Nutriție durabilă - o utopie evidero
Mănâncă durabil și salvează lumea!
Foamea este învinsă. O treime din costurile de sănătate sunt economisite. Există dreptate socială. Biodiversitatea și climatul global sunt salvate. Totul datorită nutriției durabile.
Realitatea este diferită: miliarde de oameni populează pământul, dar doar câțiva trăiesc în prosperitate și sănătate. Există nedreptate socială. Și biodiversitatea și climatul global sunt în pericol. Cu toate acestea, noi, nemții, ne experimentăm adesea ca niște oameni care nu sunt doar campioni mondiali în călătorii, ci joacă și un rol principal în separarea deșeurilor, economisirea energiei și protecția mediului.
Dar întrebarea „Germania mănâncă în mod durabil?” Trebuie să răspundă clar cu nu. Doar cinci la sută din toate alimentele cumpărate în Germania au sigiliu organic. Consumatorii acordă mult mai puțină atenție alimentelor din comerțul echitabil. De asemenea, este un fapt faptul că 79% din energia consumată nu provine din surse regenerabile.
„Greendex-ul” National Geographic Society a ajuns la concluzia că acest comportament era „extensibil” și interzicea Germania în clasamentul din spatele unor țări precum India, China și Brazilia. Chiar și în Rusia și Spania, oamenii se comportă mai durabil.
Cu toate acestea, 91% din populație spune că protecția mediului este foarte importantă pentru ei. Și patru din cinci germani cred că oamenii sunt în mod clar complici la schimbările climatice. Este îndoielnic dacă toată lumea știe că nu traficul, dispozitivele stand-by, lămpile cu incandescență sau încălzirea sunt cele care poluează cel mai mult mediul, ci că cea mai mare parte a amprentei ecologice este modelată de dietă. In fiecare zi.
"Un Tonno, te rog!"
Peștele este sănătos și la modă. Din păcate, doar câțiva consideră că consumul de animale marine supra-pescuit este în detrimentul naturii. Tonul este pe cale de dispariție. Dar numai în 2010, peste 128 de mii de tone de ton au aterizat pe farfurie în Germania. Trei dintre celelalte cinci tipuri populare de pești printre germani - saithe, somon și pangasius - sunt, de asemenea, amenințate. Dar ce pește mai poate fi pus pe masă?
Este incontestabil că adulților li se permite să stabilească ce este pe masă. Dacă pot, pentru că majoritatea mănâncă masa principală în afara casei. Alegerea meniului este rareori bine gândită, ci mai degrabă un sentiment trăit. Și chiar dacă numele meniului creativ din meniuri vor să spună ceva diferit, majorității dintre noi nu li se oferă o selecție generoasă în viața de zi cu zi.
Pentru că indiferent dacă este în cantină, în restaurantul de tip fast-food sau în cantină: în marea majoritate a cazurilor, mâncarea convențională preparată industrial ajunge pe farfurie. Determinat de buget, de preferințele bucătarului și de acordul cu furnizorii, nu oaspeții, ci mai ales industria alimentară determină în cele din urmă dacă tonul sau crapul ca mâncare de trend - sau clasic - ajung în stomac. Ambele sunt sățioase și gustoase, dar doar una este durabilă.
Un comportament alimentar neglijent amenință nu numai animalele și moștenitorii porcilor - ci și pe cei care mănâncă. La conferința de lucru a German Nutrition Society (DGE) privind nutriția durabilă, profesorul Dr. Heiner Böing din studiul său că dintr-o cantitate de 60 de grame de carne roșie riscul de a dezvolta cancer, tulburări cardiovasculare și diabet crește semnificativ. În acest moment, majoritatea germanilor mănâncă de două ori, dacă nu de patru ori mai multă carne decât ar fi sănătoasă. Limita recomandată pentru femei este de 300 de grame pe săptămână și pentru bărbați de 600 de grame. Nici o zi. Pe saptamana.
Chiar dacă fiecare al cincilea copil stă în sala de clasă fără micul dejun, în mod evident există o suprasolicitare în emisfera nordică - în timp ce în cealaltă parte a lumii malnutriția este o problemă majoră. Consumul nostru excesiv încorporat în sistemul economic creează o cale de distrugere în lumea a treia. Ultima campanie majoră Foodwatch „Mâinile de pe câmp, om” ilustrează de ce, ca urmare a speculațiilor cu privire la alimente, aproape un miliard de oameni ar prefera să mănânce un pom de Crăciun decât să îl decoreze.
Te înfometezi. Și nu doar bancherii, care sunt adesea jigniți în acest moment, sunt responsabili de această situație - fiecare dintre ei poartă o piesă din puzzle cu ei în geanta de cumpărături: produse din ce în ce mai ieftine, care pot fi fabricate doar în condiții neloiale. Contribuția noastră la foamete în lume: chilipirurile noastre - ruina lor.
