Nutriție; Mediu - Mâncare durabilă pentru un climat sănătos
Vă mulțumesc că sunteți aici. Pământul nostru este important pentru tine și încerci să trăiești durabil. În această postare vreau să vă arăt cum puteți proteja cu ușurință mediul în fiecare zi cu dieta dumneavoastră. Deci, ce legătură au nutriția și mediul înconjurător? Care sunt emisiile și „amprenta apei” care apar în producția de alimente? Cât suprafață este de fapt necesară pentru carne? Ce alimente sunt durabile?
Cu fiecare mușcătură pe care o mâncăm, absorbim o bucată din mediu. Măsura în care ne protejăm sau poluăm spațiul de locuit depinde în totalitate de alegerea alimentelor noastre. Multe alimente vegane sunt ecologice și durabile, mai ales în comparație cu carnea și produsele lactate.
Diferența în consumul de materii prime între alimentele de origine vegetală și cele de origine animală este enormă. Utilizarea zonelor de cultivare, a apei și combustibilului, precum și a emisiilor de CO2 pot fi reduse foarte mult printr-o dietă vegană. În cele ce urmează, luăm în considerare diferențele în producția de alimente în ceea ce privește consumul de resurse, zonele de cultivare, apa și emisiile. Prin urmare, nutriția și mediul sunt strâns legate.
În articolul separat „Asigurarea nutriției durabile” veți găsi sfaturi specifice pentru reducerea amprentei ecologice legate de dietă.
Contribuția resurselor - impactul asupra mediului în comparație
70% din culturile cultivate nu sunt cultivate pentru oameni ca consumatori finali, ci ca hrană pentru animale. Zonele de cultivare pentru hrana animalelor și pășunile ocupă aproximativ 30% din întregul nostru pământ. Dacă cineva ar folosi aceste zone pentru a crește alimente vegane bogate în nutrienți, cum ar fi varza, hrișca, cânepa și semințele de in, s-ar putea oferi mult mai mulți oameni cu mai mulți nutrienți.
Conform informațiilor din cadrul Departamentului Agriculturii din SUA, cerealele hrănite animalelor ar putea hrăni 900 de milioane de oameni cu o dietă vegetariană. Adică de 2,7 ori mai mulți oameni decât în SUA
În plus, pentru a produce un kilogram de carne de vită sunt necesare în medie aproximativ 16 kilograme de cereale. ₃ Dacă 100 de calorii de culturi sunt hrănite animalelor, primim înapoi între 17 și 30 de calorii de carne. aruncă. Este o nebunie și orice altceva decât durabil și ecologic. Aceste proporții sunt îngrozitoare atunci când considerați că 795 de milioane de oameni nu au suficientă hrană disponibilă, aproximativ 10% din populația lumii. Potrivit lui Welthungerhilfe, un copil sub vârsta de 5 ani moare de malnutriție sau malnutriție aproximativ la fiecare 10 secunde
Ziua Depășirii Pământului devine mai devreme în fiecare an. Acesta arată când resursele care cresc din nou în decurs de un an sunt consumate. Anul acesta, Ziua Depășirii Pământului a avut loc pe 2 august vara, în timp ce a fost 7 decembrie 1990 și 20 octombrie 2005. ₆ În același timp, producția globală de carne aproape sa dublat între 1990 și 2017. Datorită producției ineficiente în creșterea animalelor, se consumă resurse importante pe care nu le avem de fapt. Această comparație arată cât de strâns sunt legate dieta și mediul nostru.
În ceea ce privește resursele, aș dori să menționez și combustibilii fosili. Energia solară a fost stocată sub formă de cărbune sau petrol de milioane de ani și, prin urmare, ne este disponibilă astăzi. Cu toate acestea, în mai puțin de 100 de ani am consumat deja mari părți din depozite, astfel încât „contul nostru de economii de energie solară”, potrivit oamenilor de știință, va fi epuizat în următoarele câteva decenii.
Emisiile de poluare a mediului și efectul de seră
Există trei tipuri de gaze cu efect de seră: dioxid de carbon, oxid de azot și metan. În 2015, 58% din emisiile de metan și 81% din emisiile de oxid de azot din Germania provin din agricultură. Agricultura este al doilea mare producător de gaze cu efect de seră, doar arderea cărbunelui, a petrolului și a gazelor creează mai multe emisii
Potențialul de încălzire globală al metanului este de aproximativ 21-25 de ori mai mare decât cel al dioxidului de carbon.₉, potential Potențialul ridicat de încălzire globală face importantă monitorizarea emisiilor de metan. Cea mai mare parte a metanului este produsă în digestia rumegătoarelor, adică în principal vaci și oi.
