Nutriție durabilă - biodidactică

meniu principal

pagina principala
Actual
oameni
Selectat: cercetare
Publicații
Predarea
Teze
Cooperări
Măsuri Corona - Întrebări frecvente

Submeniu de cercetare

Selectat: prezentare generală
- Învățarea extracurriculară a biologiei
- biodiversitate
- Pregătirea profesorilor
- Afișat: nutriție durabilă
Proiecte de cercetare

Indicator de locație

Sunteți aici: Acasă> Cercetare> Prezentare generală> Nutriție durabilă

Informații de top

Nutriție durabilă

De la școala elementară până la școala secundară, tema nutriției joacă un rol important în specificațiile curriculumului pentru discipline precum știința și biologia. Ca parte a unei educații pentru dezvoltare durabilă (ESD), tema „nutriției durabile” oferă un exemplu de context adecvat pentru a aborda nu numai aspectele legate de sănătate, ci și dimensiunile ecologice, economice, sociale și culturale ale nutriției noastre în clasă.

În contextul cercetării noastre, ne ocupăm în primul rând de ideile și atitudinile studenților, (potențiali) profesori de biologie, dar și a populației generale în contextul nutriției durabile.

Prezentare generală a rezultatelor exemplare ale studiilor anterioare din departamentul nostru:

Preferința și atitudinile elevilor față de o „dietă durabilă”

Proiectarea unor setări eficiente de predare-învățare se bazează în esență pe cunoașterea și includerea ideilor și atitudinilor pre-lecție ale elevilor pe această temă, pe măsură ce noi cunoștințe sunt construite pe această bază (Duit, 1995). Ca parte a cercetării noastre, utilizăm interviuri ghidate semi-structurate pentru a examina conceptele elevilor din liceu cu privire la nutriția durabilă. Suntem interesați de ideile lor despre sistemul alimentar și de ce legături fac între propriile obiceiuri alimentare și mediu, societate și economie, dar și cu sănătatea individuală (von Koerber, 2014). Având în vedere relevanța practică ridicată a acestui subiect, este de un interes deosebit pentru noi ce opțiuni recomandă studenții pentru o nutriție durabilă.

Ambele țări din nordul global și, în special, țările din sudul global sunt afectate de consecințele dietelor nesustenabile (Lairon, 2012; Ochoa-Avilés și colab., 2017). Prin urmare, identificarea factorilor psihologici de mediu și nutriționali care promovează nutriția durabilă în rândul școlarilor din Germania și Ecuador este un alt obiectiv al cercetării noastre.

Dornhoff, M., Hörnschemeyer, A., Fiebelkorn, F. și Menzel, S. (2018). Ce idei au tinerii despre o nutriție durabilă? În H. Korn, și K. Bockmühl (eds.), Meeting Point Biological Diversity XVI - Interdisciplinary Research Exchange în cadrul Convenției privind diversitatea biologică (pp. 101-107). Bonn: Agenția Federală pentru Conservarea Naturii.
Dornhoff, M. și Fiebelkorn, F. (2018). Nutriție durabilă = nutriție sănătoasă? Un studiu exploratoriu de interviu cu elevii din clasa a X-a. În B. Laux și S. Stomporowski (Eds.), Sustainability in Tourism, Hotel Industry and Food (pp. 174–188). Baltmannsweiler: Schneider Verlag Hohengehren.

Competențe ale profesorilor (potențiali) de biologie în domeniul nutriției durabile

Pregătirea profesorilor joacă un rol important în realizarea Obiectivelor de dezvoltare durabilă (ODD) în sectorul educației formale. Pentru ca viitorii profesori de biologie să poată preda cu succes „nutriția durabilă” ca subiect ESD specific contextului, trebuie să aibă abilitățile adecvate (cf. Büssing, Schleper și Menzel, 2018; Rieckmann, 2018; Națiunile Unite, 2017).

Activitatea noastră de cercetare în acest domeniu se concentrează în primul rând pe investigarea cantitativă a atitudinilor, cunoștințelor, valorilor și comportamentului profesorilor (potențiali) de biologie, care pot influența motivația predării și predarea în contextul nutriției durabile (informații suplimentare, de asemenea, în sub titlul de formare a cadrelor didactice). Studiile viitoare ale departamentului nostru vizează investigarea factorilor care influențează în continuare care pot afecta predarea subiectului ESD contextual „nutriție durabilă” pentru a obține implicații educaționale adecvate.

Weber, A. și Fiebelkorn, F. (2019). Nutriție durabilă pentru profesorii de biologie care aspiră - ce influență au factorii psihologici sociali și de mediu? În H. Korn, H. Dünnfelder și R. Schliep (Eds.), Meeting Point Biological Diversity XVII: Interdisciplinary Research Exchange in the Framework of the Convention on Biological Diversity (pp. 26-31). Bonn: Agenția Federală pentru Conservarea Naturii.
Weber, A. și Fiebelkorn, F. (2018). Factori de influență sociopsihologică asupra nutriției durabile pentru profesorii aspiranți de biologie - O aplicație a teoriei comportamentului planificat (TPB). În B. Laux și S. Stomporowski (eds.), Sustainability in the Areas of Tourism, Hotel Industry and Food (pp. 215–226). Baltmannsweiler: Croitor Hohengehren.

Acceptarea de alimente noi („alimente noi”)

Producția și consumul de proteine animale sunt direct și indirect responsabile de o gamă largă de efecte negative asupra mediului, cum ar fi pierderea biodiversității și schimbările climatice. Pe fondul creșterii constante a consumului, se pune întrebarea cum poate avea loc o producție sustenabilă din punct de vedere etic și durabilă a proteinelor în viitor. În domeniul produselor alimentare noi, pe lângă micoproteine și microalge, insectele și carnea in vitro sunt discutate ca surse alternative și durabile de proteine (Nadathur și colab., 2017).