Ministrul Sănătății avertizează:
Mâncarea face rău semnificativ pentru tine și pentru oamenii din jurul tău
Nu ar avea sens să scriem avertismente mai clare asupra alimentelor nesustenabile? La fel ca pachetele de țigări avertizează împotriva fumatului? În schimb, sigiliile colorate de aprobare sunt inscripționate pe multe ambalaje: semafoare, urme de CO2, etichete organice, etichete de pescuit și chiar sigilii fantezie. Un acord european uniform este departe, asociațiile sunt în contradicție, centrele de consiliere pentru consumatori sunt disperate. Cine mai poate vedea? Totuși, cel mai rău dezordine este în aer și pe străzi.
Este clar pentru cumpărătorul ambițios că pe o piață din Köln fructele din țările Benelux au o rută de transport semnificativ mai scurtă decât fructele „locale” din Hamburg sau Bavaria. Și că cumpărăturile regionale și sezoniere joacă o regulă importantă în nutriția durabilă. Absolut demențial pentru orice persoană cu gânduri clare este faptul că cel mai mare succes de export din Germania în rândul fructelor este banana.
Nebunia de transport se regăsește și în fructele cele mai extrase din țara noastră: mărul. De fapt, ar exista suficiente fructe locale pentru toată lumea, dar unele dintre ele sunt exportate astfel încât deficitul rezultat să poată fi importat din nou. Sau trebuie. Deci, există speculații profitabile și fructele ieftine sunt transportate înainte și înapoi între națiuni. Atâta timp cât efectele secundare nu sunt incluse în costurile de transport, obiectivele climatice ale Protocolului de la Kyoto sunt și rămân doar cuvinte goale.
Vârful incredibil al nebuniei poate fi văzut recent în filmul Taste the Waste de Valentin Thurn. Dovedește: Aproape jumătate din mâncare ajunge în gunoiul de gunoi în loc să fie pe farfurie. Cartea sa „Distrugătorii de alimente” arată dimensiuni inimaginabile ale societății noastre ignorante și aruncate. Datorită discuțiilor în curs de desfășurare despre acest film, mulți consumatori de astăzi pot cel puțin să obțină o imagine mai bună a stării actuale a industriei alimentare, să își regândească propriile deșeuri și să învețe din greșeli.
Nu sunt necesare mai multe etichete de ambalare, ci propriul tău cap. Alimentația durabilă funcționează numai dacă apuci cu atenție raftul și folosești alimentele cu sensibilitate. Consumatorii responsabili fac cumpărături cu grijă, poartă responsabilitatea și au la dispoziție un lot mare de bunuri.
Dar cine are de fapt astfel de cunoștințe și, mai presus de toate, cine te poate învăța? Numai pe această bază, putem dezvolta o apreciere reală pentru mâncarea noastră și, în același timp, ne putem păcăli sentimentele intestinale: cu plăcere. Deoarece carnea bună, brânza tare și chiar peștele de mare pot fi savurate cu moderare. Fără remușcări, interdicții dogmatice și disperare.
Viziunile fără acțiune rămân iluzii
Deși cuvântul durabilitate a fost mult timp pe buzele tuturor, nu a mutat munții. Nu inca. Nu degeaba 2012 a fost declarat Anul științei durabilității. Pare sigur că acest lucru va continua să fie discutat în înalte organisme științifice și politice în viitor. Dar la ce folosesc cele mai bune teorii dacă nu există relevanță practică?
Omenirea a străbătut globul după alimente exotice de milenii. Acum a sosit timpul să le distribuim corect și să le utilizăm în așa fel încât generațiile viitoare să poată exista și fericite pe planeta noastră. Într-adevăr, aceasta este probabil cea mai mare provocare cu care se confruntă omenirea. Contează ce mâncăm! Pentru ca toată lumea să aibă destule de mâncare.
Există mulți pași mici pe care oricine îi poate face. Oricât de banal ar părea, de exemplu, pentru a dezvolta rețete noi cu ingrediente vechi uitate, sau poate pentru a încerca legume organice pe un abonament, pentru a testa o zi pe săptămână fără carne - toată lumea poate contribui la problemele centrale din lume cu mijloace rușinos de simple a rezolva. În fiecare zi, fiecare masă din nou. Sărbătoarea durabilă? Are succes. evidero ajută.
Pentru că ar fi foarte frumos:
Foamea este învinsă. O treime din costurile de sănătate sunt economisite. Există dreptate socială. Biodiversitatea și climatul global sunt salvate. Totul datorită nutriției durabile.
Mănâncă durabil și salvează lumea!