Nutriție Nutriționist Noi riscuri sunt supraevaluate Augsburger Allgemeine
Germenii EHEC din alimentele crude: Nutriția sănătoasă cade în descredere? Criza schimbă obiceiurile alimentare? Joachim Westenhöfer, profesor de psihologie nutrițională și sănătate la Universitatea de Științe Aplicate din Hamburg, evaluează consecințele.
Cum afectează crizele nutriționale, ca în cazul EHEC, comportamentul consumatorilor?
Westenhöfer: "Scandalurile alimentare și crizele generează întotdeauna același tipar: în momentul în care există o mulțime de acoperire media, consumul este limitat sau oprit pentru o perioadă scurtă de timp. Mulți intră în panică la început și, dacă acest lucru este ușor de făcut, își schimbă comportamentul O parte semnificativă a populației nici măcar nu o observă. Când nu mai există noutăți pe această temă, interesul mass-media scade. Și atunci oamenii se întorc la vechile lor obiceiuri alimentare, dacă le-au schimbat.
Este acesta un comportament rațional?
Westenhöfer: "Nu întotdeauna. În timpul crizei ESB, consumul de carne a fost restricționat masiv doar atunci când a fost de fapt sigur din nou, deoarece controalele au început."
De ce ne țin crizele de sănătate sub vraja noastră?
Westhöfer: „Diversi factori influențează percepția oamenilor asupra riscului. Cel central este sentimentul de a nu controla ceva. Riscurile subiectiv incontrolabile sunt evaluate ca fiind mai amenințătoare - chiar și riscurile controlabile, cum ar fi băutul sau fumatul, sunt mai mici. cunoscute sunt întotdeauna supraevaluate. De exemplu, în fiecare an mor mult mai mulți oameni din cauza gripei sezoniere, totuși gripa porcină a îngrijorat mult mai mulți. Mulți spun, de asemenea: fie ceva este un risc, fie nu este. Oamenii sunt slab capabili să determine probabilitatea statistică a unui risc pentru a evalua și a alinia comportamentul în funcție de astfel de procente.Acest lucru este întărit de imagini puternice în mass-media.
Alimentele grase și bogate în calorii domină viața de zi cu zi pentru mulți, oricum - alimentele crude sănătoase sunt acum în pericol de a cădea în descredere, având în vedere avertismentele EHEC?
Westhöfer: "Pe termen lung, obiceiurile alimentare nefavorabile sunt de fapt mult mai importante în ceea ce privește politica de sănătate decât comportamentul într-o criză. În acest moment vă puteți imagina diferite scenarii. Educația că fructele și legumele sunt sănătoase a fost destul de durabilă - majoritatea dintre ele încă nu mănâncă suficient din ele. În acest sens, s-ar putea ca EHEC să fie o ocazie binevenită pentru unii să evite din ce în ce mai mult mâncarea crudă. Alții ar trebui să revină în curând la obiceiurile lor alimentare obișnuite. "
Cât de mare este rolul cunoașterii în alimentația sănătoasă?
Westenhöfer: "Conexiunea dintre cunoștințele nutriționale și comportamentul alimentar este de ordinul mărimii. Este foarte obișnuit, aspecte precum emoția sau contextul social joacă un rol major." (dpa)