acid, cum ar fi peștele sau carnea. Se adaugă minerale, oligoelemente și fibre dietetice.
Cu toate acestea, acest lucru poate fi realizat și cu un aliment mixt echilibrat. „Nu este clar de ce mâncarea trebuie separată”, spune Gahl. De asemenea, împărțirea vaselor parțial de neînțeles. De exemplu, quarkul este unul dintre alimentele neutre, în ciuda conținutului ridicat de proteine.
Potrivit lui Gahl, pierderea în greutate are loc deoarece combinarea alimentelor mănâncă mai puțină carne și brânză - deci renunță la alimentele bogate în grăsimi și calorii. Cu toate acestea, produsele din cereale sunt neglijate în acest tip de dietă. Deoarece se numără printre generatoarele de acid al căror consum este permis doar la 20 până la 30 la sută. „Practic, combinarea alimentelor trebuie evaluată pozitiv”, spune Gahl. Nu este un dezavantaj pentru persoanele adulte sănătoase, dar DGE recomandă să nu hrănească copiii cu combinarea alimentelor.
Literatură: Ursula Summit: Noua carte mare de combinare a alimentelor, Trias, ISBN: 978-3-8304-3666-9, 19,95 euro.