O parte importantă a cercetării noastre se referă la atitudinile și acceptarea populației germane - și în special a generației tinere - față de astfel de produse alimentare noi. Așa că încercăm i.a. pentru a afla care sunt factorii psihologici de mediu și nutriționali care influențează disponibilitatea de a consuma produse alimentare noi pentru a obține implicații educaționale adecvate.

Fiebelkorn, F., Puchert, N. și Dossey, A.T. (2020). Un exercițiu privind luarea deciziilor bazate pe date: compararea durabilității cărnii și a insectelor comestibile. Profesorul american de biologie, 82 (8), 522-528. legătură
Lammers, P., Ullmann, L. și Fiebelkorn, F. (2019). Acceptarea insectelor ca hrană în Germania: Este vorba despre căutarea senzațiilor, conștiința durabilității sau dezgustul alimentar? Calitatea și preferințele alimentelor.
Fiebelkorn, F. & Puchert, N. (2018). Servit: vierme în loc de carne de vită. Evaluează insectele ca sursă alternativă de proteine. Lecții de biologie, 439, 12-16.
Fiebelkorn, F. (2017). Insectele ca hrană pentru viitor. Biologia în timpul nostru, 47 (2), 104-110. doi: 10.1002/biuz.201710617.

Ideile elevilor despre agricultură și producția de hrană pentru animale

Cercetători participanți: Elena Folsche, Florian Fiebelkorn

Ca parte a ESD, tema „Agricultură și nutriție” oferă multe oportunități de abordare a aspectelor economice, sociale și ecologice ale producției durabile a alimentelor noastre în clasă (Matz, 2008; Schockemöhle & Schrüfer, 2015; UNESCO, 2017). Pentru a proiecta implicații educaționale adecvate și promițătoare, este esențial să colectăm mai întâi ideile existente de la studenți pe un subiect specific și să le încorporăm în materialele didactice și în proiectarea metodologică a predării.

Sunt disponibile doar câteva studii deseori învechite despre ideile elevilor despre ferme, păstrarea animalelor de fermă și producția de hrană pentru animale (vezi Brämer, 2010; Hamann, 2004). Prin urmare, un obiectiv al activităților noastre de cercetare este investigarea ideilor elevilor despre producția de alimente de origine animală, cum ar fi de porc, lapte și ouă.

Folsche, E. și Fiebelkorn (2019, în presă). Ideile elevilor primari despre păstrarea animalelor de fermă în ferme - Ce influență au experiențele primare și secundare. În H. Korn, H. Dünnfelder & R. Schliep (Eds.), Meeting Point Biology, Diversity XVII - Interdisciplinary Research Exchange în cadrul Convenției privind diversitatea biologică (pp. 55-65). Bonn: Agenția Federală pentru Conservarea Naturii.
Fiebelkorn, F. și Folsche, E. (2018). Ideile școlarilor despre păstrarea porcilor pentru îngrășare în ferme - primele rezultate ale unui studiu de interviu cu elevii din școala primară. În B. Laux & S. Stomporowski (eds.), Sustainability in the Areas of Tourism, Hotel Industry and Nutrition (pp. 189-214). Baltmannsweiler: Schneider Verlag Hohengehren.

literatură

Büssing, A. G., Schleper, M. și Menzel, S. (2018). Profesorii de pre-serviciu dansează cu lupii? Dezvoltarea profesională a cadrelor didactice specifice subiectului într-o problemă recentă de conservare a biodiversității. Sustenabilitate, 11 (47), 1-24. doi.org/10.3390/su11010047

Duit, R. (1995). Despre rolul perspectivei constructiviste în cercetarea științifico-didactică de predare și învățare [Rolul perspectivei constructiviste în cercetarea didactică și de învățare științifică]. Jurnal pentru pedagogie, 41 (6), 905-923.

Lairon, D. (2012). Biodiversitate și nutriție durabilă cu o abordare bazată pe alimente. În B. Burlingame & S. Dernini (Eds.), Dietele durabile și biodiversitatea: direcții și soluții pentru politici, cercetare și acțiune (pp. 30-35). Roma: FAO; Biodiversitate Internațională. Ochoa-Avilés, A., Verstraeten, R., Huybregts, L., Andrade, S., Van Camp, J., Donoso, S., ...

Kolsteren, P. (2017). O intervenție școlară a îmbunătățit rezultatele aportului alimentar și a redus circumferința taliei la adolescenți: un studiu controlat randomizat în grup. Nutrition Journal, 16 (1), 79. doi.org/10.1186/s12937-017-0299-5

Rieckmann, M. (2018). Învățarea transformării lumii: competențe cheie în educație pentru dezvoltare durabilă. În A. Leicht, J. Heiss și W. J. Byun (Eds.), Probleme și tendințe în educația pentru dezvoltare durabilă (pp. 39-59). Paris: UNESCO. Adus de la en.unesco.org/themes/119915/publications/all

Națiunile Unite. (2017). Educație pentru obiectivele de dezvoltare durabilă. Obiective de invatare. Paris: UNESCO. Adus de la unesdoc.unesco.org/images/0024/002474/247444e.pdf

von Koerber, K. (2014). Cinci dimensiuni ale nutriției durabile și principii dezvoltate în continuare - o actualizare. Nutrition in Focus, 14, 260–268.