Un studiu realizat de Öko-Institut compară diferite stiluri de alimentație și ajunge la concluzia că nutriția vegană produce cele mai mici emisii de CO2e
Sunt alimentele locale și sezoniere o opțiune pentru a reduce amprenta ecologică? Aproximativ 11% din porțiunea de gaze cu efect de seră dintr-un produs alimentar provine din transport, în timp ce 83% este generat în producție. Și dacă, de exemplu, carnea de vită din Germania a fost produsă cu soia din Argentina - este totuși un aliment regional? După cum puteți vedea, este logic să acordați atenție alimentelor regionale și sezoniere, dar ceea ce contează este ceea ce este pe farfurie.
Cel mai bine este să mănânci multe legume, cereale, semințe și miez, deoarece acestea sunt produse cu relativ puțini poluanți și sunt adesea cultivate la nivel regional. Îmi place să merg pe o piață specială de fructe și legume, deoarece aici obțin adesea calitate organică regională și chiar fără plastic. Pentru a nu avea nevoie de o pungă, puteți obține o pungă cu fructe și legume aici.
Mănâncă vegan și reduce terenurile arabile
WWF a comparat amprenta zonei unui hamburger cu cartofi prăjiți și salată cu cea a pastelor vegane cu sos de roșii. Suprafața totală a burgerului este de 3,61 m². Din aceasta, suprafața cărnii este de 3,38 m², ceea ce corespunde cu 94% din suma totală. Suprafața necesară pentru pastele cu sos de roșii este de 0,46 m². Acest lucru arată că suprafața necesară pentru carne este mult mai mare decât cea pentru alimentele pe bază de plante.
Pe măsură ce populația mondială crește, crește și nevoia de teren arabil și spațiu de locuit. Cu toate acestea, dimensiunea pământului nostru este limitată și zone valoroase de pădure tropicală sunt deja curățate pentru a crește mai multă hrană. În America de Sud, de exemplu, cultivarea soia este unul dintre principalele motive pentru defrișări. Aproximativ 90% din producția globală de soia este utilizată ca hrană pentru animale în agricultura în fabrică.
Terenul de pășunat și cultivarea hranei pentru animale ocupă 70% din suprafața agricolă totală la nivel mondial. ₁₄ Și în Uniunea Europeană, 60% din cerealele cultivate sunt folosite ca hrană pentru animale. Datorită creșterii producției de furaje, agricultura arabilă devine din ce în ce mai industrială. Drept urmare, apar din ce în ce mai multe monoculturi și se utilizează mai multe pesticide și îngrășăminte.
Monoculturile suferă atât de hrană, cât și de mediu. Solurile pierd substanțe nutritive importante. Cu toate acestea, solul bun este baza alimentelor bogate în nutrienți. Potrivit Fundației Heinrich Böll, 45% din solurile arabile europene prezintă o pierdere de calitate
O soluție sensibilă ar fi creșterea plantelor bogate în substanțe nutritive într-un spațiu cât mai mic posibil și renunțarea la produsele de origine animală. Pentru că nu cantitatea de alimente, ci calitatea determină aprovizionarea cu substanțe nutritive. Deci, asta înseamnă că nu trebuie neapărat să cultivăm mai multe alimente, ci mâncarea potrivită. În cel mai bun caz, plantele bogate în nutrienți sunt consumate direct de oameni. Deoarece o reducere a producției de alimente de origine animală ar reduce disproporționat producția generală de alimente. Acest lucru face mai ușoară respectarea perioadelor de reziduu în care solurile se recuperează și astfel crește calitatea viitoare a alimentelor noastre.
Reduceți consumul de apă printr-o dietă vegană
https://www.instagram.com/p/BFvdt0pk9jM/
Accesul la apă este o chestiune firească pentru noi. Cu toate acestea, 1 din 6 oameni de pe pământ trebuie să trăiască fără acces regulat la apă potabilă. Dar să aruncăm o privire mai atentă: 75% din pământ este acoperit cu apă, dar doar 2,5% din acesta este apă dulce. Avem doar 30% din acest lucru la dispoziția noastră, deoarece restul de 70% se află în ghețari și straturi de zăpadă. Astfel, doar 0,3% din cantitatea totală de apă rămâne ca apă potabilă curată și disponibilă. Agricultura și creșterea animalelor reprezintă un consum uimitor de 80% din consumul de apă. Cea mai mare parte a acestora este reprezentată de creșterea animalelor, deoarece animalele beau și apa este folosită pentru a produce furaje. Se estimează că aproximativ 0,08% din resursele de apă ale lumii rămân destinate gospodăriilor private
Se așteaptă ca aproximativ 64% din populația lumii să locuiască în zone aride până în 2025. Un gând înspăimântător și un motiv suficient pentru a-mi urmări consumul de apă. Pe de o parte, desigur, fac asta la duș, în timp ce mă spăl pe dinți sau mă spăl vase. Dar ceea ce este pe farfurie este, de asemenea, decisiv.
