Nutriție Junk food pur, chipsuri de cartofi și cartofi prăjiți ca păcate nutriționale - Sport - FAZ
O invenție genială, aceste chipsuri de cartofi! Cel puțin din punctul de vedere al producătorului - câștigă un nas auriu cu el. De asemenea, am investit mult în chimia alimentelor, care ne cunoaște exact punctele slabe: fisura potrivită atunci când mușcăm, amestecul de condimente adecvat, multă sare și grăsime - și atunci nu ne putem opri până când punga este goală.
Cu alte cuvinte, industria produselor din cartof a găsit modalități de a răspunde la semnalele fizice ale utilizatorilor finali precum „Stop! Sunt deja sătul! " Nu vrem să auzim asta, așa că trebuie să simțim: o ruladă de slănină aici, un brâu de talie acolo și alte industrii care servesc mania dietei noastre sunt fericiți de asta.
Cartofii sunt sănătoși, dar chipsurile sunt un șoc de grăsime urât
Dar să rămânem cu subiectul: chipsurile de cartofi sunt delicioase, asta este un fapt. Aproape tuturor îi plac și cartofii prăjiți, cu condiția să fie proaspeți și crocanți - însăși ideea conduce glandele salivare la performanțe maxime. De aceea este atât de dificil să asculți avertismentele experților în nutriție și să ții mâinile departe de aceste delicatese de cartofi, dacă este posibil. Și oricum: chiar au dreptate acești răi? Sunt chipsurile de cartofi și cartofii prăjiți pură junk food și nimic altceva decât nesănătos?
Este aproape imposibil - la urma urmei, oamenii ar trebui să mănânce cartofi până la urmă, spun ei întotdeauna. „Practic, așa este”, confirmă nutriționista din Frankfurt Manuela Flammter Meer. Și acum contra: „Cartoful este un aliment sănătos, dar depinde de ceea ce faci cu el. Jetoanele, de exemplu, conțin aproape patruzeci de grame de grăsime fiecare. ”În viața de zi cu zi, aceasta înseamnă: dacă goliți o pungă de jetoane în fața televizorului seara - dimensiunea„ normală ”de 175 de grame - mâncați aproape întreaga porție de grăsime pe zi i se permite să revină la tine.
Pielea impură datorită chips-urilor: industria folosește ulei inferior
Dar cartofii prăjiți? Nutriționistul își cântărește capul sceptic: „Cartofii prăjiți ar fi puțin mai sănătoși, deoarece nu sunt tăiați atât de mici și suprafața este puțin mai mică, astfel încât absorbția grăsimilor este mai mică.” Recomandarea Manuela Flamm-ter Meer este: Mănâncă cartofi de jachetă. Această sugestie probabil nu va trezi un mare entuziasm în rândul celor ale căror achiziții fac din industria de chipsuri și cartofi prăjiți o viață.
Cei mai tineri dintre voi s-ar putea să fie interesați de un alt aspect: „Observăm sănătatea doar când suntem mai în vârstă, când se modifică și se răsucește - dar frumusețea și fitnessul au, de asemenea, ceva de-a face cu aceasta”, subliniază expertul. „Dacă pielea nu arată atât de grozav, ar merita să încercați să trăiți fără chipsuri și cartofi prăjiți pentru o vreme pentru a afla dacă acest lucru nu este bun pentru piele.” Deoarece în afară de cantitate, uleiul este făcut cu chipsuri de cartofi sunt, de asemenea, comparativ inferioare. Folosirea unor produse de calitate superioară ar fi o risipă de bani, deoarece ingredientele valoroase ar fi distruse în producția obișnuită industrială de așchii de cartofi.
Ce mâncăm de fapt acolo? Cartofi și diferiți potențiatori de aromă
Ce mai conține a doua cină? Lista ingredientelor pare destul de inofensivă: cartofi, ulei de floarea-soarelui întărit, aromă (cu pudră de boia, potențiator de aromă mon glutamat de sodiu, pulbere de ceapă, proteine de arahide, pudră de usturoi, proteine din grâu, extract de condimente). Dar mai întâi, potențialii de aromă nu sunt lipsiți de controverse. Și în al doilea rând: pot exista și alte lucruri în geantă. Deoarece ingredientele sub o anumită limită de cantitate nu trebuie deloc enumerate.
Manuela Flamm-ter Meer spune: „Desigur, toate sunt întotdeauna sub limita de siguranță, dar lucrul dificil este că toate investigațiile cu privire la aceste valori limită nu iau niciodată în considerare interacțiunile cu alte ingrediente. De aceea ar trebui să fii mereu critic. ”Și inventiv! Sigur, deschiderea pungii de jetoane este mai rapidă. Dar are un gust și mai bun aici: desprindeți cartofii tineri, tăiați-i în jumătate, așezați partea deschisă pe o foaie de copt acoperită cu ulei de măsline (sau pe hârtie de copt) și coaceți-o, adăugați sare (și alte condimente), iar gustarea delicioasă și crocantă de la televizor este gata.