Avem nevoie de o medie de 1.644 litri de apă pentru un kilogram de cereale, ceea ce înseamnă aproape 13 căzi pline cu apă. Cred că nu prea puțin. Cu toate acestea, un kilogram de carne de vită ia în jur de 118 căzi pline cu apă. Aceasta este de aproape zece ori cantitatea de apă în comparație cu cerealele. Alimentele vegane se descurcă mai bine atunci când se compară aportul de apă cu aportul de proteine.
Dacă considerați că puteți înlocui substanțele nutritive din carne cu un amestec echilibrat de legume, cereale și leguminoase, devine clar că o dietă vegană este o opțiune aproape inevitabilă de a folosi apa eficient și durabil și de a preveni lipsa de apă care urmează să vină. cel puțin scade.
Actualizare: Compararea laptelui și a băuturilor pe bază de plante
Un nou studiu realizat de Poore și Nemecek cu titlul „Reducerea impactului alimentelor asupra mediului prin producători și consumatori” examinează amprenta ecologică a diferitelor forme de nutriție, alimente și metode de producție. Din câte știu, acesta este cel mai mare și mai actualizat studiu despre nutriție și efectele sale ecologice.
Un punct deosebit de important este compararea băuturilor vegetale vegane sau a produselor substitutive ale laptelui și a laptelui de vacă. În toate domeniile comparației ecologice, laptele de vacă se descurcă mai rău decât alternativele pe bază de plante. Băutura de ovăz este deosebit de durabilă.
Una peste alta, dieta vegană este, de asemenea, arătată în acest studiu ca fiind foarte durabilă din punct de vedere ecologic. Desigur, există alimente precum cacao sau avocado care se descurcă slab în comparație cu diferite produse de origine animală. Cu toate acestea, cantitățile de cacao și avocado care sunt consumate în medie sunt destul de mici și, astfel, răul mult mai mic. Acestea fiind spuse, veganii mănâncă probabil la fel de mult avocado și cacao ca alimentația mixtă. Trecerea de la laptele de vacă la băuturile pe bază de plante este deja un prim pas important pentru mediu.
Bacsis: În articolele „Statistici despre vegetarianism” și „Statistici despre veganism” veți găsi fapte și cifre despre nutriția vegano-vegetariană și efectele sale.
Relația dintre nutriție și mediu
Alimentația și mediul sunt strâns legate. Impactul asupra mediului ar putea fi un aspect important al alegerilor dvs. alimentare în viitor. Desigur, există multe altele, cum ar fi sănătatea și performanța, valorile morale, gustul și disponibilitatea. Ar trebui să acordăm din nou o importanță mai mare mediului, astfel încât să putem continua să trăim într-un ecosistem echilibrat.
Pentru mine, tema mediului a fost „îndepărtată” mult timp și nu m-am simțit afectat de acesta. La urma urmei, aici, în Germania, aveți puțin de-a face cu foamea sau cu lipsa de apă. Și este ușor și convenabil să ascunzi și să ignori lucruri care nu te preocupă direct și pe care nu le poți vedea direct. Pentru o lungă perioadă de timp nu am fost conștient de legătura dintre nutriție și mediu. Cu toate acestea, pe termen lung, comportamentul nostru față de mediu ne va ajunge din urmă, așa că trebuie să ne schimbăm comportamentul acum și să învățăm să mâncăm durabil pe termen lung.
Deci, ce poți face acum pentru a îmbunătăți nutriția și mediul în același timp? Încercați să consumați mai conștient și puneți la îndoială alimentele care se află pe farfurie. Creșteți cantitatea de legume și reduceți carnea și produsele lactate.
PS.: Dacă ați derulat până aici: am scris articolul Living Vegan - Tips & Tricks for you, care ar trebui să vă ajute să treceți la o dietă vegană, astfel încât conținutul farfuriei dvs. să fie durabil. A se distra!